1.“小飯桌”不得設(shè)置在“三合一”場(chǎng)所（住宿與生產(chǎn)、儲(chǔ)存、經(jīng)營(yíng)合用場(chǎng)所）和彩鋼板建筑內(nèi)，不得與生產(chǎn)、儲(chǔ)存、經(jīng)營(yíng)易燃易爆危險(xiǎn)品場(chǎng)所設(shè)置在同一建筑物內(nèi)，宜設(shè)置在建筑物的首層、一層、二層。“小飯桌”的房間、走道、墻面、頂棚不得違規(guī)采用泡沫、海綿、木板、彩鋼板等易燃可燃材料裝飾裝修。

 

　　2.“小飯桌”樓梯的設(shè)置形式、數(shù)量、寬度等設(shè)置要求應(yīng)符合《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（GB50016）的有關(guān)規(guī)定。疏散樓梯的梯段和平臺(tái)均應(yīng)采用不燃材料制作。當(dāng)設(shè)置在高層建筑內(nèi)時(shí)，應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的安全出口和疏散樓梯。“小飯桌”中建筑面積大于50平方米的房間，其疏散門數(shù)量不應(yīng)少于2個(gè)。“小飯桌”應(yīng)保持疏散樓梯暢通，不得鎖閉、占用、堵塞、封閉安全出口、疏散通道。疏散門應(yīng)采用向疏散方向開啟的平開門，不得采用推拉門、卷簾門、吊門、轉(zhuǎn)門和折疊門。

 

　　3.未設(shè)置自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)和火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)的應(yīng)安裝具有聯(lián)網(wǎng)報(bào)警功能的獨(dú)立式火災(zāi)探測(cè)報(bào)警器，有條件的可安裝簡(jiǎn)易噴淋設(shè)施。建筑面積50平方米以上的房間、建筑長(zhǎng)度大于20米的疏散走道應(yīng)具備自然排煙條件或者設(shè)置機(jī)械排煙設(shè)施。“小飯桌”應(yīng)設(shè)置滿足照度要求的應(yīng)急照明燈和燈光疏散指示標(biāo)志。“小飯桌”每50平方米配置1具55kg以上ABC類干粉滅火器或2具6L水基型滅火器，且每個(gè)設(shè)置點(diǎn)不少于2具。

 

　　4.使用燃?xì)獾膹N房應(yīng)配備可燃?xì)怏w濃度報(bào)警裝置、燃?xì)饩o急切斷裝置以及滅火器、滅火毯等滅火器材，并與其他區(qū)域采取防火隔墻和防火門等有效的防火分隔措施。設(shè)在高層建筑內(nèi)的“小飯桌”廚房不得使用瓶裝液化氣，其他建筑使用瓶裝液化氣不宜超過(guò)50kg。

 

　　5.“小飯桌”電氣線路應(yīng)穿管保護(hù)，電氣線路接頭應(yīng)采用接線端子連接，不得采用鉸接等方式連接。不得采用延長(zhǎng)線插座串接方式取電。不得私拉亂接電線，不得將電氣線路、插座、電氣設(shè)備直接敷設(shè)在易燃可燃材料表面。電動(dòng)自行車、電動(dòng)平衡車及其蓄電池不得在“小飯桌”的人員學(xué)習(xí)活動(dòng)場(chǎng)所、樓梯間、走道、安全出口違規(guī)停放、充電。

 

　?。ㄈ┦称钒踩蜖I(yíng)養(yǎng)健康基本要求

 

　　1.有獨(dú)立的食品加工制作場(chǎng)所和用餐場(chǎng)所，場(chǎng)所面積與就餐人數(shù)相適應(yīng)；食品加工操作場(chǎng)所應(yīng)有固定專用的水池，配備餐具消毒、食品冷藏冷凍、通風(fēng)排煙、防塵防蠅等設(shè)施。

 

