其中，2批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為廣德市新杭農(nóng)貿(mào)市場朱義中銷售的鳊魚（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；馬鞍山市當(dāng)涂縣安德利購物中心有限公司銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和作為恩諾沙星的殘留標(biāo)志物，最大殘留限量為100μg/kg。動物源性食品中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)藥物殘留超標(biāo)。
還有2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為亳州市譙城區(qū)張從青早點(diǎn)店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黃山市歙縣天潤發(fā)購物廣場有限公司銷售的、標(biāo)稱宣城寧國市汪記糕點(diǎn)坊生產(chǎn)的麻餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
含鋁的食品添加劑，如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等在食品中起到膨松劑、穩(wěn)定劑作用，如超范圍或超量使用會產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為100mg/kg。鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別商戶為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑；也可能是其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量不符合相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）最大使用量為0.5g/kg。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)、延長食品保質(zhì)期，超限量使用相關(guān)食品添加劑。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場監(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項(xiàng)目 | 分類 | 承檢機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 新杭農(nóng)貿(mào)市場朱義中 | 廣德市新杭鎮(zhèn)路東社區(qū)新杭農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)水產(chǎn)區(qū)1號攤位 | 鳊魚（活） | / | / | 2023-09-06 | 恩諾沙星║884µg/kg║≤100µg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 合肥海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 2 | / | / | 亳州市譙城區(qū)張從青早點(diǎn)店 | 安徽省亳州市譙城區(qū)湯陵辦事處湯陵路179號 | 油條 | / | / | 2023-10-12 | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))║421mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 合肥海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 3 | 寧國市汪記糕點(diǎn)坊 | 安徽省宣城市寧國市港口鎮(zhèn)涼亭村原陶瓷廠小學(xué)內(nèi) | 歙縣天潤發(fā)購物廣場有限公司 | 安徽省黃山市歙縣徽城鎮(zhèn)黃山路173號1幢1001鋪 | 麻餅 | 350克/盒 | / | 2023-09-02 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))║0.713g/kg║≤0.5g/kg | 糕點(diǎn) | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 4 | / | / | 當(dāng)涂縣安德利購物中心有限公司 | 安徽省馬鞍山市當(dāng)涂縣姑孰鎮(zhèn)振興路12號 | 泥鰍 | / | / | 2023-10-07 | 恩諾沙星║819µg/kg║≤100µg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院（南京市質(zhì)量發(fā)展與先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用研究院） |
（來源：安徽省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：安徽省市場監(jiān)督管理局食品安全抽檢信息通告（2023年第50期）
1.部分不合格項(xiàng)目的小知識.docx 2.監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息.xls
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