食品伙伴網(wǎng)訊 9月26日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第52號(hào)通告，檢出28批次不合格食品。

 

 

　　7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為渝北區(qū)鄧波艾佳食品經(jīng)營(yíng)部銷售的精品香蕉，吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巴南區(qū)樂(lè)獻(xiàn)超市銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；銅梁區(qū)香廚食府銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定；重慶盒馬鮮生網(wǎng)絡(luò)科技有限公司財(cái)富大道分公司銷售的鮮活多寶魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大足區(qū)富君餐飲店銷售的牛蛙，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；忠縣佳品生活超市銷售的香蕉，吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江津區(qū)唐巧蔬菜商行銷售的芹菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　吡蟲(chóng)啉是一種硝基亞甲基類內(nèi)吸殺蟲(chóng)劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留等特點(diǎn)，并有觸殺、胃毒和內(nèi)吸等多重作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，吡蟲(chóng)啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲(chóng)啉殘留量超標(biāo)的原因，可能是果農(nóng)為快速控制蟲(chóng)害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)香蕉中的吡蟲(chóng)啉殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡蟲(chóng)啉殘留超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響。

 

　　腐霉利是一種廣譜內(nèi)吸性的高效殺菌劑，對(duì)低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對(duì)其產(chǎn)生抗性。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用腐霉利超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致恩諾沙星在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽和其他動(dòng)物的肌肉以及魚(yú)的皮+肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。動(dòng)物源性食品中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量；也可能是養(yǎng)殖戶不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)殘留超標(biāo)。

 

 

　　6批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為沙坪壩區(qū)百佳海輝百貨超市銷售的黃花菜（蔬菜干制品），鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶誼品弘渝科技有限公司盛世北辰分公司銷售的本地茄子，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沙坪壩區(qū)眾的食品經(jīng)營(yíng)部銷售的紅小米椒，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江津區(qū)正碧蔬菜店銷售的二荊條，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶康特恩商貿(mào)有限公司奉節(jié)分公司銷售的、標(biāo)稱大興安嶺富林山野珍品科技開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的黃花菜，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市豐都縣水天坪大道金地水天城2號(hào)樓1層第3號(hào)胡朋飛銷售的韭菜，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鉛是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。鉛超標(biāo)的原因可能是使用的蔬菜在種植過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鉛元素的富集，造成原料中鉛含量過(guò)高；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。鉛可在人體內(nèi)蓄積，長(zhǎng)期攝入鉛超標(biāo)的食品可能會(huì)影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。

 

　　鎘是一種環(huán)境污染物，若長(zhǎng)期或過(guò)多攝入鎘含量超標(biāo)的食品，會(huì)蓄積在體內(nèi)，損害腎小管和腎小球，使腎臟發(fā)生慢性中毒?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中鎘的最大限量為0.05mg/kg。蔬菜中鎘超標(biāo)的原因，可能是在蔬菜種植過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。

 

 

　　5批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為重慶市永川區(qū)松溉鎮(zhèn)菜園壩357、359、361、363號(hào)譚玉霞銷售的散山藥，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永川區(qū)鄧梅食品超市銷售的山藥片，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；雙橋經(jīng)開(kāi)區(qū)萬(wàn)奧品超市銷售的豆干，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；榮昌區(qū)峰高街道陳祥秀食品店銷售的干百合，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開(kāi)州區(qū)有家干雜咸菜店銷售的、標(biāo)稱河南許昌萬(wàn)邦食品有限公司生產(chǎn)的料酒（調(diào)味料酒），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀（鈉）、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑、抗氧化劑，硫磺也可以在蔬菜干制品、水果干類、蜜餞涼果等食品生產(chǎn)過(guò)程中用于熏蒸，以達(dá)到防腐和漂白的作用，使用后都會(huì)產(chǎn)生二氧化硫殘留。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定干制蔬菜二氧化硫殘留量不得超過(guò)0.2g/kg。蔬菜干制品二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)過(guò)程中超量使用二氧化硫、焦亞硫酸鉀（鈉）、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉或是使用硫磺熏蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和部分細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，豆制品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是生產(chǎn)廠家或經(jīng)營(yíng)商家為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

 

 

　　8批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為開(kāi)州區(qū)樂(lè)惠副食經(jīng)營(yíng)部銷售的、標(biāo)稱夏津縣正樂(lè)食品有限公司生產(chǎn)的向陽(yáng)花蛋糕，經(jīng)成都海關(guān)技術(shù)中心檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶逸亮食品有限公司生產(chǎn)的涼拌泡木耳，鈉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合川區(qū)保合怡康燒酒廠生產(chǎn)的散裝白酒，酒精度不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；彭水縣延華酒廠生產(chǎn)的玉米酒（白酒），酒精度不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司長(zhǎng)壽商都超市銷售的、標(biāo)稱重慶愛(ài)味佳食品有限公司委托重慶瑞龍食品有限公司生產(chǎn)的愛(ài)味佳怪味胡豆，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；忠縣富渝白酒釀造廠生產(chǎn)的高粱白酒，酒精度不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶聚創(chuàng)食品超市銷售的散裝黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江津區(qū)譽(yù)多食品經(jīng)營(yíng)部銷售的、標(biāo)稱廣東惠樂(lè)康實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的調(diào)制豆奶飲料，蛋白質(zhì)含量既不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求。

 

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。糕點(diǎn)中過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，使用劣質(zhì)原料進(jìn)行生產(chǎn)，或是企業(yè)的生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，使得終產(chǎn)品油脂氧化，也可能是產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)所致。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。造成酸值不合格的原因，可能是原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)?，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法準(zhǔn)確控制酒精度；還可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過(guò)程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有2批次食品檢出不合格，分別為大足區(qū)渝宗老灶火鍋店銷售的鴨腸，甲醛不符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定；南岸區(qū)強(qiáng)牛老火鍋店銷售的鵝腸，甲醛不符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

 

　　所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。