嚴格規(guī)范食品經(jīng)營資格。強化許可管理和監(jiān)督檢查，嚴格規(guī)范食品銷售者經(jīng)營場所內(nèi)現(xiàn)場制售食品的食品經(jīng)營主體資格和經(jīng)營條件，依法查處不具備食品經(jīng)營主體資格和經(jīng)營條件從事食品現(xiàn)場制售活動的行為。

 

　　嚴格規(guī)范制售人員管理。加大對現(xiàn)場制售食品加工制作和銷售人員的管理，監(jiān)督從事現(xiàn)場制售食品的食品經(jīng)營者依法建立并嚴格執(zhí)行食品加工制作及直接接觸食品的銷售人員的健康管理制度，每日做好晨檢晚檢和體溫健康監(jiān)測并記錄員工健康狀況，全程佩戴口罩并定時更換，勤洗手并做好消毒工作，落實人員自檢防護工作措施。

 

　　嚴格規(guī)范原料采購行為。加大監(jiān)督檢查力度，監(jiān)督從事食品現(xiàn)場制售活動的食品經(jīng)營者嚴格執(zhí)行“電子一票通”制度，把好原料進貨關(guān)，嚴禁食品經(jīng)營者購進無合法來源或不可追溯來源的食品原料。

 

　　嚴格規(guī)范食品制售過程。加大對現(xiàn)場制售食品加工制作過程的檢查力度，監(jiān)督從事食品現(xiàn)場制售活動的食品經(jīng)營者嚴格食品加工制作和銷售過程管理，保持食品制售環(huán)境衛(wèi)生清潔，嚴格對經(jīng)營區(qū)域和設(shè)施設(shè)備、餐飲具提前進行消毒清潔工作，建立日常消殺計劃及記錄。配料公示制度，禁止使用劣質(zhì)、腐敗變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品或原料加工制作。