2024年火鍋熱度較高，全國(guó)火鍋市場(chǎng)規(guī)模6,175億元，同比增長(zhǎng)5.6%，2024年火鍋門店數(shù)同比增長(zhǎng)3.9%，2025年火鍋消費(fèi)頻率預(yù)期提升，預(yù)計(jì)2025年火鍋市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到6,500億元。
——紅餐產(chǎn)業(yè)研究院、聚慧餐調(diào)
火鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大的同時(shí)，參與者也在激增。置身其中的品牌，無論新老，都需要系統(tǒng)性地應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)：如何精準(zhǔn)把握行業(yè)趨勢(shì)？如何鎖定并滿足目標(biāo)人群的需求？如何以此為基礎(chǔ)打造差異化的品牌價(jià)值？
2026上海國(guó)際火鍋食材展作為行業(yè)頂尖盛會(huì)，是洞察趨勢(shì)、鏈接資源、引爆商機(jī)的必爭(zhēng)之地。
同期將舉辦，2026華食展、上海國(guó)際預(yù)制菜展、上海國(guó)際水產(chǎn)食品展、上海國(guó)際中央廚房加工設(shè)備展、上海國(guó)際食品包裝設(shè)備展，并于2026年3月4-6日，在國(guó)家會(huì)展中心（上海）全新開幕！
part.01 趨勢(shì)洞察 上海國(guó)際火鍋食材展聚焦四大核心賽道
part.01 趨勢(shì)洞察 上海國(guó)際火鍋食材展聚焦四大核心賽道
2026上海國(guó)際火鍋食材展緊扣產(chǎn)業(yè)脈搏，聚焦四大核心趨勢(shì)：辣、鮮、地域特色、佐餐飲品，為您打開新增長(zhǎng)通道！
01辣就完了！YYDS的火鍋頂流
火鍋必備辣椒，“無辣不歡”已成年輕人食尚。即便嘗遍全球美食，多數(shù)人依然難抵辣味刺激，嗜辣更似刻入DNA。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)辣椒消費(fèi)者超6.5億，占人口近半。
緊抓“辣”味風(fēng)口，全方位布局辣味產(chǎn)品矩陣（底料、蘸料、食材、佐餐小菜等），“得辣味者得天下”已成市場(chǎng)共識(shí)。2026上海國(guó)際火鍋食材展將強(qiáng)勢(shì)集結(jié)全國(guó)頂尖底料、調(diào)料及辣椒供應(yīng)商，如：美鑫、東村、頤海、鐘揚(yáng)張、味滋香、老壇子、拾翠坊、漫味龍廚、丹丹豆瓣醬、馥美來、辣椒王子......
02“鮮”機(jī)爆發(fā)！頂級(jí)供應(yīng)鏈集結(jié)
據(jù)“2025火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告”顯示：過去一年“鮮牛肉”熱潮席卷全國(guó)，潮汕牛肉火鍋、鮮切牛肉自助、貴州酸湯火鍋、云南酸菜牛肉火鍋等均以牛肉為主打，海底撈、朱光玉等品牌也紛紛上新內(nèi)蒙牛羊肉。
資料來源：抖音、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2025年2月
同時(shí)，“鮮”賽道火熱，以“鮮”為主打的熱門細(xì)分賽道：山野火鍋、鮮切雞煲、豬雜火鍋的話題播放次數(shù)分別達(dá)2,603萬次、5,941萬次、4,619萬次。
消費(fèi)升級(jí)驅(qū)動(dòng)高端化，市場(chǎng)機(jī)會(huì)屬于鮮活、優(yōu)質(zhì)食材的供應(yīng)商，2026上海國(guó)際火鍋食材展將匯聚眾多此類品牌展商，如：立達(dá)老湯、湯嫂、義太太、玉羊、金奕興、豆黃金、吉食道、鮮邦、蓉鍋匯、仲景、九斗碗、菇念......
03地域炸彈！異域風(fēng)情攪局王
當(dāng)紅湯白湯漸成標(biāo)配，火鍋江湖陷入高度同質(zhì)化困局。破局點(diǎn)在哪？答案藏在那“一方水土”的獨(dú)特滋味里！
2024年，火鍋品牌“卷”食材上新，這之中，地域食材、非遺食材和小眾食材受到青睞，如貴州酸湯火鍋、云南酸菜牛肉火鍋……這些深植于地方文化與物產(chǎn)基因的差異風(fēng)味正異軍突起。
去年，以王奮斗貴州酸湯牛肉火鍋、滇牛云南酸菜牛肉火鍋為代表的品牌，其門店數(shù)實(shí)現(xiàn)了快速增長(zhǎng)。
資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2025年2月
2026上海國(guó)際火鍋食材展，將匯聚特色食材、調(diào)味品/燒烤、文化IP等供應(yīng)商，如：仟味、佐味家、百品味源、亮歡寨、驕啟、作慶、三豐、嫩丫、淳鼎匯、桂豐盛、犇牛、楷模......
