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    甘肅省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于“生鮮奶”存在安全風(fēng)險(xiǎn)的消費(fèi)警示

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2021-12-25 09:43 來(lái)源:甘肅市場(chǎng)監(jiān)管微信號(hào) 原文:
    核心提示:每當(dāng)清晨或下班時(shí)段,蘭州不少街道或小區(qū)門(mén)口便會(huì)出現(xiàn)一些售賣(mài)散裝“生鮮奶”(“生鮮奶”是指未經(jīng)加工的奶畜原奶)的流動(dòng)售奶車(chē)。不少消費(fèi)者認(rèn)為市面上銷(xiāo)售的這種“生鮮奶”更新鮮、更營(yíng)養(yǎng),是一種很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品。其實(shí),“生鮮奶”在營(yíng)養(yǎng)方面并無(wú)特別之處,且質(zhì)量、衛(wèi)生等狀況不容樂(lè)觀,反而存在感染病菌的健康風(fēng)險(xiǎn),存在安全隱患。
      每當(dāng)清晨或下班時(shí)段,蘭州不少街道或小區(qū)門(mén)口便會(huì)出現(xiàn)一些售賣(mài)散裝“生鮮奶”(“生鮮奶”是指未經(jīng)加工的奶畜原奶)的流動(dòng)售奶車(chē)。不少消費(fèi)者認(rèn)為市面上銷(xiāo)售的這種“生鮮奶”更新鮮、更營(yíng)養(yǎng),是一種很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品。其實(shí),“生鮮奶”在營(yíng)養(yǎng)方面并無(wú)特別之處,且質(zhì)量、衛(wèi)生等狀況不容樂(lè)觀,反而存在感染病菌的健康風(fēng)險(xiǎn),存在安全隱患。
     
      甘肅省市場(chǎng)監(jiān)管局特發(fā)布消費(fèi)警示

      01

      “生鮮奶”未經(jīng)滅菌等工藝處理,存在安全風(fēng)險(xiǎn)
     
      “生鮮奶”是微生物生長(zhǎng)、繁殖的良好培養(yǎng)基,極易受到動(dòng)物體以及擠奶環(huán)境中微生物的污染,“生鮮奶”的微生物污染主要來(lái)源于環(huán)境中的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、假單胞菌、真菌等,以及源于動(dòng)物體的布魯氏桿菌、結(jié)核桿菌等人畜共患致病菌等。但市場(chǎng)上銷(xiāo)售的“生鮮奶”沒(méi)有經(jīng)過(guò)殺菌消毒或殺菌不徹底,其產(chǎn)奶的奶牛是否健康、有沒(méi)有檢疫、運(yùn)輸過(guò)程中有沒(méi)有被污染等信息都難以追溯,存在一定的安全隱患。尤其是兒童、老人、孕婦和免疫力低下的人群,食用“生鮮奶”后被病原菌感染的風(fēng)險(xiǎn)更大。國(guó)內(nèi)外也都有因食用“生鮮奶”而引發(fā)食物中毒的報(bào)道。
     
      02

      “生鮮奶”的貯存運(yùn)輸達(dá)不到規(guī)定條件,存在安全風(fēng)險(xiǎn)
     
      《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》(國(guó)務(wù)院令第536號(hào))第二十五條規(guī)定:“貯存生鮮乳的容器,應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),在擠奶后2小時(shí)內(nèi)應(yīng)當(dāng)降溫至0-4℃。生鮮乳運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)當(dāng)取得所在地縣級(jí)人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門(mén)核發(fā)的生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明,并隨車(chē)攜帶生鮮乳交接單”。而現(xiàn)在街頭相當(dāng)一部分的流動(dòng)售奶車(chē)不具備必要的儲(chǔ)存條件,沒(méi)有及時(shí)做好降溫處理,甚至沒(méi)有冷藏措施,貯運(yùn)溫度不能持續(xù)保持在0-4℃之間,貯存容器的衛(wèi)生消毒也很難保證,且散裝“生鮮奶”的售賣(mài)人員多數(shù)未取得健康證明,存在一定安全隱患。

      03

      “生鮮奶”與預(yù)包裝滅菌奶的營(yíng)養(yǎng)含量并無(wú)優(yōu)勢(shì)
     
      “生鮮奶”的乳脂肪球較大,散裝奶由于未經(jīng)過(guò)“均質(zhì)”工藝處理,煮沸后會(huì)發(fā)生聚焦上浮,從而帶來(lái)“粘稠”“風(fēng)味濃郁”的感官印象,其實(shí)并不是營(yíng)養(yǎng)豐富的表現(xiàn),其營(yíng)養(yǎng)成份、健康功能方面與正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)“巴氏殺菌奶”“滅菌奶”并無(wú)明顯差異,未經(jīng)“均質(zhì)”處理的“生鮮奶”,也不利于人體吸收。消費(fèi)者通常在飲用“生鮮奶”前要經(jīng)過(guò)加熱,但加熱過(guò)程中,溫度難以控制,容易被“假沸”現(xiàn)象迷惑,溫度不夠、時(shí)間不充分則很難將致病菌全部殺死。如果加熱溫度過(guò)高,在殺死致病菌的同時(shí)也將營(yíng)養(yǎng)成分一并破壞,營(yíng)養(yǎng)比經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)加工的乳制品流失的更多。
     
      04

      建議飲用正規(guī)乳制品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的乳制品
     
    正規(guī)的乳制品企業(yè)生產(chǎn)的液態(tài)奶,對(duì)原奶(生鮮乳)均按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行合格性檢驗(yàn),并將原奶經(jīng)過(guò)冷卻、檢驗(yàn)、除雜、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌(巴氏殺菌或超高溫滅菌)等工藝處理,其產(chǎn)品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求,具有較高安全性、穩(wěn)定性、可靠性,且基本保留了生鮮乳的營(yíng)養(yǎng)特性。提醒消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)飲用正規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的乳制品,切勿進(jìn)入“生鮮奶”營(yíng)養(yǎng)高的消費(fèi)誤區(qū),以免給生命健康造成難以估量的后果! 
    日期:2021-12-25
     
     
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