食品伙伴網(wǎng)訊 2月22日，河南省市場監(jiān)督管理局公布了近期食品抽檢情況，抽檢的餅干、餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、糕點(diǎn)、糧食加工品等11大類食品646批次樣品中，有16批次檢出不合格。
水杯、盤子、碟子等餐飲具占半數(shù)
不合格樣品中，有8批次為水杯、盤子、碟子等餐飲具。其中有2批次餐飲具的大腸菌群檢出值為檢出，分別為：鄭州市惠濟(jì)區(qū)辛辣屋餐飲店使用的1批次水杯；鄭州聯(lián)郡餐飲管理有限公司使用的1批次水杯。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
還有，5批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格，分別為：鄭州市鄭東新區(qū)熙地港赤楓吉燒肉料理餐廳使用的1批次盤子；鄭州江畔餐飲管理有限公司使用的1批次盤子；鄭州宴遇小火爐餐飲管理有限公司使用的1批次盤子；鄭州市金水區(qū)怪小二餐飲店使用的1批次碗；鄭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)徐趙米粉餐飲店使用的1批次小碗。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。
另外，還有1批次不合格餐飲具為：鄭州市二七區(qū)譚記家常菜館使用的1批次碟子檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群兩項(xiàng)不合格。
2批次烤腸檢出菌落總數(shù)超標(biāo)
不合格食品中，有2批次烤腸檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，分別為：商丘市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)寧建軍海鮮銷售部銷售的標(biāo)稱濟(jì)寧市通大食品有限公司委托山東成友食品有限公司生產(chǎn)的1批次臺式烤腸【肉制品（熱加工熟肉制品/肉灌制品）】；商丘市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)楊二帥肉食經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱河南惠羅食品有限公司生產(chǎn)的1批次臺灣風(fēng)味烤腸。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
不合格食品中，有2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為：鄭州市二七區(qū)孟增文百貨店銷售的1批次梨檢出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不合格；商丘農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場靳珂珂銷售的標(biāo)稱來自河南貴友實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司的1批次豬肉檢出磺胺類（總量）不合格。
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯屬擬除蟲菊酯類農(nóng)藥。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在梨中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。
磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便的抗菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用。《食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，磺胺類（總量）在所有食品動物的肌肉中的最大限量值為100μg/kg。
除上述產(chǎn)品外，還有4批次不合格食品，分別為：上蔡縣金源商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱漯河蔡記食品有限公司生產(chǎn)的1批次蔡記薄餅（香蔥雞肉味）檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不合格；洛陽市洛龍區(qū)世紀(jì)隆超市銷售的標(biāo)稱河南三佳食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的1批次老北京風(fēng)味涮肉片（牛肉風(fēng)味）、1批次老北京風(fēng)味涮肉片（羊肉風(fēng)味）檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不合格；鄭州市管城回族區(qū)張興隆副食商行銷售的標(biāo)稱鄭州寒梅食品有限公司生產(chǎn)的1批次蠶豆（分裝）檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不合格。
河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、洛陽、漯河、商丘、周口、駐馬店、濟(jì)源等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。
河南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于16批次食品不合格情況的通告（2023年第7期）不合格樣品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 備注 |
| 1 | 委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：濟(jì)寧市通大食品有限公司；標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：山東成友食品有限公司 | 委托生產(chǎn)企業(yè)地址：濟(jì)寧市任城區(qū)安居鎮(zhèn)后埝口村；標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：濟(jì)寧市任城區(qū)安居街道西張橋村（105國道與老327國道交界處路南） | 商丘市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)寧建軍海鮮銷售部 | 商丘市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場肉食海鮮區(qū)25號 | 臺式烤腸【肉制品（熱加工熟肉制品/肉灌制品）】 | 凈含量：1.9kg/袋 | 童大食品+圖形 | 2022-08-27 | 菌落總數(shù)║7.0×103CFU/g；1.4×104CFU/g；2.5×104CFU/g；1.1×104CFU/g；7.9×103CFU/g║n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g | 肉制品 | |
