食品伙伴網(wǎng)訊 8月23日，內蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全通告，檢出8批次不合格食品。主要是食品添加劑超限量使用、質量指標不達標、質量指標與標簽標示值不符、微生物超標、重金屬污染等問題。

 

　　3批次食品檢出重金屬超標的問題

 

　　3批次食品檢出重金屬超標的問題，分別為呼和浩特市賽罕區(qū)大成海鮮水產批發(fā)部銷售的皮皮蝦，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；呼和浩特市賽罕區(qū)大成海鮮水產批發(fā)部銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；呼和浩特市賽罕區(qū)味之緣海鮮水產品批發(fā)部銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產甲殼類動物中的限量值為0.5mg/kg。梭子蟹、皮皮蝦中鎘超標的原因，可能是其養(yǎng)殖過程中富集環(huán)境中的鎘元素。鎘對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鎘含量超標的食品，可能導致腎臟和骨骼損傷等健康危害。

 

　　2批次食品檢出質量指標不達標的問題

 

　　2批次食品檢出質量指標不達標的問題，分別為巴彥淖爾市臨河區(qū)趙稼調料干果店銷售的、烏拉特前旗呼和五一食品加工廠生產的黃豆醬油，全氮（以氮計）不符合產品明示質量要求；鄂爾多斯市云東裕眾貿易有限公司伊金霍洛旗分公司銷售的、鄂爾多斯市蘇勒德榮欣醋業(yè)有限公司生產的釀造食醋，總酸（以乙酸計）不符合產品明示質量要求。

 

　　全氮包括有機氮和無機氮，是影響醬油風味的指標。全氮含量的高低，直接反應釀造醬油的品質好壞。依據(jù)《食釀造醬油》（GB/T 18186-2000）中規(guī)定，三級低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油中全氮的含量應不低于0.80 g/100mL。全氮的高低將會直接影響著醬油的風味和營養(yǎng)成分。醬油全氮不合格的原因，可能是個別企業(yè)發(fā)酵工藝控制不到位，或者是稀釋過程中加入了過量的水。

 

　　總酸是食醋的品質指標，反映其特色的重要特征性指標之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質量也就越好。按照該產品標簽明示值中規(guī)定，食醋中總酸最小限量值為5.50g/100mL?？偹岷课催_標的原因，可能是生產過程工藝控制不嚴或未按標準執(zhí)行，產品與標簽標注等級不匹配等造成。

 

　　還有1批次食品檢出質量指標與標簽標示值不符的問題，為錫林浩特市錫牧謠肉業(yè)店銷售的、阿巴嘎旗別力古臺酒廠生產的罕烏蘇酒，酒精度不符合產品明示質量要求。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是白酒的質量指標，《醬香型白酒》（GB/T 26760—2011）、《清香型白酒》（GB/T 10781.2—2006）中規(guī)定，酒精度實測值與產品標簽明示要求允許差為±1.0%vol，其含量應符合相關要求。酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)；也可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒；還可能是生產企業(yè)生產工藝控制不當導致酒精度出現(xiàn)偏差。

 

　　此外，還有1批次食品檢出微生物污染的問題，1批次食品檢出食品添加劑超限量使用的問題，分別為呼和浩特市賽罕區(qū)家富樂超市銷售的、呼和浩特市蒙佳佳食品有限公司生產的手撕牛肉干，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；鄂爾多斯市東勝區(qū)振茂特產超市銷售的、達拉特旗金菜源食品有限公司生產的地環(huán)菜，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，內蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局已責令呼和浩特市、錫林郭勒盟、鄂爾多斯市、巴彥淖爾市等地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向內蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局報告。