巴西網(wǎng)站“revistacasaejardim”報道，該網(wǎng)站列出了世界各地多道傳統(tǒng)燉菜的名稱、所需食材以及制作方法。調(diào)查人員對網(wǎng)站用戶關(guān)于每道菜肴的評分進行了分析，并據(jù)此編制排行榜。

 

　　本次發(fā)布的“全球50佳燉菜”排行榜中，名次最為靠前的巴西美食是海鮮燉，以4.5分（滿分5分）的綜合評分高居榜單第五位。獲得本次排行榜首位的是泰國濃紅咖喱（curry panang），第二名是尼加拉瓜燉牛肉（indio viejo），然后是日式咖喱（karê）和來自泰國的瑪莎曼咖喱（curry massaman）。

 

　　據(jù)網(wǎng)站介紹，巴西海鮮燉已有約300年的歷史，是一種“以棕櫚油和椰奶或橄欖油為基礎(chǔ)，加入魚或蝦（或二者都有）進行烹制的海鮮燉菜”。這道菜的傳統(tǒng)做法是盛在陶罐內(nèi)，加入番茄、洋蔥等新鮮蔬菜和香草一同燉煮，通常與米飯搭配食用。

 

　　除此之外，巴西還有四道燉菜登上排行榜。其中，非洲裔巴西美食瓦塔帕（vatapá）排在第11位，這是一種用面包、蝦、椰奶、細(xì)磨花生碎和棕櫚油搗成的奶油糊制作而成的菜肴。椰奶蝦（bobóde camar?o）排在第35位，這是一種類似雜燴的巴西蝦菜，將蝦肉放入由椰奶、香草、生姜和其他原料制作的木薯粉湯底中烹飪而成。另外還有排在第37位的巴西牛肋排和木薯燉菜（vaca atolada），以及排在第43位的巴伊亞州風(fēng)味海鮮燉菜（moqueca baiana）。