端午濃情

 

　　“粽”享安全健康

 

　　彩縷碧筠粽，香粳白玉團。

 

　　粽子一層層裹緊的是一粒粒的糯米一粒粒的情；

 

　　包兩塊瘦肉噴香，飛揚健康的祝愿；

 

　　一塊肥肉化了油，是童年遺留的滋味；

 

　　甜縫進心底，香溢滿齒頰。

 

　　近日，臺州市椒江區(qū)市場監(jiān)管局組織執(zhí)法人員赴各大型商超、農(nóng)貿(mào)（批）市場、粽子生產(chǎn)企業(yè)及小作坊和小吃店等重點領(lǐng)域開展專項監(jiān)督檢查。

 

　　針對生產(chǎn)制作環(huán)節(jié)，主要檢查生產(chǎn)加工單位從業(yè)人員是否取得有效健康證明，環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)過程是否符合食品安全規(guī)定，包粽子所需要的粽葉、糯米、紅棗等原料采購情況、索證索票、進貨查驗制度落實情況，嚴禁購買來源不明的粽葉（如“返青葉”）、糯米、紅棗等原料，并要求落實好食品安全各項制度，履行企業(yè)主體責任。

 

　　針對銷售流通環(huán)節(jié)，重點檢查粽子外包裝上的標識標簽、產(chǎn)品保質(zhì)期限、進貨渠道、貯存方式、食品添加劑管理和使用等是否符合規(guī)定，督促食品經(jīng)營主體落實進貨臺賬、索證索票制度。

 

　　執(zhí)法人員還就粽子開展了靶向抽檢，提前為消費者把好安全關(guān)，截至目前，共計抽檢各類粽子10批次，結(jié)果均為合格。

 

　　下一步，椒江區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)加大檢查監(jiān)管力度，嚴格落實“四個最嚴”，堅決打擊市場上各種違法行為，全力保障老百姓“舌尖上的安全”，護航端午節(jié)日安康。

 

 

　　選擇正規(guī)商場、超市或食品店，鮮粽要查看粽葉是否包裹完好，粽體形狀是否完整，確保無霉點、無露米、無變形，粽線應(yīng)捆扎松緊適度；真空包裝類和速凍類粽子，要看清外包裝上食品生產(chǎn)企業(yè)名稱、食品生產(chǎn)許可證號和生產(chǎn)日期，不選購過度包裝產(chǎn)品。如果發(fā)現(xiàn)購買的粽子存在食品安全問題，可撥打12315投訴舉報。

 

　　不論哪種粽子，吃前都要徹底加熱。預(yù)包裝粽子可按照標簽標示的食用方法進行加工制作。新鮮粽子可參照預(yù)包裝粽子的食用方法。特別需要注意的是，自制粽子可用高壓鍋、小火燜煮等方式，確保粽子蒸熟煮透后再食用。天氣炎熱，粽子容易酸敗，要注意保存。預(yù)包裝粽子要按照包裝上貯存方法儲存，不要超過保質(zhì)期。常溫粽子一般可在室內(nèi)陰涼處存放，也可在冰箱冷藏室存放。速凍粽子應(yīng)在冰箱冷凍室存放，不可常溫存放。打開包裝袋的粽子，室溫存放不要超過2小時。新鮮粽子每次要少量購買，并及時食用，必要時，可放在冰箱冷藏室，保質(zhì)期一般3-5天。自制粽子保質(zhì)期短，最好現(xiàn)包現(xiàn)吃，沒吃完的粽子需在放涼、水分瀝干后冷藏或冷凍，最好盡快吃完，再次食用時須徹底加熱。

 

 

　　由于粽子主要以糯米或其他谷類食物為主要原料，糯米中的淀粉主要為支鏈淀粉，升糖指數(shù)高，糖尿病患者應(yīng)嚴格控制食用量。另外，老年人、兒童和心血管病患者、腸胃消化功能較弱者都應(yīng)少量食用，有逆流性胃炎的患者應(yīng)控制食用量，以免反酸癥狀加??；添加肉類和油脂的粽子中脂肪含量較高，加上糯米的黏膩，普通人過量食用也容易積食，因此，食用粽子時，最好搭配一些蔬菜、水果、豆?jié){、湯羹等，既均衡營養(yǎng)，又有助于延緩餐后血糖血脂的上升。

 

　　文字：食品安全協(xié)調(diào)科 潘晨霞