北京四部門(mén)聯(lián)合發(fā)通告，不限制果木在傳統(tǒng)烤鴨制作工藝中合理使用

 

　　近日，北京市消防救援局、北京市商務(wù)局、北京市應(yīng)急管理局、北京市生態(tài)環(huán)境局聯(lián)合發(fā)出通告，不限制果木在傳統(tǒng)烤鴨制作工藝中的合理使用，確保傳統(tǒng)餐飲文化的原汁原味得以保留和發(fā)揚(yáng)。通告同時(shí)明確，為保障餐飲經(jīng)營(yíng)單位安全，果木應(yīng)定量存放在遠(yuǎn)離火源的指定庫(kù)房或區(qū)域；使用果木時(shí)應(yīng)清理周邊可燃物，烹飪期間落實(shí)用火看護(hù)措施，操作結(jié)束后妥善處理灰燼殘?jiān)?。要按要求設(shè)置餐飲油煙廢氣高效凈化裝置并保持正常使用：定期清洗和維護(hù)，確保烹飪操作產(chǎn)生的油煙等污染物經(jīng)凈化裝置處理后達(dá)標(biāo)排放，煙道和凈化裝置清理過(guò)程中嚴(yán)格遵守有限空間作業(yè)相關(guān)規(guī)定。制定完善的應(yīng)急預(yù)案，定期組織演練，對(duì)從業(yè)人員開(kāi)展安全培訓(xùn)，掌握火災(zāi)預(yù)防及應(yīng)急處理技能，確保突發(fā)情況能夠及時(shí)有效處置。

 

　　自助火鍋店回應(yīng)食品區(qū)有老鼠

 

　　6月14日，北京一自助火鍋店，有顧客發(fā)現(xiàn)食品區(qū)有老鼠。涉事店家15日回復(fù)稱(chēng)，商場(chǎng)是開(kāi)放式的，老鼠來(lái)自商場(chǎng)，目前已關(guān)店消殺，“我們也是受害者。”對(duì)此，商場(chǎng)物業(yè)表示，其他店鋪未發(fā)現(xiàn)同樣情況，在配合有關(guān)部門(mén)調(diào)查。

 

　　直播間 “高純度魚(yú)油” 實(shí)測(cè)無(wú)有效成分

 

　　據(jù)報(bào)道，魚(yú)油，因具有心血管保健功效，成為消費(fèi)者青睞的熱門(mén)保健品，在電商平臺(tái)持續(xù)熱銷(xiāo)。在不少網(wǎng)絡(luò)直播間，主播都宣稱(chēng)自家魚(yú)油核心有效成分的純度或者含量高達(dá)95%，吃得安心、買(mǎi)得放心。記者在視頻直播平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)了幾種宣稱(chēng)為魚(yú)油的產(chǎn)品，送往權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果顯示，實(shí)際未檢出EPA、DHA這兩種特征性成分。專(zhuān)家認(rèn)為，商家以普通食品冒充保健品魚(yú)油，是典型的虛假宣傳，嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的利益。針對(duì)魚(yú)油行業(yè)存在的問(wèn)題，專(zhuān)業(yè)人士提醒，普通消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，可優(yōu)先選擇正規(guī)藥店或電商平臺(tái)官方旗艦店等可靠渠道，并認(rèn)準(zhǔn)帶有“藍(lán)帽子”保健食品標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品，降低消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)。此外，直播間功效食品專(zhuān)項(xiàng)調(diào)查結(jié)果顯示，在監(jiān)測(cè)的100個(gè)直播間的100件食品中，有69件存在對(duì)消費(fèi)者信息誤導(dǎo)的行為。

 

　　雞翅尖積聚大量毒素系謠言

 

　　雞翅尖和其他雞肉部分一樣，是由肌肉組織構(gòu)成的，只要來(lái)源可靠、處理得當(dāng)，可以安全食用。關(guān)于“雞翅尖積聚大量毒素”的說(shuō)法，主要是因?yàn)橛腥苏J(rèn)為雞翅尖上的淋巴組織較多，而淋巴組織是產(chǎn)生毒素的主要部位，由此認(rèn)為“雞翅尖上積聚大量毒素”。但事實(shí)上，雞翅尖上的淋巴組織并不多。此外，還有人認(rèn)為“養(yǎng)雞場(chǎng)都是通過(guò)雞翅尖注射抗生素進(jìn)行治療”，因此雞翅尖上有毒素。實(shí)際上，這種說(shuō)法也立不住腳。一方面，在我國(guó)對(duì)抗生素的使用有嚴(yán)格的要求，且常規(guī)注射的部位并非雞翅尖，而是會(huì)選擇雞身上肉皮較松的地方，如雞翅根；另一方面，藥物也會(huì)在體內(nèi)代謝，并不會(huì)積聚在雞翅尖?？傊?，雞翅尖沒(méi)有毒素，可以正常食用。但考慮到雞翅尖脂肪含量較高，建議采用健康的烹飪方式，如清蒸、燉煮等，避免油炸等不健康的烹飪方式。

 

　　喝蘋(píng)果醋7天瘦7斤靠譜嗎？

 

　　近日，蘋(píng)果醋減肥法很流行，有人稱(chēng)喝蘋(píng)果醋7天瘦7斤。對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示，從目前的研究來(lái)看，喝蘋(píng)果醋能減肥證據(jù)還不足。長(zhǎng)期大量飲用蘋(píng)果醋，還可能會(huì)對(duì)牙齒造成腐蝕，損害牙釉質(zhì)，同時(shí)還可能刺激胃腸道，導(dǎo)致胃酸分泌過(guò)多，引發(fā)胃痛，燒心甚至胃潰瘍。此外，醫(yī)生表示，目前的確有一些研究發(fā)現(xiàn)，喝咖啡與體重降低是有正相關(guān)結(jié)果的，但效果有限。醫(yī)生提醒，減重沒(méi)有捷徑，需要科學(xué)飲食和規(guī)律運(yùn)動(dòng)，單靠某一種食物或飲品來(lái)減重，效果都有限。

 

　　楊銘宇黃燜雞創(chuàng)始人卸任總經(jīng)理

 

　　6月16日，據(jù)天眼查App顯示，近日，濟(jì)南楊銘宇餐飲管理有限公司發(fā)生工商變更，創(chuàng)始人楊曉路卸任法定代表人、執(zhí)行董事、總經(jīng)理，劉華蘭接任法定代表人，并擔(dān)任董事、經(jīng)理、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人職位。該公司成立于2011年12月，注冊(cè)資本1000萬(wàn)人民幣，經(jīng)營(yíng)范圍包括餐飲服務(wù)、食品銷(xiāo)售、第二類(lèi)增值電信業(yè)務(wù)等，由楊曉路全資持股。

 

　　歐盟食品和飼料類(lèi)快速預(yù)警系統(tǒng)（RASFF）通報(bào)（2025年第24周）

 

　　據(jù)歐盟官方網(wǎng)站消息，在2025年第24周通報(bào)中，歐盟食品和飼料類(lèi)快速預(yù)警系統(tǒng)（RASFF）通報(bào)中國(guó)食品及相關(guān)產(chǎn)品有3例。食品伙伴網(wǎng)提醒各出口企業(yè)，要嚴(yán)格按照進(jìn)口國(guó)要求進(jìn)行產(chǎn)品出口，注意產(chǎn)品中各種致病菌的存在，保證食品及相關(guān)產(chǎn)品的安全性，規(guī)避出口風(fēng)險(xiǎn)。