食品伙伴網(wǎng)訊 12月27日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第38期通告，通報(bào)了不合格食品7批次，檢出微生物污染、食品添加劑超范圍超限量使用及其他指標(biāo)等問題。

 

　　5批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問題，分別為廣州市番禺區(qū)化龍振釗糧油店銷售的白酒甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陸河縣城曉冰百貨商行銷售的標(biāo)稱汕尾市多納食品有限公司生產(chǎn)的多納瑪仔（糕點(diǎn)），鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；順德區(qū)均安鎮(zhèn)厲三秀干貨店銷售的蘿卜干苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東源縣日峰副食商行銷售的標(biāo)稱廣東微深實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的小壇酸菜（醬腌菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鼎湖區(qū)蓮利肉丸店銷售的餃子皮，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　甜蜜素化學(xué)名稱為環(huán)己烷氨基磺酸鈉，是一種常用甜味劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760－2014）對(duì)不同食品類別的甜蜜素限量值有明確規(guī)定，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定白酒不得使用甜蜜素作為甜味劑，腌漬的蔬菜中甜蜜素最大使用量是1.0g/kg。甜蜜素不合格的原因，可能是原料帶入、企業(yè)在生產(chǎn)過程中控制不嚴(yán)交叉污染，或者是生產(chǎn)企業(yè)為降低成本或增加產(chǎn)品的口感而違規(guī)使用甜蜜素。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）是一種常見的食品防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積，但如果人體長期大量攝入苯甲酸或苯甲酸鈉殘留超標(biāo)的食品，可能影響人體健康。造成苯甲酸不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超量使用，或者使用時(shí)未準(zhǔn)確計(jì)量。

 

　　脫氫乙酸是一種低毒高效防腐、防霉劑。在酸、堿條件下均有一定的抗菌作用，尤其對(duì)霉菌的抑制作用最強(qiáng)，對(duì)人體毒害較小。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760－2014）中規(guī)定，生濕面制品不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）項(xiàng)目不合格的原因可能是，生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

 

　　本次抽檢1批次產(chǎn)品防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和（山梨酸+苯甲酸）不符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760－2014）的要求，表A.1列出的同一功能的食品添加劑（相同色澤的著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。造成該指標(biāo)不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，從而超限量、超范圍使用防腐劑，或者在加工過程中未準(zhǔn)確計(jì)量，或者生產(chǎn)企業(yè)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定要求理解不透徹。

 

　　二氧化硫是一種毒性低的化合物，可溶于水中，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，在一般食用情況下，二氧化硫不會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響，但對(duì)二氧化硫有過敏反應(yīng)的人，則可能會(huì)出現(xiàn)氣喘、頭痛或惡心等過敏癥狀。 根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760－2014）中規(guī)定，醬腌菜中二氧化硫、亞硫酸鹽等食品添加劑的最大使用量是0.1g/kg。二氧化硫殘留量不合格的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)使用劣質(zhì)原料，其后為提高產(chǎn)品色澤或保鮮違規(guī)使用硫磺、亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽等含硫添加劑。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。 根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760－2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)過程中超限量使用含鋁添加劑；也可能是其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過高；還可能是生產(chǎn)企業(yè)使用了受環(huán)境影響含有較高鋁含量的原料。

 

　　此外，還有1批次食品檢出微生物污染問題，1批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為中山市坦洲鎮(zhèn)快八點(diǎn)百貨店銷售的標(biāo)稱石獅恒記園食品有限公司生產(chǎn)的紫米夾心吐司面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市龍崗區(qū)五聯(lián)強(qiáng)盛糧油副食商行銷售的標(biāo)稱重慶浦里紅酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的45度高粱酒，酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)示的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況和預(yù)測(cè)食品耐保藏性。本次抽檢1批糕點(diǎn)菌落總數(shù)不符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099－2015）中規(guī)定的限量要求n=5，c=2，m=104，M=105，該限量要求菌落總數(shù)5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。

 

　　酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。根據(jù)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，酒精度實(shí)測(cè)值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1%vol。酒精度不合格可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低；或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低以致不合格；也可能是個(gè)別生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為了降低成本，用低度酒冒充高度酒；也不排除生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的檢驗(yàn)器具未準(zhǔn)確計(jì)量，檢驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)偏差的情況。

抽樣編號(hào)

序號(hào)

標(biāo)稱生產(chǎn) 企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn) 企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

食品 名稱

規(guī)格型號(hào)

商標(biāo)

生產(chǎn)日期/批號(hào)

不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值

分類

公告號(hào)

