民以食為天，食以安為先。食品保質(zhì)期是食品安全領(lǐng)域的一個重要概念。在餐飲流通領(lǐng)域，企業(yè)日常的食品加工制作過程中大量使用預(yù)包裝食品（材），而對于開封后未能一次性使用完的預(yù)包裝食品（材），其保存的環(huán)境和時間，即“二次保質(zhì)期”對食品（材）的安全至關(guān)重要。

 

　　為探索加強對餐飲流通領(lǐng)域食品安全的有效監(jiān)管，依照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，在市市場監(jiān)管局的指導(dǎo)下，市標碼所牽頭組織汕頭市食品檢驗檢測中心、汕頭市標準化協(xié)會、汕頭市餐飲業(yè)協(xié)會、汕頭市美食學(xué)會、汕頭市傳統(tǒng)潮菜研究會以及部分餐飲龍頭企業(yè)共同參與起草，采用團體標準的模式，制定和發(fā)布《餐飲企業(yè)預(yù)包裝食材開封后質(zhì)保指南》團體標準。該項團體標準由汕頭市標準化協(xié)會提出并歸口。

 

　　據(jù)了解，目前國內(nèi)對餐飲流通環(huán)節(jié)預(yù)包裝食品（材）開封后的“二次保質(zhì)期”尚無統(tǒng)一的執(zhí)行標準。這次我市有關(guān)社會組織制定和發(fā)布相關(guān)團體標準，主要采用不同的顏色標簽，對拆封后的預(yù)包裝食品（材）“二次保質(zhì)期”進行標識，一目了然，方便餐飲企業(yè)對食品（材）的管理和使用。團體標準的發(fā)布實施，旨在引起廣大餐飲企業(yè)注重餐飲流通環(huán)節(jié)食品安全，增強廣大餐飲企業(yè)對預(yù)包裝食品（材）開封后保質(zhì)期的重視，倡導(dǎo)餐飲行業(yè)對預(yù)包裝食品（材）的科學(xué)管理模式，為我市食品安全監(jiān)管探索新的途徑和方式，助力餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動我市食品安全社會共治具有積極的現(xiàn)實意義。