　　2.從正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)食品及食品原料，做好進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和索證索票，不得購(gòu)買來(lái)源不明的食品和原料；經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得圈養(yǎng)寵物；嚴(yán)禁超范圍超限量使用食品添加劑；配餐合理，應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，每周制定食譜，并在就餐場(chǎng)所公示，不得向?qū)W生供應(yīng)冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕、四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品以及法律法規(guī)禁止加工的其他食品；不得加工制作剩菜剩飯，小飯桌“要采取有效措施，減少食物浪費(fèi)，積極弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約、珍惜糧食的傳統(tǒng)美德，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的好習(xí)慣，營(yíng)造”文明用餐“新風(fēng)尚。

 

　　3.餐用具應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒，消毒后的餐用具應(yīng)儲(chǔ)存在專用的密閉保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔；從業(yè)人員必須進(jìn)行健康體檢，應(yīng)用”隴上食安“手機(jī)APP企業(yè)端，運(yùn)用”兩庫(kù)一平臺(tái)“定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)考核。

 

　　4.每餐次的食品成品必須留樣，按品種盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)施中存放 48 小時(shí)以上。每個(gè)品種留樣量不得少于125g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員等。

 

　　5.在”小飯桌“場(chǎng)所范圍內(nèi)，推廣使用”互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶“智慧管理模式，安裝高清攝像頭，尤其是重點(diǎn)部位（如廚房、就餐場(chǎng)所、學(xué)習(xí)場(chǎng)所、樓道、門口等），充分發(fā)揮智慧管理效能，不斷提高小飯桌安全管理水平。

 

　?。ㄋ模┌踩芾砗蛷臉I(yè)人員基本要求

 

　　1.開辦者必須與學(xué)生家長(zhǎng)簽訂學(xué)生安全保障托管協(xié)議，明確安全保障和學(xué)生管理措施；建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生、食品、消防、治安等安全管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制，并在顯著位置公示。

 

　　2.應(yīng)建立健全各類安全事故或其它突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案和處置機(jī)制，每學(xué)期組織學(xué)生開展一次相關(guān)緊急情況下的疏散、自救、互救知識(shí)教育活動(dòng)；”小飯桌“應(yīng)當(dāng)對(duì)托管學(xué)生登記造冊(cè)，將學(xué)生非正?；蛏米噪x開”小飯桌“情況以及學(xué)生身體和心理的異常狀況等關(guān)系學(xué)生安全的信息，及時(shí)告知其監(jiān)護(hù)人，并做好記錄。

 

　　3.建立學(xué)生交接制度和外來(lái)人員進(jìn)出臺(tái)賬。安排專人負(fù)責(zé)托管學(xué)生的接送工作，學(xué)生離開”小飯桌“之前，始終有工作人員照看；應(yīng)當(dāng)預(yù)防和避免暴力、欺凌等侵害事件發(fā)生，保護(hù)托管學(xué)生身心健康和安全。

 

　　4.”小飯桌“應(yīng)加強(qiáng)對(duì)托管學(xué)生的教育和管理，不得在”小飯桌“及周邊喧鬧，避免擾民，并及時(shí)處理引發(fā)的鄰里糾紛。

 

　　5.”小飯桌“的開辦者和工作人員應(yīng)身體健康，沒有精神性疾病、傳染性疾病或者其他可能影響學(xué)生健康與安全的疾?。粦?yīng)根據(jù)托管學(xué)生人數(shù)配備工作人員，托管學(xué)生在25人以下的，應(yīng)當(dāng)配備2名以上工作人員；每增加20名學(xué)生，應(yīng)當(dāng)相應(yīng)增加1名工作人員。

 

　　四、實(shí)行星級(jí)管理

 