任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

備注

SBJ23440000596151258ZX

1

重慶浦里紅酒業(yè)有限公司

/

深圳市龍崗區(qū)五聯(lián)強(qiáng)盛糧油副食商行

廣東省深圳市龍崗區(qū)龍崗街道五聯(lián)同心工業(yè)區(qū)五聯(lián)綜合市場(chǎng)A4、A5號(hào)商鋪

45度高粱酒

/；酒精度：45%vol

浦里紅

2022-12-01

酒精度║41.5%vol║產(chǎn)品標(biāo)示值,45%vol(允許偏差±1.0)

酒類

廣東/省抽

廣東省食品工業(yè)研究所有限公司(廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站)

SBJ23440000596151876ZX

2

供應(yīng)商：平南縣丹竹鎮(zhèn)陳鳳鳴酒房

供應(yīng)商地址：平南縣丹竹鎮(zhèn)長岐塘村陳屋屯39號(hào)

廣州市番禺區(qū)化龍振釗糧油店

廣州市番禺區(qū)化龍鎮(zhèn)眉山村眉山村臨擺點(diǎn)自編26號(hào)

白酒

/；酒精度：35%vol

/

2023-07-10(購進(jìn)日期)

甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))║0.00433g/kg║不得使用

酒類

廣東/省抽

廣東省食品工業(yè)研究所有限公司(廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站)

SBJ23440000596152091ZX

3

石獅恒記園食品有限公司

福建省泉州市石獅市祥芝鎮(zhèn)鑫盛路2號(hào)廠房2樓

中山市坦洲鎮(zhèn)快八點(diǎn)百貨店

中山市坦洲鎮(zhèn)樂怡路2號(hào)錦繡陽光花園5-8期錦繡觀湖雅筑29卡

紫米夾心吐司面包

散裝稱重

泓一

2023-06-24

菌落總數(shù)║7.2×104，6.1×104，9.7×103，4.7×104，3.0×105CFU/g║n=5，c=2，m=104，M=105CFU/g

糕點(diǎn)

廣東/省抽

廣東省食品工業(yè)研究所有限公司(廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站)

SBJ23440000596153771ZX

4

汕尾市多納食品有限公司

廣東省汕尾市海汕路海梧工業(yè)區(qū)

陸河縣城曉冰百貨商行

陸河縣河田鎮(zhèn)榕樹塘吉安市場(chǎng)附近

多納瑪仔(糕點(diǎn))

散裝稱重

汕美多納+圖形

2023-06-03

鋁的殘留量(干樣品,以 Al 計(jì))║127mg/kg║≤100mg/kg

糕點(diǎn)

廣東/省抽

廣東省食品工業(yè)研究所有限公司(廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站)

SBJ23440000596152182ZX

5

供應(yīng)商：龍門縣下派食品加工廠

供應(yīng)商地址：龍門縣龍?zhí)镦?zhèn)石龍頭村下派祠堂山（何木秋房屋）

順德區(qū)均安鎮(zhèn)厲三秀干貨店

廣東省佛山市順德區(qū)均安鎮(zhèn)南沙社區(qū)南隆路6號(hào)南沙綜合市場(chǎng)34-37號(hào)鋪

蘿卜干

/

/

2023-07-17(購進(jìn)日期)

苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))║2.82g/kg║≤1.0g/kg；                                                                                                                                                                                      甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))║2.41g/kg║≤1.0g/kg；                                                                                                                                                                                    防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和(山梨酸+苯甲酸)║2.9║≤1

蔬菜制品

廣東/省抽

廣東省食品工業(yè)研究所有限公司(廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站)

SBJ23440000596153299ZX

6

廣東微深實(shí)業(yè)有限公司

廣東省河源市源城區(qū)埔前鎮(zhèn)興業(yè)社區(qū)和諧路260號(hào)（深圳南山河源高新區(qū)產(chǎn)業(yè)園一期6棟1-2層）

東源縣日峰副食商行

東源縣木京中心區(qū)新城東發(fā)貿(mào)易市場(chǎng)K棟（東源縣農(nóng)林街D2東源中心農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)A3-4號(hào)商鋪）

小壇酸菜（醬腌菜）

400克/包

華農(nóng)樸

2023-07-15

二氧化硫殘留量║0.259g/kg║≤0.1g/kg

蔬菜制品

廣東/省抽

廣東省食品工業(yè)研究所有限公司(廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站)

SBJ23440000596153833ZX

7

供應(yīng)商：飛鷹

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鼎湖區(qū)蓮利肉丸店

肇慶市鼎湖區(qū)蓮花鎮(zhèn)蓮塘市場(chǎng)對(duì)面謝國生房屋首層（住改商）

餃子皮

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2023-08-02(購進(jìn)日期)

脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))║0.724g/kg║不得使用

糧食加工品

廣東/省抽

廣東省食品工業(yè)研究所有限公司(廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站)