為切實筑牢食品安全防線，有效防范化解涉老餐飲及校外托管機構(gòu)食品安全風險，近日，敦煌市肅州鎮(zhèn)市場監(jiān)管所集中力量、周密部署，在轄區(qū)內(nèi)開展食品安全風險隱患大排查專項行動，以“全覆蓋、零死角、嚴執(zhí)法”為原則，全力保障老年群體與學(xué)生飲食安全。

 

　　一是聚焦涉老餐飲，織密‘銀發(fā)’飲食安全網(wǎng)。在涉老餐飲服務(wù)單位排查中，執(zhí)法人員采取“查、看、問、驗”相結(jié)合的方式。重點從資質(zhì)及原料管控方面進行檢查。資質(zhì)審查方面，對經(jīng)營許可范圍、從業(yè)人員健康管理檔案進行全面核查，重點檢查是否存在超范圍經(jīng)營、健康證過期未續(xù)等問題；原料管控環(huán)節(jié)，通過進貨臺賬，逐一核對米面油、肉類、蔬菜等食材的供應(yīng)商資質(zhì)、檢驗檢疫證明，確保來源清晰可溯；餐飲具洗消保潔方面，重點檢查消毒柜是否通電、是否使用未經(jīng)消毒餐飲具等突出問題。同時，隨機抽查儲藏間，對臨近保質(zhì)期的食品要求張貼醒目標識，由專人進行管理。

 

　　二是緊盯校外托管，守護校園“第二食堂”。在校外托管機構(gòu)檢查中，執(zhí)法人員首先查看托管機構(gòu)的食品經(jīng)營許可證等相關(guān)資質(zhì)證照，確保其合法合規(guī)經(jīng)營。在從業(yè)人員管理方面，仔細檢查從業(yè)人員的健康證持有情況，要求從業(yè)人員定期進行健康體檢，患有有礙食品安全疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。食品采購與貯存環(huán)節(jié)，重點檢查采購的食品原料是否新鮮、是否存在“三無”食品，以及食品儲存條件是否符合要求，是否存在食品與非食品混放等問題。食品加工操作過程中，檢查加工區(qū)域的衛(wèi)生狀況、加工設(shè)備是否清潔、食品加工流程是否合理等。對于食品留樣，嚴格檢查留樣食品的種類、數(shù)量、留樣時間和留樣記錄，要求留樣食品必須在專用留樣容器中冷藏保存48小時以上，以備追溯和檢測。此外，還對餐飲具洗消情況進行了檢查，確保餐飲具清洗干凈、消毒徹底。

 

　　三是強化問題整改，構(gòu)建長效監(jiān)管閉環(huán)。此次大排查共出動執(zhí)法人員6人次，檢查涉老餐飲服務(wù)單位2家、校外托管機構(gòu)1家，發(fā)現(xiàn)風險隱患16項。執(zhí)法人員現(xiàn)場制作檢查筆錄，要求責任單位3個工作日內(nèi)提交整改報告。對整改難度較大的單位，實行“一對一”幫扶指導(dǎo)，確保整改措施精準落地。

 

　　下一步，肅州鎮(zhèn)市場監(jiān)管所將以此次大排查為契機，持續(xù)深化“雙隨機、一公開”監(jiān)管與日常巡查相結(jié)合的模式，每季度開展“回頭看”行動，動態(tài)跟蹤風險隱患整改情況。同時，聯(lián)合社區(qū)、學(xué)校等部門，通過舉辦食品安全知識講座、發(fā)放宣傳手冊，向老年人、學(xué)生普及食品安全知識，提升自我保護意識，構(gòu)建食品安全社會共治格局，切實為老年群體和學(xué)生打造安全、健康的飲食環(huán)境。