為提升重大活動(dòng)食品安全保障水平，六安市市場監(jiān)管局采取多項(xiàng)措施，壓實(shí)重大活動(dòng)食品安全保障責(zé)任，全面規(guī)范監(jiān)管工作，保障了多項(xiàng)重大活動(dòng)零事故、零投訴。

 

　　一、開展示范創(chuàng)建，推進(jìn)餐飲接待單位“提級提優(yōu)”

 

　　六安市創(chuàng)新開展食品安全“兩個(gè)責(zé)任”先進(jìn)單位評選活動(dòng)，聯(lián)合市食安辦印發(fā)《關(guān)于開展落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”先進(jìn)單位評選活動(dòng)的通知》，制定創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，廣泛深入動(dòng)員，通過多形式宣傳、多渠道溝通，發(fā)動(dòng)50家餐飲單位積極參與創(chuàng)建。3家重大活動(dòng)餐飲接待單位入選食品安全“兩個(gè)責(zé)任”先進(jìn)單位。開展積分制監(jiān)管，提高工作成效。

 

　　二、規(guī)范流程標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)市場監(jiān)管執(zhí)法“提標(biāo)提能”

 

　　六安市市場監(jiān)管局從事前準(zhǔn)備、事中保障、事后總結(jié)三個(gè)方面，進(jìn)一步明晰重大活動(dòng)保障流程、各環(huán)節(jié)保障要點(diǎn)和要求。

 

　　一是建立工作機(jī)制。建立健全“三步走”工作機(jī)制。第一步事前預(yù)先告知、預(yù)先檢查、預(yù)先判定；第二步事中每天一遍晨檢，一遍巡查，一遍檢查，一次抽檢；第三步事后認(rèn)真總結(jié)，完成重大活動(dòng)保障工作情況總結(jié)和資料歸檔，并按要求上報(bào)。工作機(jī)制的建立，讓保障人員清楚知悉各環(huán)節(jié)應(yīng)做的工作、應(yīng)填寫的表格，操作性、實(shí)效性顯著增強(qiáng)。

 

　　二是開展專題培訓(xùn)。常態(tài)化開展“現(xiàn)場檢查+培訓(xùn)”方式對重大活動(dòng)保障人員及單位從業(yè)人員進(jìn)行現(xiàn)場培訓(xùn)；舉辦餐飲服務(wù)食品安全檢查員（重大活動(dòng)保障人員）培訓(xùn)會(huì)暨技能競賽，縣區(qū)級市場監(jiān)管部門分管負(fù)責(zé)人等40余名食品檢查員參加培訓(xùn)，并邀請省食品監(jiān)督所辦公室主任張瑩對重大活動(dòng)保障人員進(jìn)行培訓(xùn)。競賽現(xiàn)場，六安市局創(chuàng)新采取“客觀題+視頻模擬題”的形式對食品檢查員進(jìn)行技能評選競賽。市局餐飲科前往某酒店后廚模擬重大活動(dòng)保障檢查過程拍攝視頻，由檢查員們找出視頻中存在的食品安全隱患問題?？己私Y(jié)束后當(dāng)場匯總成績并頒發(fā)證書。

 

　　三是建立四項(xiàng)制度。建立風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商、風(fēng)險(xiǎn)清單、整改臺(tái)賬、發(fā)函處置四項(xiàng)制度，進(jìn)一步提高工作成效。我市目前參與重大活動(dòng)保障的22家酒店，餐飲質(zhì)量水平明顯提高。

 

　　三、防范安全隱患，推進(jìn)明廚亮灶工程“提質(zhì)提效”

 

　　為提升食品安全監(jiān)管效能，防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，六安市市場監(jiān)管局在重大活動(dòng)餐飲接待單位深入推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”工程。

 

　　一是強(qiáng)化平臺(tái)接入。推動(dòng)重大活動(dòng)餐飲接待單位納入“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”智慧監(jiān)管，5家重大活動(dòng)餐飲接待單位及5A級風(fēng)景區(qū)天堂寨景區(qū)內(nèi)大型餐飲后廚關(guān)鍵點(diǎn)位安裝攝像頭，接入“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”智慧監(jiān)管信息化平臺(tái)。

 

　　二是強(qiáng)化實(shí)時(shí)監(jiān)測。通過AI智能分析技術(shù)對違規(guī)行為實(shí)時(shí)監(jiān)測，動(dòng)態(tài)掌握餐飲服務(wù)操作環(huán)節(jié)存在的食品安全問題，為重大活動(dòng)食品安全監(jiān)管裝上“千里眼”，保證監(jiān)督數(shù)據(jù)信息的準(zhǔn)確性和實(shí)時(shí)性，及時(shí)糾正違法違規(guī)行為，及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

 

　　三是強(qiáng)化監(jiān)督檢查。以“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”建設(shè)應(yīng)用為抓手，進(jìn)一步加大日常監(jiān)督檢查力度，引導(dǎo)賓館酒店加大管理投入，建立有效的管理體系，推進(jìn)餐飲標(biāo)準(zhǔn)化管理。

 

　　通過多措并舉，六安市重大活動(dòng)食品安全保障水平全面提升。