食品伙伴網(wǎng)訊 6月22日，山東省市場監(jiān)督管理局公布了一期食品抽檢信息，抽檢的餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、方便食品、糕點(diǎn)、罐頭、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品等21大類食品859批次樣品中，有12批次檢出不合格，不合格樣品檢出了農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超限量使用、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符、生物毒素問題。

 

　　不合格食品中半數(shù)因農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)

 

　　不合格食品中，有6批次檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)，占所有不合格食品的一半。其中，農(nóng)藥殘留超標(biāo)的有4批次，分別為：單縣舜雅副食門市部銷售的豇豆檢出倍硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巨野縣小馬果品經(jīng)營部銷售的橙子檢出2,4-滴和2,4-滴鈉鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)南長清家家悅超市有限公司長清中川街店銷售的菜豆（小園白蕓豆）檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蒙陰縣麗坤購物中心超市銷售的辣椒（尖椒）檢出噻蟲胺和噻蟲嗪均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；2,4-滴和2,4-滴鈉鹽在橙中的最大殘留限量值為0.1mg/kg；噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg，在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；噻蟲嗪在辣椒中的最大殘留限量值為1mg/kg。

 

　　還有，獸藥殘留超標(biāo)食品有2批次，分別為：鄒平高新聯(lián)禾超市銷售的豬肉檢出磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山東濰坊百貨集團(tuán)股份有限公司安丘佳樂家置業(yè)分公司銷售的烏雞檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　磺胺類藥物是一類人工合成的抑菌藥，其具有抗菌譜廣、性質(zhì)穩(wěn)定、便于貯存、吸收迅速等優(yōu)點(diǎn)，用于動(dòng)物疫病治療?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，磺胺類（總量）在所有食品動(dòng)物（產(chǎn)蛋期禁用）肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。

 

　　山楂片、油條檢出食品添加劑使用問題

 

　　不合格食品中，有2批次檢出食品添加劑使用問題，分別為：德州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)源茂百貨超市銷售的標(biāo)稱為青州匯盛源食品廠生產(chǎn)的山楂片（干片）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/2/16，規(guī)格型號(hào)：散裝稱重）檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；冠縣三平快餐店加工的油條（自制）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在蜜餞涼果中最大使用限量為0.5g/kg。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。

 

　　1批次香腸檢出微生物污染問題

 

　　不合格食品中，有1批次香腸檢出微生物污染問題，為：鄒城市北宿鎮(zhèn)庾宏宇洗化店銷售的標(biāo)稱為濟(jì)南市萊蕪區(qū)香滿園肉制品廠生產(chǎn)的香腸（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/1/15，規(guī)格型號(hào)：300克/袋）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測結(jié)果超過10⁴CFU/g。熏煮香腸制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　1批次花生米檢出生物毒素問題

 

　　不合格食品中，有1批次花生米家檢出生物毒素問題，為：昌樂縣來成超市銷售的標(biāo)稱淄博佳文食品有限公司生產(chǎn)的奶香味花生米（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/1/5，規(guī)格型號(hào)：計(jì)量稱重）檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。炒貨食品中黃曲霉毒素B1檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有2批次不合格食品，分別為：莒南縣盛海超市有限公司銷售的標(biāo)稱為山東潤政食品股份有限公司生產(chǎn)的小磨香油（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2021/10/3，規(guī)格型號(hào)：228ml/瓶）檢出酸價(jià)（以KOH計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山亭區(qū)貴誠超市城頭店銷售的標(biāo)稱為山東澳進(jìn)飲料有限公司生產(chǎn)的植卜營養(yǎng)乳酸菌飲品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2021/10/28，規(guī)格型號(hào)：420毫升/瓶）檢出蛋白質(zhì)不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

 

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營者所在地市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。