全市食品生產(chǎn)企業(yè)、特殊食品生產(chǎn)企業(yè)、食品小作坊：
為有效遏制食品（含特殊食品，下同）生產(chǎn)環(huán)節(jié)超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加問題，切實提高食品生產(chǎn)單位質(zhì)量安全水平，現(xiàn)就食品生產(chǎn)“兩超一非”風險隱患作如下提醒告誡：
1.強化物料管理。不得采購、儲存、使用非食品原料、非法原料、非食用物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)。（★★★）
如：代用茶違規(guī)添加未經(jīng)許可的新食品原料；糕點添加富馬酸二甲酯；配制酒添加西地那非；《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（1-6批）》等。
2.強化添加使用。準確定性產(chǎn)品在GB2760、GB14880里的食品類別，嚴格按照GB2760、GB14880等規(guī)定使用食品添加劑、營養(yǎng)強化劑、香精香料、加工助劑、膠基及其配料，要符合添加劑使用原則，在達到預期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量，嚴禁超范圍、超限量使用。（★★★）
如：（1）饅頭中不得超范圍使用檸檬黃【饅頭在生產(chǎn)許可中分類為糕點（發(fā)酵面制品），但在GB2760中屬于小麥粉制品（發(fā)酵面制品），故不得使用檸檬黃】；（2）如酒類（黃酒、白酒、葡萄酒）超范圍使用甜味劑；糕點、餅干、蜜餞超范圍超限量添加防腐劑、甜味劑、著色劑等。
3.強化投料管理。（★★★）
a.稱量器具精度應符合稱量需求，并定期檢定校準。
b.使用時1人稱量1人復核，作好使用記錄。
c.保證添加劑的均勻性。延長拌料時間或者提高轉(zhuǎn)速，或者使用液體輔料將添加劑進行溶解后添加，或者使用小料預混的形式逐級擴大混合。（產(chǎn)品中添加劑檢測出的含量明顯低于配方添加量，多半是由于攪拌不均勻所致，此類問題非常常見，容易被生產(chǎn)單位忽視?。。。?/div>
d.鹵湯等物料不應反復使用，如重復使用的話，應定期檢測物料中添加劑的含量，避免添加劑蓄積超標。
4.強化進貨查驗。采購食品添加劑應當查驗許可證和產(chǎn)品合格證明文件。食品添加劑必須經(jīng)過驗收合格后方可使用。采購添加劑指標符合產(chǎn)品標準的原料，特別是在代用茶等產(chǎn)品中。（★★）
5.強化儲運管理。食品添加劑的貯藏應有專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑。倉庫出貨順序應遵循先進先出的原則，必要時應根據(jù)食品添加劑的特性確定出貨順序。盛裝食品添加劑的包裝或容器，其材質(zhì)應穩(wěn)定、無毒無害，不易受污染，符合衛(wèi)生要求，且應明顯標示、分類貯存。食品添加劑進入生產(chǎn)區(qū)域時應有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施，以降低污染風險。（★）
6.強化標簽管理。配料表中食品添加劑、營養(yǎng)強化劑使用標準GB2760和GB14880中的規(guī)范名稱。加入量小于食品總量25％的復合配料中含有的食品添加劑，若符合GB2760規(guī)定的帶入原則且在最終產(chǎn)品中不起工藝作用的，不需要標示。復配食品添加劑，所有在最終產(chǎn)品中起工藝作用的食品添加劑均需標示出。食品標簽標識或說明書中不得明示或暗示不限于“通便”“清腸”“減肥”“纖體”“瘦身”“壯陽”“降糖”“降脂”“降壓”“增強免疫”等疾病預防、治療及功能聲稱。（★★）（對以上6項內(nèi)容如有疑問，請咨詢市場監(jiān)管部門或者行業(yè)專家?。。。?/div>
如違反上述規(guī)定，市場監(jiān)管部門將予以罰款、責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證等行政處罰，涉嫌犯罪的，將依法移交公安部門查處！
阜陽市市場監(jiān)督管理局
2023年9月27日
日期：2023-10-08
地區(qū)：
阜陽市
安徽
行業(yè)：
添加劑配料
食品檢測
認證體系
標簽：
監(jiān)督
管理
食品
質(zhì)量安全
限量
食品添加劑
食品生產(chǎn)
非法添加
科普：
監(jiān)督
管理
食品
質(zhì)量安全
限量
食品添加劑
食品生產(chǎn)
非法添加
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
