總有康粉說(shuō)

 

　　“食話實(shí)說(shuō)”欄目怎么總是播出中心城區(qū)的餐飲店，能不能關(guān)注一下稍微遠(yuǎn)一點(diǎn)的城區(qū)？

 

　　別急別急，這不就來(lái)了嘛！這次咱們?nèi)サ木褪俏挥跂|西湖區(qū)的金湖庭院，這是一個(gè)大型的餐飲酒店，也是東西湖區(qū)的網(wǎng)紅餐廳之一。

 

　　那么，他們后廚的食品安全管理情況如何呢？快來(lái)看看吧！

 

　　總體來(lái)說(shuō)

 

　　金湖庭院后廚的食品安全管理還是比較規(guī)范的， 但是有些細(xì)節(jié)卻依然存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)，比如已經(jīng)破碎的雞蛋放進(jìn)操作間，洗干凈的餐盤疊放在一起，食品外包裝的紙箱直接放在菜架上等等。

 

　　這些看似微不足道的“小事”，卻如同埋在后廚的 “隱形炸彈”。

 

　　比如，已經(jīng)破碎的雞蛋直接放進(jìn)操作間，破裂的蛋殼極易混入蛋液，不僅可能造成物理性污染，還為細(xì)菌滋生提供了溫床。

 

　　再比如，已經(jīng)洗干凈的餐盤疊放在一起，底部餐盤的表面又會(huì)重新污染上層餐盤的底部，如果清洗后未完全瀝干，潮濕環(huán)境會(huì)加速微生物繁殖，交叉污染風(fēng)險(xiǎn)成倍增加。

 

　　還比如，食品外包裝的紙箱直接放在菜架上，紙箱容易吸附水分、藏匿害蟲，而且難以徹底清潔，極有可能將灰塵、蟲卵甚至霉菌等引入食材。

 

　　可見

 

　　食品安全無(wú)小事，細(xì)節(jié)決定態(tài)度，也決定了餐飲店的經(jīng)營(yíng)和口碑。

 

　　所以，抓緊整改吧，消滅細(xì)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)，讓食客們吃得更放心！

 

　　對(duì)了

 

　　說(shuō)到金湖庭院餐廳

 

　　有一點(diǎn)很值得康康姐點(diǎn)贊

 

　　他們不僅會(huì)根據(jù)顧客需求提供“小份菜”“半份菜”等特色菜品，還會(huì)與定酒宴的客戶簽訂“宴席活動(dòng)制止餐飲浪費(fèi)告知承諾書”。

 

　　餐廳與顧客共同踐行“光盤行動(dòng)”、抵制餐飲浪費(fèi)，將節(jié)約理念融入每一頓餐食，既減少了舌尖上的浪費(fèi)，也讓文明用餐的新風(fēng)尚在餐桌上悄然生長(zhǎng)。

 

　　好了

 

　　還是那句話

 

　　你們還想看哪里的食品安全檢查呢？

 

　　餐飲店的老板們

 

　　有沒有食品安全方面的疑惑

 

　　需要康康姐的小伙伴上門指導(dǎo)？

 

　　快來(lái)留言告訴康康姐吧！