食品伙伴網(wǎng)訊 6月29日，陜西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第20期通告，通報(bào)了食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料、炒貨食品及堅(jiān)果制品、調(diào)味品4大類8批次食品不合格，檢出農(nóng)藥殘留超限值、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的問題。

 

　　2批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題

 

　　2批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為銅川市印臺區(qū)城關(guān)果森水果店銷售的香蕉，1批次噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；澄城縣韋莊鎮(zhèn)湘緣萬佳購物廣場銷售的特級豆王，1批次噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑。能被迅速吸收到植物體內(nèi)，并在木質(zhì)部向頂傳導(dǎo)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在香蕉中的最大殘留限量為0.02mg/kg。超標(biāo)的原因可能是果農(nóng)違規(guī)使用。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用對人體健康有一定影響。

 

　　噻蟲胺是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內(nèi)吸活性和層間傳導(dǎo)性?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲胺在菜豆中的最大殘留限量為0.01mg/kg。超標(biāo)的原因可能是菜農(nóng)違規(guī)使用。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康也有一定影響。

 

 

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為西安市周至縣建忠純凈水經(jīng)銷店銷售的標(biāo)稱寶雞建忠佳家樂食品有限公司生產(chǎn)的建忠集團(tuán)+圖案牌建忠飲用純凈水，1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；富平縣海彤譯桶裝水店銷售的標(biāo)稱富平縣尚之泉飲品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的尚之泉包裝飲用水，1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱漢中市南鄭區(qū)漢山街道辦味美康釀造廠生產(chǎn)的農(nóng)校牌姜汁醋（釀造甜醋），1批次菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是水源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時間長，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使其失去食用價(jià)值。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》（GB 2719-2018）規(guī)定菌落總數(shù)要求為n=5,c=2,m=1000，M=10000CFU/mL。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為寶雞市人人樂超市有限公司金臺大道購物廣場銷售的原味葵瓜子，1批次過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；丹鳳縣愛家商貿(mào)有限公司銷售的干炒瓜子，1批次過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陜西來萬友商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱陜西永春富硒食品釀造有限公司生產(chǎn)的永春醋＋圖形牌永春老陳醋釀造食醋，1批次總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定熟制葵花籽類過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大允許限量值為0.80g/100g。堅(jiān)果與籽類食品本身含有較高含量的不飽和脂肪酸，受溫度過高、陽光直射、與空氣長時間直接接觸等環(huán)境因素影響更容易被氧化，因此，造成過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　總酸是指100mL食醋中含酸（以乙酸計(jì)）的質(zhì)量，總酸是衡量食醋質(zhì)量優(yōu)劣的重要指標(biāo)。一般來說，醋的總酸是根據(jù)其釀造時間變化的，釀造時間越長酸度就越大?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食醋》（GB 2719-2018）和《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）規(guī)定總酸的最小限量值為3.50g/100mL。其不合格主要原因可能是由于生產(chǎn)企業(yè)沒有嚴(yán)格按照工藝條件生產(chǎn)釀造或者淋醋后過量加水且出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)，造成產(chǎn)品總酸不符合要求。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成生產(chǎn)經(jīng)營者所在地的市場監(jiān)督管理部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對違法違規(guī)行為，依法處理。

（來源：陜西省市場監(jiān)督管理局）
 

  相關(guān)報(bào)道：陜西省市場監(jiān)督管理局關(guān)于8批次食品不合格情況的通告（2023年第20期）
   附件3關(guān)于部分檢驗(yàn)項(xiàng)目的說明.docx
   附件1食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx