全市各餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位：

 

　　為嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)油餅油條等食品含鋁食品添加劑使用行為，不斷提升食品安全水平，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)提醒告誡如下：

 

　　一、嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)

 

　　嚴(yán)格落實(shí)食品添加劑采購(gòu)索證索票、查驗(yàn)記錄及貯存、

 

　　使用制度，確保購(gòu)進(jìn)的含鋁食品添加劑符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　二、嚴(yán)格執(zhí)行添加標(biāo)準(zhǔn)

 

　　餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位在使用含鋁食品添加劑時(shí)，要做到專柜存放，專冊(cè)記錄，配備專用計(jì)量器具，嚴(yán)格按照GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)范使用含鋁食品添加劑，特別保證油炸面制品中鋁的殘留量≤100 mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。

 

　　三、嚴(yán)格加工制作管控

 

　　餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位要按照規(guī)范進(jìn)行食品貯存、加工制作等活動(dòng)，采取有效措施防控食品變質(zhì)和交叉污染。不超范圍、超限量使用含鋁食品添加劑，不添加非食用物質(zhì)。倡導(dǎo)餐飲單位使用不含鋁食品添加劑。

 

　　四、嚴(yán)格食品安全自查

 

　　使用食品添加劑的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位要認(rèn)真按照

 

　　GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等規(guī)定開展食品安全自查，采取有效措施消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

 

　　五、嚴(yán)厲查處違法行為

 

　　依據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品，依法實(shí)施以下行政處罰：沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。

 

　　依據(jù)《安徽省食品安全條例》，食品小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品，依法實(shí)施以下行政處罰：沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品。對(duì)小餐飲可并處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款，對(duì)食品攤點(diǎn)可并處一千元以上一萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)。

 

　　自本告誡函發(fā)布之日起，相關(guān)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位要認(rèn)真對(duì)照提醒告誡要求，及時(shí)開展自查整改，規(guī)范含鋁添加劑使用行為。市場(chǎng)監(jiān)管部門將加大檢查和抽檢力度，對(duì)情節(jié)嚴(yán)重、屢次超限量使用含鋁添加劑的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位，將依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《安徽省食品安全條例》等相關(guān)法律法規(guī)依法從重處罰。投訴舉報(bào)電話：12345。

 

　　安慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
 

 

　　2022年10月10日