腌臘肉制品是春節(jié)期間深受群眾喜愛的節(jié)令食品

 

　　為保證腌臘肉制品的食用安全

 

　　邛崍市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

 

　　腌臘肉制品風(fēng)險(xiǎn)提示

 

　　一、選購時(shí)莫大意

 

　　到證照齊全、正規(guī)的商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及食品經(jīng)營店采購。選擇包裝完好、標(biāo)識(shí)標(biāo)簽清晰、感官正常、保質(zhì)期內(nèi)的腌臘肉制品，切勿購買脹袋、包裝破損、外觀發(fā)生變化或產(chǎn)品表面明顯有菌斑的腌臘肉制品。

 

　　二、自制時(shí)要注意

 

　　家庭自制腌臘制品，要購買具有檢疫合格證明和其他合格證明資料、來源可追溯的原料肉，避免使用色澤和氣味異常的原料。選擇在氣溫普遍偏低、空氣濕度小的環(huán)境下進(jìn)行加工。

 

　　三、儲(chǔ)存時(shí)要留意

 

　　腌臘肉質(zhì)品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，容易氧化和腐敗變質(zhì)。保存時(shí)一般需要密封包裝、隔絕氧氣、保持低溫、干燥貯存。避免生熟交叉存放，避免蟲鼠侵害。

 

　　四、食用時(shí)要在意

 

　　拆包后的腌臘肉制品要盡快食用，煮熟煮透。對(duì)于外觀發(fā)生變化、有明顯“哈喇味”的應(yīng)禁止食用。多數(shù)腌臘肉制品含鹽量偏高，應(yīng)合理食用。