一、啤酒及其分類

 

　　根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T 4927-2008啤酒》,啤酒是以麥芽、水為主要原料，加啤酒花(包括酒花制品),經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒。

 

　　啤酒可分成熟啤酒(經(jīng)過巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌的啤酒)、生啤酒(未經(jīng)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，而采用其他物理方法除菌)、鮮啤酒(未經(jīng)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，含有一定量的活酵母菌的啤酒)。另外還有特種啤酒，包括干啤(真正發(fā)酵度不低于72%、口味干爽的啤酒)、冰啤(經(jīng)冰晶化工藝處理，濁度小于0.8EBC的啤酒),以及小麥、果蔬等口味的啤酒。

 

　　二、啤酒花

 

　　啤酒花在中醫(yī)中又名蛇麻草，具有利尿、天然防腐、延長(zhǎng)啤酒保質(zhì)期的作用，同時(shí)，還能平衡麥芽汁甜度使啤酒變得可口，是釀酒不可缺少的一味原材料。

 

　　三、如何挑選啤酒

 

　　啤酒的品評(píng)，主要通過“看、聞、品嘗”。一看泡沫色澤、光澤，是否潔白細(xì)膩持久掛杯。二聞是否有麥芽和酒花的香氣。三品嘗味道是否醇正、純凈、爽口。

 

　　啤酒是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的飲品，可以為人體提供熱量和部分維生素。購(gòu)買啤酒要仔細(xì)查看生產(chǎn)日期，越新鮮越好。

 

　　四、科學(xué)飲用合理貯存

 

　　不要在劇烈運(yùn)動(dòng)后、流汗較多或口渴時(shí)大量飲用冰鎮(zhèn)啤酒，以免引起身體不適。存儲(chǔ)啤酒需注意以下幾點(diǎn)：

 

　　(一)搬運(yùn)啤酒時(shí)，應(yīng)輕拿輕放，不得扔摔，應(yīng)避免撞擊和擠壓。

 

　　(二)啤酒宜在5℃-25℃下運(yùn)輸和貯存，低于或高于此溫度范圍，需采取相應(yīng)的防凍或降溫措施。

 

　　(三)啤酒應(yīng)貯存于陰涼、干燥、通風(fēng)的庫(kù)房中，不得露天堆放，嚴(yán)防日曬、雨淋，不得與潮濕地面直接接觸。