昨天，我們說了說田園主義全麥面包低標(biāo)能量（號稱銷售第一、薇婭帶貨的田園主義全麥面包，實(shí)測能量高出宣傳40% | 消保委親測），很多消費(fèi)者為我們點(diǎn)贊（感動，我們要倍加努力），也有消費(fèi)者指出微信里的計(jì)算還不夠?qū)I(yè)（慚愧，我們確實(shí)不專業(yè)）。

 

　　但科學(xué)是容不得半點(diǎn)馬虎的，所以我們連夜認(rèn)真請教專家，寫了個比較專業(yè)的解讀，供消費(fèi)者參考。

 

　　01

 

　　碳水化合物是指糖（單糖和雙糖）、寡糖和多糖的總稱，是提供能量的重要營養(yǎng)素。食品中碳水化合物的量可按減法或加法計(jì)算獲得。減法是以食品總質(zhì)量為100，減去蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分和膳食纖維的質(zhì)量，稱為“可利用碳水化合物”；或以食品總質(zhì)量為100，減去蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分的質(zhì)量，稱為“總碳水化合物”。在標(biāo)簽上，上述兩者均以“碳水化合物”標(biāo)示。

 

　　顯然，通過專業(yè)分析，可以發(fā)現(xiàn)田園主義產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識的是可利用碳水化合物33.5g/100g；而實(shí)驗(yàn)室的報(bào)告提供的是總碳水化合物的數(shù)據(jù)45.7g/100g，經(jīng)過計(jì)算也可以得到檢測出得可利用碳水化合物的數(shù)值：將總碳水化合物45.7-總膳食纖維6.88=可利用碳水化合物38.8g/100g。碳水化合物的實(shí)測值是標(biāo)注值的116%。

 

 

　　營養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)示的能量主要由計(jì)算法獲得。即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等產(chǎn)能營養(yǎng)素的含量乘以各自相應(yīng)的能量系數(shù)（蛋白質(zhì)17kJ/g、脂肪37kJ/g、碳水化合物17kJ/g）并進(jìn)行加和，能量值以千焦（kJ）為單位標(biāo)示。

 

　　產(chǎn)品能量的標(biāo)示值是764kJ/100g，檢測報(bào)告中根據(jù)實(shí)測數(shù)據(jù)直接計(jì)算出來的能量實(shí)測值是標(biāo)示值的139%。參照產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識方式，計(jì)算時考慮膳食纖維提供的能量，則實(shí)測能量值為1001kJ/g，是標(biāo)識值的131%。

 

 

　　蛋白質(zhì)則實(shí)測值為16.4g/100g，而標(biāo)示值為僅為6.4g/100g，實(shí)測值是標(biāo)示值的256%。

 

 

　　鈉的實(shí)測值是249mg/100g，而標(biāo)示值是107mg/100g，實(shí)測值是標(biāo)示值的233%。

 

　　消保委觀點(diǎn)

 

　　我們還是要說，食品的營養(yǎng)標(biāo)簽是消費(fèi)者知情權(quán)的重要保障。如實(shí)標(biāo)注是企業(yè)的義務(wù)。低標(biāo)亂標(biāo)不僅是不誠信行為，更是對消費(fèi)者不負(fù)責(zé)任。