為確保重大活動(dòng)期間定點(diǎn)餐飲接待酒店的餐飲服務(wù)食品安全，12月25日，鄭州市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員、一級(jí)高級(jí)主辦朱忠鋒帶領(lǐng)餐飲處工作人員對(duì)中原區(qū)相關(guān)酒店的食品安全工作開展突擊檢查。

 

　　檢查組先后來到嵩山飯店、鄭州嘉錦酒店，嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，對(duì)酒店的行政許可、6S制度建設(shè)、食品原料采購(gòu)和驗(yàn)收、食品加工制作和儲(chǔ)存、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、食品安全管理人員和從業(yè)人員健康等方面進(jìn)行了全面檢查。重點(diǎn)查看了酒店后廚的衛(wèi)生狀況、餐飲具清洗消毒情況和重大活動(dòng)食品安全保障工作準(zhǔn)備情況。同時(shí)，對(duì)中原區(qū)落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”情況進(jìn)行實(shí)地督導(dǎo)。

 

　　檢查組現(xiàn)場(chǎng)指出了酒店存在的廚房衛(wèi)生清潔不到位、食品分類存放不規(guī)范、從業(yè)人員晨檢制度落實(shí)不嚴(yán)格等問題，要求酒店負(fù)責(zé)人立即部署安排整改行動(dòng)，實(shí)施“搬家式”大掃除，消除衛(wèi)生死角，加強(qiáng)食品安全管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全責(zé)任，進(jìn)一步健全食品安全管理體系。

 

　　朱忠鋒對(duì)正在開展的重大活動(dòng)食品安全監(jiān)管保障工作提出三點(diǎn)要求：一要制定食品安全保障方案和應(yīng)急預(yù)案，明確保障目標(biāo)、保障任務(wù)、保障程序，完善工作措施，加強(qiáng)責(zé)任落實(shí)；二要強(qiáng)化事前審核和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，在重大活動(dòng)舉辦前，對(duì)點(diǎn)餐飲保障酒店進(jìn)行全面的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和食品安全隱患排查；三要貫徹落實(shí)《河南省重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》，安排食品安全監(jiān)督人員在重大活動(dòng)期間全天候保持通信暢通，對(duì)定點(diǎn)餐飲接待酒店開展全方位監(jiān)督檢查和全流程過程管控。