2024年元旦、春節(jié)假期將至。為確保廣大群眾健康、平安歡度佳節(jié)，嘉興市市場監(jiān)管局特發(fā)布餐飲食品安全提示，提醒廣大餐飲經(jīng)營者和消費(fèi)者提高防范意識(shí)，確保飲食安全。

 

　　餐飲服務(wù)經(jīng)營需注意

 

　?。?）嚴(yán)抓主體責(zé)任落實(shí)

 

　　廣大餐飲經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，執(zhí)行各項(xiàng)食品安全制度，開展自查自糾，規(guī)范經(jīng)營行為，切實(shí)防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。做好從業(yè)人員晨檢制度，嚴(yán)禁患有發(fā)熱、咳嗽等病癥人員上崗。從業(yè)人員持有有效健康證明，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，上崗前規(guī)范洗手、消毒，按要求佩戴口罩進(jìn)行加工制作和服務(wù)。

 

　　（2）確保食品原料安全

 

　　從正規(guī)渠道采購食品及食品原料，嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，嚴(yán)禁采購野生動(dòng)物及其制品，規(guī)范食品原料采購溯源管理。

 

　　（3）規(guī)范加工制作過程

 

　　嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求加工制作食品，確保食品安全。半成品、成品均應(yīng)符合標(biāo)簽規(guī)范。食品加工過程避免生熟、葷素交叉污染，熟制食品燒熟煮透，嚴(yán)格控制食物存放溫度與時(shí)間。生食、冷食和現(xiàn)榨果蔬汁等嚴(yán)格在專間或?qū)^(qū)操作。規(guī)范使用食品添加劑。保持經(jīng)營場所清潔、衛(wèi)生和空氣流通，嚴(yán)格做好餐飲具清洗消毒保潔。100人以上聚餐按要求做好食品留樣。

 

　?。?）制止食品浪費(fèi)行為

 

　　落實(shí)《反食品浪費(fèi)法》，堅(jiān)決制止食品浪費(fèi)，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，提供公勺公筷和打包服務(wù)，倡導(dǎo)推行“小份菜”“分餐制”“光盤行動(dòng)”，提倡綠色消費(fèi)，減少一次性餐具的使用。

 

　　消費(fèi)者就餐請注意

 

　?。?）謹(jǐn)慎選擇就（供）餐單位

 

　　外出就餐、集體聚餐和網(wǎng)絡(luò)訂餐選擇干凈衛(wèi)生、證照齊全、餐飲服務(wù)食品安全量化等級B級以上、承辦能力相匹配的餐廳。網(wǎng)絡(luò)訂餐盡量選擇距離相對較近且可在短時(shí)間內(nèi)送達(dá)的供餐單位。

 

　　（2）合理選擇菜肴種類

 

　　消費(fèi)者就餐時(shí)注意查看就（供）餐單位的食品經(jīng)營許可范圍，避免向未取得相關(guān)許可的餐飲單位選定冷食類（如涼拌菜、鹵味熟食等）、生食類（如三文魚刺身等）、裱花蛋糕類等食品。集體聚餐盡量避免選擇生食水產(chǎn)品、涼拌菜等高風(fēng)險(xiǎn)品種。就餐時(shí)注意分辨食物是否變質(zhì)，不吃顏色、味道異常和未燒熟煮透的菜肴。

 

　　（3）科學(xué)文明節(jié)約消費(fèi)

 

　　適量點(diǎn)餐，注意膳食平衡，不食用野生動(dòng)物，厲行勤儉節(jié)約，自覺抵制餐飲浪費(fèi)行為，踐行“光盤行動(dòng)”。

 

　?。?）保留證據(jù)及時(shí)維權(quán)

 

　　消費(fèi)者就餐時(shí)應(yīng)索取并留存消費(fèi)票據(jù)。就餐后一旦發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)及時(shí)就醫(yī)，可以撥打12345或12315投訴舉報(bào)，妥善保管好就餐憑證、就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告、剩余食品等相關(guān)證據(jù)，以配合有關(guān)部門對事件的調(diào)查處理。

 

　　信息來源丨市市場監(jiān)管局