日前，洛陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局、教育局、民政局、衛(wèi)生健康委、機(jī)關(guān)事務(wù)管理局聯(lián)合印發(fā)工作方案，部署開(kāi)展全市集中用餐單位食品安全問(wèn)題專項(xiàng)治理行動(dòng)，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機(jī)關(guān)等集中用餐單位食堂經(jīng)營(yíng)管理，防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，全面提升集中用餐單位食品安全水平。9月1日，市市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭組織召開(kāi)全市食品安全重點(diǎn)工作推進(jìn)會(huì)，對(duì)專項(xiàng)行動(dòng)進(jìn)行動(dòng)員，重點(diǎn)落實(shí)四項(xiàng)工作任務(wù)。

 

　　嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)（單位）主體責(zé)任。督促集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立健全人員管理、進(jìn)貨查驗(yàn)等各項(xiàng)食品安全管理制度，學(xué)校食堂落實(shí)校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制和陪餐制度；依法依規(guī)設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，設(shè)置率達(dá)到100%；嚴(yán)格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度、年總結(jié)”制度，執(zhí)行率達(dá)到100%；從業(yè)人員全部注冊(cè)使用“豫食考核”App，培訓(xùn)考核率達(dá)到100%。

 

　　全面加強(qiáng)監(jiān)管執(zhí)法。加強(qiáng)集中用餐單位食堂分類統(tǒng)計(jì)、摸清底數(shù)、實(shí)施動(dòng)態(tài)管理。嚴(yán)格食品經(jīng)營(yíng)許可管理，加大檢查力度，著力解決餐飲環(huán)境臟亂差問(wèn)題。針對(duì)晨檢、食物儲(chǔ)存、餐飲具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，重點(diǎn)檢查索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)等制度落實(shí)情況。重點(diǎn)排查承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)及承包經(jīng)營(yíng)的食堂是否取得相應(yīng)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，是否依法簽訂承包經(jīng)營(yíng)合同，是否落實(shí)食品安全管理制度并履行食品安全責(zé)任，是否依照法律、法規(guī)、規(guī)章、食品安全標(biāo)準(zhǔn)及合同約定進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。建立健全集中用餐單位食堂食品安全問(wèn)題發(fā)現(xiàn)機(jī)制，暢通“12315”等投訴舉報(bào)渠道。對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)集中用餐單位食堂及其承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)存在違法違規(guī)行為的，一律從速?gòu)膰?yán)從重處罰。

 

　　切實(shí)加強(qiáng)行業(yè)管理。各類集中用餐單位主管部門每年必須對(duì)集中用餐單位進(jìn)行全覆蓋檢查，指導(dǎo)和督促其建立健全食品安全相關(guān)管理制度；加強(qiáng)對(duì)食堂及承包者或委托經(jīng)營(yíng)者的日常管理和監(jiān)督，建立健全校外供餐單位引進(jìn)和退出機(jī)制。提升智慧監(jiān)管水平，學(xué)校食堂“明廚亮灶”覆蓋率力爭(zhēng)達(dá)到100%；醫(yī)療機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)（用餐人數(shù)在300人以上或者供餐人數(shù)在500人以上）等各類食堂“明廚亮灶”覆蓋率達(dá)到80%。市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)未實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”的集中用餐單位食堂加大監(jiān)督檢查力度。

 

　　壓緊壓實(shí)屬地包保責(zé)任。督促指導(dǎo)各級(jí)包保干部嚴(yán)格對(duì)照任務(wù)清單，開(kāi)展實(shí)地包保督導(dǎo)，對(duì)開(kāi)學(xué)季等重點(diǎn)時(shí)段，以及用餐人數(shù)較多、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)較高的食堂增加督導(dǎo)頻次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題督促食堂立行立改，并及時(shí)通報(bào)屬地監(jiān)管部門，實(shí)現(xiàn)包保覆蓋率、督導(dǎo)完成率、問(wèn)題整改率分別達(dá)到100%。

 

　　此次專項(xiàng)行動(dòng)持續(xù)至2023年年底，期間，五部門將建立協(xié)同聯(lián)動(dòng)機(jī)制，定期開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)研判會(huì)商，適時(shí)開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法檢查。引導(dǎo)組織新聞媒體、家長(zhǎng)委員會(huì)代表等參與監(jiān)督，推動(dòng)集中用餐單位參保食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，建立健全防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)的長(zhǎng)效機(jī)制。