　　我市小飯桌探索實(shí)行星級(jí)管理，定期對(duì)安全經(jīng)營(yíng)過(guò)程進(jìn)行動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)，對(duì)管理較好的評(píng)定星級(jí)，對(duì)管理落后的降低星級(jí)，對(duì)管理日益完善的提升星級(jí)，以激發(fā)經(jīng)營(yíng)者自主管理積極性，營(yíng)造良性競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展氛圍，同時(shí)滿足廣大學(xué)生和家長(zhǎng)的需求。星級(jí)評(píng)定適用于我市范圍內(nèi)取得食品經(jīng)營(yíng)許可資質(zhì)且經(jīng)營(yíng)一年以上的”小飯桌“，由各縣（市、區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理部門會(huì)同相關(guān)部門負(fù)責(zé)對(duì)轄區(qū)內(nèi)”小飯桌“的星級(jí)評(píng)定工作，并實(shí)施分級(jí)管理。”小飯桌“星級(jí)管理等級(jí)從高到低分為五星、四星、三星三個(gè)等級(jí)。

 

　　（一）五星”小飯桌“評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

 

　　1.建筑面積200㎡以上，人均建筑面積不少于4㎡，后廚、餐廳、學(xué)習(xí)、休息等場(chǎng)所布局合理，設(shè)施完備；實(shí)現(xiàn)”互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶“，攝像頭覆蓋除衛(wèi)生間、休息場(chǎng)所以外所有區(qū)域，家長(zhǎng)可隨時(shí)通過(guò)隴上食安APP了解學(xué)生用餐、學(xué)習(xí)等情況。

 

　　2.從業(yè)人員數(shù)量與托管學(xué)生數(shù)量相適應(yīng)，配備比例不低于1:10；從業(yè)人員具有大專以上文化程度且身體健康，持證上崗，穿戴整潔、大方，熱愛學(xué)生，尊重家長(zhǎng)，文明禮貌，態(tài)度和藹，重視學(xué)生思想行為習(xí)慣培養(yǎng)，未發(fā)生學(xué)生、家長(zhǎng)投訴事件。

 

　　3.每周制定膳食計(jì)劃并向家長(zhǎng)公示，葷素搭配合理，符合營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)規(guī)定；建立”小飯桌“消毒制度，按要求對(duì)學(xué)生用品、公共場(chǎng)所和環(huán)境進(jìn)行消毒，達(dá)到預(yù)防效果。

 

　　4.建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生、食品、消防、治安等安全管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制，并在顯著位置公示，每學(xué)期開展安全教育不少于兩次，開展消防演練和緊急逃生演練不少于一次。

 

　　（二）四星”小飯桌“評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

 

　　1.建筑面積150㎡以上，人均建筑面積不少于3.5㎡，后廚、餐廳、學(xué)習(xí)、休息等場(chǎng)所布局合理，設(shè)施完備；實(shí)現(xiàn)”互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶“，攝像頭覆蓋除衛(wèi)生間、休息場(chǎng)所以外所有區(qū)域，家長(zhǎng)可隨時(shí)通過(guò)隴上食安APP了解學(xué)生用餐、學(xué)習(xí)等情況。

 

　　2.從業(yè)人員數(shù)量與托管學(xué)生數(shù)量相適應(yīng)，配備比例不低于1:12；從業(yè)人員具有大專以上文化程度且身體健康，持證上崗，穿戴整潔、大方，熱愛學(xué)生，尊重家長(zhǎng)，文明禮貌，態(tài)度和藹，重視學(xué)生思想行為習(xí)慣培養(yǎng)，未發(fā)生學(xué)生、家長(zhǎng)投訴事件。

 

　　3.每周制定膳食計(jì)劃并向家長(zhǎng)公示，葷素搭配合理，符合營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)規(guī)定；建立”小飯桌“消毒制度，按要求對(duì)學(xué)生用品、公共場(chǎng)所和環(huán)境進(jìn)行消毒，達(dá)到預(yù)防效果。

 

　　4.建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生、食品、消防、治安等安全管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制，并在顯著位置公示；每學(xué)期開展安全教育不少于一次，開展消防演練和緊急逃生演練不少于一次；

