3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為平遙邁德亨生鮮超市有限公司銷售的、標(biāo)稱來自茌平縣誠鑫源食品有限公司的凍烏雞，其中恩諾沙星、甲氧芐啶均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽泉市城區(qū)艾芬蔬菜經(jīng)銷點(diǎn)銷售的生姜，其中噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；和順縣府東便利天凱店銷售的韭菜，其中腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在牛/羊、豬/兔、家禽和其他動(dòng)物的肌肉中的最大殘留限量值均為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。
2批次粉絲粉條檢出鋁的殘留量超標(biāo)，分別為忻州市忻府區(qū)愛尚媽媽菜開萊店的粉絲粉條（土豆寬粉），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大同市平城區(qū)陳氏大蝦萬達(dá)店的粉條粉絲（手搟粉），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品可能會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，粉絲粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為200mg/kg。粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
3批次餐飲具檢出大腸菌群超標(biāo)
3批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，分別為陽曲縣聚福樓飯店的復(fù)用餐飲具（小料缸），其中大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山西晉陽古鎮(zhèn)餐飲管理股份有限公司印象城分公司的大花碗，其中大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；晉中市榆次區(qū)蜀巴妹火鍋燒烤店的復(fù)用餐飲具（圓盤），其中大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為運(yùn)城市鹽湖區(qū)中城彩霞糧油攤銷售的黑芝麻，其中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；太原市萬柏林區(qū)欣建方調(diào)味品經(jīng)銷部銷售的、標(biāo)稱山西不老泉食品有限公司生產(chǎn)的山西陳醋（釀造食醋），其中總酸（以乙酸計(jì)）、不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價(jià)可用于評價(jià)食品酸敗的程度。食品酸敗可產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入會(huì)對健康有一定影響。一般情況下，消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，堅(jiān)果與籽類中酸價(jià)限量值不得超過3mg/g。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。
總酸是食醋的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。一般而言，總酸含量越高說明食醋發(fā)酵程度越高，酸味越濃?？偹岵缓细裰饕绊懏a(chǎn)品的品質(zhì)。食醋中總酸含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，未按標(biāo)準(zhǔn)要求組織生產(chǎn)；還有可能是出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)。
不揮發(fā)酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口。不揮發(fā)酸含量不足，在一定程度上會(huì)影響食醋的口感和風(fēng)味。造成不揮發(fā)酸不合格的原因，可能是生產(chǎn)加工過程中發(fā)酵工藝控制不當(dāng)及出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)造成。
此外，還有1批次雪頂山礦泉水有限公司生產(chǎn)的飲用天然泉水，其中溴酸鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場監(jiān)督管理局已督導(dǎo)市級市場監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)依法處理。消費(fèi)者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12315投訴舉報(bào)。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 產(chǎn)品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 茌平縣誠鑫源食品有限公司 | 山東省聊城市茌平縣振興街道李孝堂村北東環(huán)以西 | 平遙邁德亨生鮮超市有限公司 | 山西省晉中市平遙縣古陶鎮(zhèn)陶源豐地下室 | 凍烏雞 | / | / | 2021/10/2 | 恩諾沙星||1.20×10³μg/kg||≤100μg/kg；甲氧芐啶||1.27×10³μg/kg||≤50μg/kg | 普研（上海）標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司 | |
| 2 | / | / | 忻州市忻府區(qū)愛尚媽媽菜開萊店 | 忻州市忻府區(qū)新建開萊國際社區(qū)5號商鋪 | 粉絲粉條（土豆寬粉） | / | / | 2021/11/23（購進(jìn)日期） | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))||1915mg/kg||≤200mg/kg | 山西省檢驗(yàn)檢測中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院） | |
| 3 | / | / | 陽曲縣聚福樓飯店 | 太原市陽曲縣縣城北塔地新村陽興小區(qū)2號樓14號門面 | 復(fù)用餐飲具（小料缸） | / | / | 2021/11/30（消毒日期） | 大腸菌群||檢出 /50cm²||不得檢出 | 山西省檢驗(yàn)檢測中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院） | |
| 4 | / | / | 運(yùn)城市鹽湖區(qū)中城彩霞糧油攤 | 運(yùn)城市鹽湖區(qū)八一路大廳三區(qū)北43號（A區(qū)） | 黑芝麻 | / | / | 2021/11/15（購進(jìn)日期） | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))||5.6mg/g||≤3mg/g | 華研檢測集團(tuán)有限責(zé)任公司 | |
| 5 | / | / | 陽泉市城區(qū)艾芬蔬菜經(jīng)銷點(diǎn) | 城區(qū)朝陽菜市場 | 生姜 | / | / | 2021/11/10（購進(jìn)日期） | 噻蟲胺||0.35mg/kg||≤0.2mg/kg | 上海微譜化工技術(shù)服務(wù)有限公司 | |
| 6 | / | / | 山西晉陽古鎮(zhèn)餐飲管理股份有限公司印象城分公司 | 太原市小店區(qū)太榆路99號印象城L4007、L4008號 | 大花碗 | / | / | 2021/11/27（消毒日期） | 大腸菌群||檢出 /50cm²||不得檢出 | 太原海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 7 | 雪頂山礦泉水有限公司 | 山西省晉中市和順橫嶺上北舍八縛嶺自然保護(hù)區(qū) | 雪頂山礦泉水有限公司 | 山西省晉中市和順縣橫嶺鎮(zhèn)上北舍村（八縛嶺自然保護(hù)區(qū)井兒溝） | 飲用天然泉水 | 4.85L/桶 | 雪頂山礦泉 | 2021/11/10 | 溴酸鹽||0.03mg/L||≤0.01mg/L | 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院（現(xiàn)已更名為山西省檢驗(yàn)檢測中心） | |
| 8 | 山西不老泉食品有限公司 | 山西省太原市清徐縣西谷村迎商街3號 | 太原市萬柏林區(qū)欣建方調(diào)味品經(jīng)銷部 | 太原市萬柏林區(qū)河西農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場調(diào)味區(qū)二棚103號 | 山西陳醋（釀造食醋） | 2.4L/桶 | 清泉井 | 2021/8/29 | 總酸(以乙酸計(jì))||3.65g/100mL||標(biāo)簽明示≥3.80g/100mL；不揮發(fā)酸(以乳酸計(jì))||0.28g/100mL||≥0.50g/100mL | 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院（現(xiàn)已更名為山西省檢驗(yàn)檢測中心） | |
| 9 | / | / | 晉中市榆次區(qū)蜀巴妹火鍋燒烤店 | 晉中市榆次區(qū)萬科生活廣場A2—107號 | 復(fù)用餐飲具（圓盤） | / | / | 2021/11/26（消毒日期） | 大腸菌群||檢出 /50cm²||不得檢出 | 山西省檢驗(yàn)檢測中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院） | |
| 10 | / | / | 大同市平城區(qū)陳氏大蝦萬達(dá)店 | 大同市平城區(qū)萬達(dá)廣場四樓4039號商鋪 | 粉條粉絲（手搟粉） | / | / | 2021/11/24（購進(jìn)日期） | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))||1314mg/kg||≤200mg/kg | 山西省檢驗(yàn)檢測中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院） | |
| 11 | / | / | 和順縣府東便利天凱店 | 山西省晉中市和順縣濱河路天凱一號 | 韭菜 | / | / | 2021/12/18（購進(jìn)日期） | 腐霉利||2.27mg/kg||≤0.2mg/kg | 青島中一監(jiān)測有限公司 |
（來源：山西省市場監(jiān)督管理局）
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