業(yè)務(wù)培訓(xùn)，助力食堂管理能力提升。加強(qiáng)全區(qū)學(xué)校食堂管理工作，規(guī)范管理行為，切實(shí)提高餐飲服務(wù)能力和保障水平，助力學(xué)校食堂管理能力提升，為廣大師生教育教學(xué)服務(wù)。該局聯(lián)合區(qū)教體局于7月30日舉辦2023年全區(qū)學(xué)校食堂管理工作培訓(xùn)班，緊緊圍繞食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，以企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任、校園食品安全現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督、餐飲服務(wù)操作規(guī)范、食育科普等食堂管理內(nèi)容為重點(diǎn)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)大中小學(xué)、幼兒園分管副校長(zhǎng)、食品安全總監(jiān)和食品安全員共326人進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

 

　　現(xiàn)場(chǎng)解答，助力食安主體責(zé)任落實(shí)。該局市場(chǎng)監(jiān)管人員走進(jìn)校園張貼袁州區(qū)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”信息公示牌，現(xiàn)場(chǎng)解答企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任規(guī)定，詳細(xì)講解校園食品安全“雙總監(jiān)”“雙安全員”制度，查看學(xué)校食品安全第一責(zé)任人制度、食堂“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度落實(shí)情況，督促指導(dǎo)食堂做到每日進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)隱患排查、每周進(jìn)行問(wèn)題總結(jié)、每月進(jìn)行食品安全管理調(diào)度，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)采取有效應(yīng)對(duì)措施。

 

　　實(shí)地監(jiān)督，助力安全隱患問(wèn)題消除。該局聯(lián)合區(qū)教體局組成聯(lián)合監(jiān)督檢查組，深入各學(xué)校詳細(xì)查看操作加工布局、設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)、原料貯存管理、加工操作流程、餐用具清洗消毒以及食品規(guī)范留樣等環(huán)節(jié)，強(qiáng)化食堂流程管控及現(xiàn)場(chǎng)預(yù)警處置，加強(qiáng)食品安全消費(fèi)投訴處理。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，檢查人員當(dāng)場(chǎng)提出整改意見(jiàn)，下達(dá)《責(zé)令整改通知書(shū)》，明確整改時(shí)限，開(kāi)學(xué)前未整改落實(shí)到位的一律不得經(jīng)營(yíng)。

 

　　推進(jìn)幫扶，助力“明廚亮灶”提質(zhì)增效。該局邀請(qǐng)電信袁州公司、航天信息公司專(zhuān)業(yè)人員，對(duì)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”系統(tǒng)開(kāi)展全方位維修升級(jí)，做到監(jiān)控視頻清晰度全達(dá)標(biāo)、重點(diǎn)點(diǎn)位全流程覆蓋、視頻信息全聯(lián)網(wǎng)、食品加工過(guò)程全公開(kāi)，助力學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”提質(zhì)增效，增加校園食品安全透明度。

 

　　指導(dǎo)服務(wù)，助力溯源信息來(lái)去可查。該局市場(chǎng)監(jiān)管人員利用“贛溯源”平臺(tái)，指導(dǎo)學(xué)校食堂對(duì)食品原材料進(jìn)貨臺(tái)賬、票據(jù)、食品檢驗(yàn)報(bào)告、供貨單位資質(zhì)等材料進(jìn)行全面梳理，按照原輔材料不同進(jìn)行分類(lèi)歸檔，錄入贛溯源，督促食堂食品安全管理員定期核對(duì)庫(kù)存食品及生產(chǎn)日期，及時(shí)清理臨期食品。

 

　　稿    源：袁州區(qū)局

 

　　通訊員：胡健