1.大于10個月大的雞，生產(chǎn)線速度高達每分鐘140只的企業(yè)都必須參加沙門氏菌監(jiān)控計劃；企業(yè)必須收集胴體樣本每天進行菌落總數(shù)、每周進行沙門氏菌和彎曲桿菌的監(jiān)控；

 

　　2.采樣準備、采樣器材、樣品選擇及采樣、樣品運輸及結(jié)果分析。5周的檢測周期內(nèi)，51個樣本中超過9個沙門氏菌陽性或超過8.52%的沙門氏菌陽性，食品安全檢驗局檢疫人員將驗證企業(yè)是否按照計劃中的要求進行原因分析。