 

　?。ㄈ┤?rdquo;小飯桌“評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

 

　　1.建筑面積100㎡以上， 人均建筑面積不少于3㎡，后廚、餐廳、學(xué)習(xí)、休息等場(chǎng)所布局基本合理，設(shè)施基本完備；實(shí)現(xiàn)”互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶“，攝像頭覆蓋除衛(wèi)生間、休息場(chǎng)所以外所有區(qū)域，家長(zhǎng)可隨時(shí)通過(guò)隴上食安APP了解學(xué)生用餐、學(xué)習(xí)等情況。

 

　　2.從業(yè)人員數(shù)量與托管學(xué)生數(shù)量相適應(yīng)，配備比例不低于1:15；從業(yè)人員具有中專以上文化程度且身體健康，持證上崗，穿戴整潔、大方，熱愛學(xué)生，尊重家長(zhǎng)，文明禮貌，態(tài)度和藹，重視學(xué)生思想行為習(xí)慣培養(yǎng)，未發(fā)生學(xué)生、家長(zhǎng)投訴事件。

 

　　3.每周制定膳食計(jì)劃并向家長(zhǎng)公示，葷素搭配合理，符合營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)規(guī)定；建立”小飯桌“消毒制度，按要求對(duì)學(xué)生用品、公共場(chǎng)所和環(huán)境進(jìn)行消毒，達(dá)到預(yù)防效果。

 

　　4.建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生、食品、消防、治安等安全管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制，并在顯著位置公示；每學(xué)期開展安全教育不少于一次，開展消防演練和緊急逃生演練不少于一次。

 

　　五、工作要求

 

　　（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)落實(shí)責(zé)任。各縣（市、區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理部門和各有關(guān)部門要充分認(rèn)識(shí)”小飯桌“安全管理工作的重要意義，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，各司其職，密切配合，做到齊抓共管，狠抓工作落實(shí)，確保安全工作始終處于管控狀態(tài)。

 

　?。ǘ┳⒅貐f(xié)作形成合力。”小飯桌“安全管理工作點(diǎn)多、面廣，涉及部門較多，任務(wù)重，困難大，各有關(guān)部門要充分認(rèn)識(shí)這項(xiàng)工作的復(fù)雜性和艱巨性，要綜合施策，加強(qiáng)信息溝通，定期開展聯(lián)合檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)相互通報(bào)，提高管理效率，真正形成安全監(jiān)管的強(qiáng)大合力。

 

　?。ㄈ┘訌?qiáng)宣傳營(yíng)造氛圍。各縣（市區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)通過(guò)新聞媒體、政府網(wǎng)站、張貼公告等方式對(duì)評(píng)定為星級(jí)的”小飯桌“進(jìn)行信息公示，方便社會(huì)監(jiān)督。同時(shí)，要按照星級(jí)評(píng)定等級(jí)確定聯(lián)合檢查頻次，五星級(jí)”小飯桌“實(shí)行”雙隨機(jī)“抽查，四星級(jí)”小飯桌“每年檢查不少于一次，三星級(jí)”小飯桌“每學(xué)期檢查不少于一次，非星級(jí)”小飯桌“每季度檢查不少于一次。

 

　?。ㄋ模惩ㄍ对V舉報(bào)渠道。各相關(guān)部門要暢通投訴舉報(bào)渠道，公布投訴、舉報(bào)電話，便于廣大消費(fèi)者投訴舉報(bào)。對(duì)投訴舉報(bào)”小飯桌“存在安全、衛(wèi)生、消防等問(wèn)題線索的，要及時(shí)組織調(diào)查處理、督促整改。對(duì)”小飯桌“發(fā)生安全事故，體罰、打罵學(xué)生，造成惡劣影響的，管理部門應(yīng)當(dāng)撤銷其星級(jí)，并實(shí)施聯(lián)合懲戒措施。