| 2 | / | / | 鄭州市惠濟(jì)區(qū)辛辣屋餐飲店 | 河南省鄭州市惠濟(jì)區(qū)迎賓路街道開元路68號萬達(dá)廣場5層5052號 | 水杯 | / | / | / | 大腸菌群║檢出║不得檢出 | 餐飲食品 | |
| 3 | / | / | 鄭州聯(lián)郡餐飲管理有限公司 | 河南省鄭州市金水區(qū)花園路126號正弘城8層L801A | 水杯 | / | / | / | 大腸菌群║檢出║不得檢出 | 餐飲食品 | |
| 4 | / | / | 鄭州市二七區(qū)孟增文百貨店 | 鄭州市二七區(qū)高砦新農(nóng)貿(mào)市場D區(qū)134號 | 梨 | / | / | / | 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯║0.34mg/kg║≤0.2mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | |
| 5 | 漯河蔡記食品有限公司 | 臨潁縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū) | 上蔡縣金源商貿(mào)有限公司 | 上蔡縣東洪鎮(zhèn)市場路電管所往東100米路南 | 蔡記薄餅（香蔥雞肉味） | 散裝稱重 | 蔡記+圖形 | 2022-05-17 | 過氧化值(以脂肪計(jì))║1.4g/100g║≤0.25g/100g | 餅干 | |
| 6 | / | / | 鄭州市鄭東新區(qū)熙地港赤楓吉燒肉料理餐廳 | 河南省鄭州市鄭東新區(qū)農(nóng)業(yè)東路和眾意西路交叉口熙地港購物中心4層018號 | 盤子 | / | / | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))║0.0381mg/100cm2║不得檢出 | 餐飲食品 | |
| 7 | / | / | 鄭州江畔餐飲管理有限公司 | 河南省鄭州市惠濟(jì)區(qū)開元路68號萬達(dá)廣場5層5007、5008號商鋪 | 盤子 | / | / | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))║0.0159mg/100cm2║不得檢出 | 餐飲食品 | |
| 8 | 河南三佳食品有限責(zé)任公司 | 濟(jì)源市天壇工業(yè)園 | 洛陽市洛龍區(qū)世紀(jì)隆超市 | 洛陽市洛龍區(qū)李樓鎮(zhèn)李城路150號 | 老北京風(fēng)味涮肉片（牛肉風(fēng)味） | 500g/盒 | 三佳+圖案 | 2022-10-25 | 過氧化值(以脂肪計(jì))║1.4g/100g║≤0.25g/100g | 速凍食品 | |
| 9 | 河南三佳食品有限責(zé)任公司 | 濟(jì)源市天壇工業(yè)園 | 洛陽市洛龍區(qū)世紀(jì)隆超市 | 洛陽市洛龍區(qū)李樓鎮(zhèn)李城路150號 | 老北京風(fēng)味涮肉片（羊肉風(fēng)味） | 500g/盒 | 三佳+圖案 | 2022-10-26 | 過氧化值(以脂肪計(jì))║0.68g/100g║≤0.25g/100g | 速凍食品 | |
| 10 | 河南貴友實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司 | 河南省商丘市梁園區(qū)金橋北路1699號 | 商丘農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場靳珂珂 | 商丘市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場肉食區(qū)95號 | 豬肉 | / | / | / | 磺胺類(總量)║1191μg/kg║≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | |
| 11 | / | / | 鄭州宴遇小火爐餐飲管理有限公司 | 河南省鄭州市鄭東新區(qū)龍子湖博學(xué)路局外太格茂5層508 | 盤子 | / | / | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))║0.1282mg/100cm2║不得檢出 | 餐飲食品 | |
| 12 | / | / | 鄭州市二七區(qū)譚記家常菜館 | 鄭州市二七區(qū)碧云路橄欖城20號樓6號 | 碟子 | / | / | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))║0.0229mg/100cm2║不得檢出；大腸菌群║檢出║不得檢出 | 餐飲食品 | |
| 13 | 河南惠羅食品有限公司 | 沈丘縣迎賓大道北段西側(cè) | 商丘市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)楊二帥肉食經(jīng)營部 | 商丘市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場獸藥區(qū)1號 | 臺灣風(fēng)味烤腸 | 計(jì)量稱重 | 冠思香+字母+圖形 | 2022-09-04 | 菌落總數(shù)║8.2×103CFU/g；1.2×104CFU/g；4.2×103CFU/g；1.7×104CFU/g；1.8×104CFU/g║n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g | 肉制品 | |
| 14 | / | / | 鄭州市金水區(qū)怪小二餐飲店 | 河南省鄭州市金水區(qū)花園路126號正弘城7樓L707 | 碗 | / | / | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))║0.0146mg/100cm2║不得檢出 | 餐飲食品 | |
| 15 | / | / | 鄭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)徐趙米粉餐飲店 | 鄭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)經(jīng)北二路7-11號大宇頤園22號樓1樓門面房 | 小碗 | / | / | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))║0.0175mg/100cm2║不得檢出 | 餐飲食品 | |
| 16 | 鄭州寒梅食品有限公司 | 新鄭市薛店鎮(zhèn)京廣鐵路西側(cè)中原食品工業(yè)園 | 鄭州市管城回族區(qū)張興隆副食商行 | 河南省鄭州市管城回族區(qū)百榮世貿(mào)商城D座三層D3-5-001A號 | 蠶豆（分裝） | 132g/袋 | 豫飛+圖形 | 2022-09-01 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))║5.7mg/g║≤3mg/g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 |
（來源：河南省市場監(jiān)督管理局）
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