04飲力爆棚！TA配火鍋更來電
如今，火鍋創(chuàng)新的另一個(gè)方向是“火鍋+”，“+小吃”“+甜品”“+飲品”......佐餐飲品從“配角”變?yōu)閯傂琛?/div>
據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年火鍋樣本品牌新品類型分布為：特色小吃6.7%、甜品8.7%、鍋底11.3%、特色菜品13.0%、飲品15.8%、火鍋配菜44.5%，這之中，飲品占比僅低于火鍋配菜，由此可見Z世代對(duì)特色、健康、創(chuàng)意飲品需求激增。
2026上海國(guó)際火鍋食材展將新式茶飲、定制飲品（酸梅湯、涼茶、解辣特飲）、氣泡水、精釀啤酒、植物基飲品與火鍋場(chǎng)景的深度融合。
匯聚全國(guó)創(chuàng)新飲品解決方案供應(yīng)商，如：統(tǒng)御、金棒棒、方鮮、維氏、飲向力、屬梨、益谷良茶......
加入2026上海國(guó)際火鍋食材展，讓您的爆辣產(chǎn)品、鮮活食材、特色風(fēng)味、創(chuàng)意好飲成為全場(chǎng)焦點(diǎn)，共享火鍋千億藍(lán)海！
對(duì)此，2026上海國(guó)際火鍋食材展組委會(huì)將精準(zhǔn)引流，吸引追求辣味創(chuàng)新、鮮活好食、地域特色、創(chuàng)新飲品等相關(guān)的火鍋連鎖餐飲、酒店、零售商、經(jīng)銷商等專業(yè)觀眾到場(chǎng)參觀交流。
part.02 效果保障 參加上海國(guó)際火鍋食材展的四大理由
part.02 效果保障 參加上海國(guó)際火鍋食材展的四大理由
01得華東者得天下，得上海者得華東
華食展立足上海，占位華東，面向全國(guó)，勢(shì)在打透餐飲行業(yè)必爭(zhēng)的華東市場(chǎng)！
1截至2024年9月全國(guó)門店規(guī)模為776.3萬家，區(qū)域發(fā)展情況來看，華東占到近三分之一的市場(chǎng)
2中國(guó)餐飲第一大區(qū)華東，門店規(guī)模占比達(dá)33.6%
3中國(guó)餐飲第一大市上海，門店規(guī)模超20萬
4中國(guó)火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模2024年為6,175億，同比增長(zhǎng)5.6%，預(yù)計(jì)2025年火鍋市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到6,500億元
5中國(guó)火鍋連鎖化率從2023年初的23~24%的區(qū)間逐步提升至超過25%的水平，且50家以上連鎖品牌比重逐步擴(kuò)大
信息來源：中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)白皮書、中國(guó)中式餐飲白皮書、紅餐大數(shù)據(jù)
2025上海華食展到場(chǎng)付費(fèi)專業(yè)觀眾100,325人，其中華東三省一市（上海、江蘇、浙江、安徽）觀眾占比超66%，且連鎖餐飲觀眾類別占比達(dá)45.4%。
02千萬預(yù)算實(shí)現(xiàn)全媒體曝光
2025上海華食展通過抖音、微信朋友圈、戶外高炮、一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)、地鐵等多元化渠道，實(shí)現(xiàn)了億級(jí)曝光。精準(zhǔn)觸達(dá)了海量目標(biāo)人群，以C位之勢(shì)強(qiáng)力吸睛！
03深度聚焦商貿(mào)實(shí)效，精準(zhǔn)匹配供需
2026上海國(guó)際火鍋食材展深耕行業(yè)生態(tài)，依托火鍋產(chǎn)業(yè)專屬數(shù)據(jù)庫及渠道網(wǎng)絡(luò)，精準(zhǔn)匯聚核心買家：
連鎖火鍋品牌（采購總監(jiān)/研發(fā)主管）
供應(yīng)鏈巨頭（凍品/底料/蘸料集采方）
渠道戰(zhàn)略伙伴（區(qū)域食材批發(fā)龍頭/冷鏈配送商/火鍋食材專營(yíng)店）
新興增長(zhǎng)極（火鍋外賣平臺(tái)/直播生鮮選品官）。
構(gòu)建垂直領(lǐng)域精準(zhǔn)供銷網(wǎng)絡(luò)，助您搶占千億火鍋產(chǎn)業(yè)增量空間！
04用事實(shí)說話，效果看得見
日期：2025-06-27
本文由食品伙伴網(wǎng)會(huì)展中心合作發(fā)布，網(wǎng)站已盡嚴(yán)格審核義務(wù),僅供網(wǎng)友學(xué)習(xí)參考使用。因辦展過程的不可控性，請(qǐng)您參展觀展前務(wù)必再次與組織方或展館方核實(shí)。此外，食品伙伴網(wǎng)與站內(nèi)所有展會(huì)之間均無主辦/協(xié)辦或承辦等關(guān)聯(lián)關(guān)系。如遇參展糾紛，請(qǐng)追究辦展主體的法律責(zé)任。食品伙伴網(wǎng)會(huì)展中心提供展會(huì)合作、會(huì)議合作、代理招商、廣告宣傳、軟文發(fā)布、新媒體推廣等服務(wù)，歡迎垂詢：0535-2129305 ,QQ:1804696922,Email：expo@foodmate.net。
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