Q

 

　　康康姐先來說！藕片！妥妥的藕片！康康姐是藕片腦袋！

 

　　我們辦公室的一個小妹妹呢，就是腦花殺手，吃火鍋的時候一定會點腦花！

 

　　腦花確實好吃！

 

　　最近，她看到了網(wǎng)上有一家火鍋店推出了“冰鎮(zhèn)腦花”，就是將新鮮的腦花放在杯子里，然后澆上牛奶，用吸管吸食。

 

　　吃腦花的和不吃腦花的都沉默了……這玩意兒真的不是黑暗料理嗎！

 

　　走！康康姐的執(zhí)法小伙伴決定，去這家火鍋店一探究竟，看看這個“冰鎮(zhèn)腦花”到底是怎么一回事！

 

　　原來，這個“冰鎮(zhèn)腦花”的飲品只是店家故意發(fā)布的噱頭，并不是真的生吃腦花，店內(nèi)出售的腦花還是需要用火鍋煮熟以后才能吃的。

 

　　康康姐的執(zhí)法小伙伴提醒店主，生的腦花當(dāng)飲品來飲用是不符合衛(wèi)生規(guī)范的，絕對不可以出售這樣的“飲品”哦！

 

　　在檢查過程中，執(zhí)法小伙伴們發(fā)現(xiàn)，這家火鍋店有幾點食品安全管理沒有做到位。

 

　　第一

 

　　雖然進(jìn)貨渠道合法合規(guī)，且有手機(jī)購買記錄，但卻沒有進(jìn)行相應(yīng)的索證索票工作，也沒有建立食材進(jìn)貨臺賬，還需要進(jìn)一步改進(jìn)。

 

　　第二

 

　　冷藏柜里，部分食材沒有覆膜加蓋存放，可能存在食品交叉污染的風(fēng)險。

 

　　另外，冷藏柜也沒有顯示溫度，這也存在食品安全隱患。

 

　　Q

 

　　A

 

　　來，康康姐跟你們解釋一下，食材的儲存有一定的溫度規(guī)定，冷藏柜的溫度顯示能夠幫助大家時刻監(jiān)控食材冷藏的環(huán)境溫度。

 

　　溫度顯示壞了，咱們就沒有辦法準(zhǔn)確地知道冷藏柜的溫度，也就不知道食材儲存的溫度是否合格。

 

　　舉個例子

 

　　比如某種食材的儲存環(huán)境是-6℃，那我們就需要將冷藏柜的溫度設(shè)置為-6℃以下，冷藏柜的溫度顯示一旦超過-6℃，就可以及時調(diào)整溫度。

 

　　但現(xiàn)在，冷藏柜的溫度顯示壞了，即使溫度超過了-6℃，咱們也不會發(fā)現(xiàn)，這樣就有可能造成食材因為儲存溫度不達(dá)標(biāo)而變質(zhì)。記??！

 

　　記住！冰箱不是“保險箱”，溫度設(shè)置也很重要！

 

　　好

 

　　咱們接著說

 

　　執(zhí)法小伙伴們發(fā)現(xiàn)，這家火鍋店并沒有設(shè)置專門的涼菜間，涼菜加工區(qū)域較為雜亂，這也是不行的哦！

 

　　因為

 

　　涼菜不需要經(jīng)過加熱處理，所以食品安全要求更高，一定要設(shè)置專門涼菜加工區(qū)或涼菜間，這樣才能避免食材污染，杜絕食品安全隱患。

 

　　最后，這家火鍋店自制甜品的食材原料外包裝缺失。

 

　　這樣

 

　　可能掌握不了食材的保質(zhì)期信息，也存在食品安全隱患。

 

　　針對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場對商戶下達(dá)了整改意見書，同時，責(zé)令店主刪除網(wǎng)上關(guān)于生食腦花的誤導(dǎo)視頻。

 

　　在這里

 

　　康康姐要再次跟大家強(qiáng)調(diào)一下

 

　　生的腦花里可能含有寄生蟲，正確的食用方法是將腦花放在火鍋里煮熟煮透，這樣吃下去才更放心呀！

 

　　好了

 

　　關(guān)于這個“冰鎮(zhèn)腦花”的火鍋店

 

　　咱們就先說到這里

 

　　你們還想看哪里的

 

　　食品安全檢查呢？

 

　　快來留言告訴康康姐吧！

 

　　食品問題我們一起“食話實說”！