食品伙伴網(wǎng)訊 11月9日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第60號通告，檢出25批次不合格食品。不合格食品涉及微生物污染、食品添加劑、質(zhì)量指標、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染等問題。

 

　　8批次食品檢出微生物污染問題

 

　　8批次食品檢出微生物污染問題，分別為重慶正雄調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的釀造醬油，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；彭水縣蘇香閣搟酥廠生產(chǎn)的黑芝麻搟酥，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；黔江區(qū)明東雞雜店使用的復用餐飲具（集中清洗消毒服務單位消毒），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶弘潤食品有限公司生產(chǎn)的紅豆沙餡料，菌落總數(shù)不符合國家標準規(guī)定；渝中區(qū)春雅食品經(jīng)營部銷售的、標稱成都蘭帝威克供應鏈管理有限公司委托四川綠好食品有限公司生產(chǎn)的蘭帝果園（冰棍），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；渝北區(qū)曾粑粑餐館使用的餐盤，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市丹渝食品有限公司生產(chǎn)的面包（烘烤類），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；渝北區(qū)李代金餐館使用的餐盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值?！妒称钒踩珖覙藴?醬油》（GB 2717—2018）中規(guī)定，醬油中同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結果均不得超過5×10⁴CFU/mL，且最多允許2個樣品的檢測結果超過5×10³CFU/mL；《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中菌落總數(shù)，同一批次樣品的5次檢測結果均不超過10⁵CFU/g且至少3次檢測結果不超過10⁴CFU/g。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環(huán)境不清潔，造成餐飲具二次污染。

 

 

　　11批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為渝北區(qū)耀發(fā)餐飲店銷售的木瓜泡酒，氰化物不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市豐都縣三合街道廟坡路230號范德平銷售的、標稱重慶市紅槽坊酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的高粱白酒，總酯（以乙酸乙酯計）、總酸（以乙酸計）不符合國家標準規(guī)定；重慶市豐都縣三合街道東升路100號蔣海生銷售的、標稱重慶市紅槽坊酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的高粱白酒，總酸（以乙酸計）、總酯（以乙酸乙酯計）不符合國家標準規(guī)定；北碚區(qū)巨惠百貨超市銷售的瓜子（葵花籽），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；開州區(qū)馨園副食銷售超市銷售的、標稱成都康泰油脂有限責任公司生產(chǎn)的清香壓榨菜籽油，酸值（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市馬王三村市場52號門面蔡忠芳銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市九龍坡區(qū)馬王鄉(xiāng)綜合市場田時全銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定；合川區(qū)禾潤華聯(lián)超市銷售的干香菇，水分不符合食品安全國家標準規(guī)定；豐都縣良心酒廠生產(chǎn)的高粱酒，總酸（以乙酸計）不符合國家標準規(guī)定；酉陽縣冉浩東便利店銷售的、標稱懷化市金軒源食品有限公司生產(chǎn)的純綠豆沙餅，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市綦江區(qū)丁山鎮(zhèn)觀佛村8社胡全凡生產(chǎn)的高粱酒，經(jīng)重慶市計量質(zhì)量檢測研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中酒精度不符合國家標準規(guī)定。

 

　　過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制葵花籽類食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g。炒貨食品及堅果制品中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，長期攝入會對健康有一定影響，導致腸胃不適?！妒称钒踩珖覙藴矢恻c、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點中酸價（以脂肪計）（KOH）最大限量值為5mg/g。酸價不合格的原因，可能是企業(yè)在原料采購環(huán)節(jié)上把關不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏運輸條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為巫溪縣盛堂優(yōu)選商貿(mào)有限公司銷售的雞肉，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；彭水縣徐氏水果店銷售的香蕉，苯醚甲環(huán)唑、吡蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定；彭水縣陳飛水果批發(fā)部銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時藥物殘留超標。

 

　　吡蟲啉是一種硝基亞甲基類內(nèi)吸殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留等特點，并有觸殺、胃毒和內(nèi)吸等多重作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是果農(nóng)為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時香蕉中的吡蟲啉殘留量未降解至標準限量以下。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉殘留超標的食品，可能對人體健康有一定影響。

 

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為重慶市九龍坡區(qū)渝洲交易城C區(qū)干副1-12號汪昌果銷售的姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；開州區(qū)座上客餐飲店銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鉛是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）規(guī)定姜中鉛的最大限量值為0.1mg/kg。蔬菜中鉛超標的原因，可能是原料蔬菜種植過程中對環(huán)境中鉛元素的富集。鉛可在人體內(nèi)積累，長期攝入鉛超標的食品會嚴重影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，尤其會對兒童造成智力發(fā)育障礙和表現(xiàn)行為異常。

 

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。若長期或過多攝入鎘含量超標的食品，會蓄積在體內(nèi)，損害腎小管和腎小球，使腎臟發(fā)生慢性中毒?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的限量為0.05mg/kg。蔬菜中鎘超標的原因，主要是其生長過程中對環(huán)境中的鎘元素的富集。

 

　　此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為忠縣石寶鎮(zhèn)利民平價副食經(jīng)營部銷售的、標稱西平楊陽食品科技有限公司生產(chǎn)的五香脆皮味（調(diào)味面制品），經(jīng)中國檢驗認證集團湖南有限公司檢驗發(fā)現(xiàn)，其中三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進行整改。

不合格產(chǎn)品信息

（來源：重慶市市場監(jiān)督管理局）

         監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx
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