為扎實(shí)有效全面推進(jìn)全市中小學(xué)“學(xué)生餐”專(zhuān)項(xiàng)治理工作，積極落實(shí)哈爾濱市監(jiān)察委員會(huì)關(guān)于加強(qiáng)中小學(xué)“學(xué)生餐”監(jiān)管保障配餐質(zhì)量的監(jiān)察建議要求，哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)督管理局把解決全市中小學(xué)“學(xué)生餐”存在的突出問(wèn)題，作為黨史學(xué)習(xí)教育中開(kāi)展“我為群眾辦實(shí)事”實(shí)踐活動(dòng)的重要內(nèi)容，堅(jiān)決守住學(xué)生“舌尖上的安全”。7月30日，召開(kāi)了全市集體用餐配送單位監(jiān)管人員及從業(yè)人員培訓(xùn)會(huì)議，講解了學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)置（樣本），推進(jìn)食品安全“吹哨人”制度落實(shí)，共有130余人參加了培訓(xùn)。

 

 

　　市市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)多方調(diào)研，擬制了哈爾濱學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)置（樣本），通過(guò)提供不同年齡段（6－17歲）學(xué)生餐菜譜參考方案，制作了營(yíng)養(yǎng)餐成本核算公式，配餐單位依據(jù)不同年齡段學(xué)生每餐所需營(yíng)養(yǎng)量，通過(guò)各類(lèi)食材所含營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)據(jù)，換算出該菜譜中食材的投入量，反向再?gòu)氖巢耐瞥鲈搶W(xué)生餐的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，有效規(guī)范學(xué)生餐的餐標(biāo)。通過(guò)開(kāi)展培訓(xùn)，基層監(jiān)管人員及配餐企業(yè)已掌握學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)置（樣本）全部?jī)?nèi)容，新學(xué)期開(kāi)學(xué)后全市集體用餐配送單位將實(shí)行帶量食譜供配餐中小學(xué)生進(jìn)行選擇，有效解決了配餐質(zhì)價(jià)不符、質(zhì)量不一等問(wèn)題。

 

　　推進(jìn)食品安全“吹哨人”制度落實(shí)

 

　　食品安全“吹哨人”就是食品安全“警察”，通過(guò)培訓(xùn)明確了配餐企業(yè)食品安全員的職責(zé)，賦予食品安全管理絕對(duì)權(quán)力，對(duì)于配餐產(chǎn)品達(dá)不到餐飲操作規(guī)范的要求，堅(jiān)決不準(zhǔn)出廠，要“吹哨”叫停。培訓(xùn)中不僅對(duì)食品安全員職責(zé)逐一進(jìn)行了理論講解，還組織38名食品安全員進(jìn)入哈爾濱英才快餐食品有限公司各操作間進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操演練，指出操作過(guò)程中易出現(xiàn)食品安全問(wèn)題和需要“吹哨”叫停的薄弱環(huán)節(jié)，對(duì)配餐公司操作過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患要及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)“吹哨”警示制止，真正發(fā)揮餐飲“警察”的職能和作用，做到警哨常鳴，把食品安全風(fēng)險(xiǎn)解決在萌芽狀態(tài)。培訓(xùn)中，通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)干部講業(yè)務(wù)課、以干代訓(xùn)、逐一指導(dǎo)、業(yè)務(wù)考試等靈活方式，強(qiáng)化配餐公司及基層監(jiān)管人員工作能力，引導(dǎo)食品安全員增強(qiáng)食品安全責(zé)任感和使命感，切實(shí)把食品安全工作要求落實(shí)落靠。

 

　　嚴(yán)格監(jiān)督 規(guī)范運(yùn)營(yíng)

 

　　培訓(xùn)貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記“對(duì)群眾反映強(qiáng)烈的突出問(wèn)題，對(duì)打著教育旗號(hào)侵害群眾利益的行為，要緊盯不放，堅(jiān)決改到位、改徹底”的重要指示精神，要求基層監(jiān)管員、配餐公司主要負(fù)責(zé)人及食品安全員在認(rèn)真學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、提升業(yè)務(wù)水平的同時(shí)，還要講政治、講格局、講良心，確保學(xué)生用餐安全，每一分錢(qián)都吃到學(xué)生口中。配餐公司主要負(fù)責(zé)人紛紛表態(tài)，將著手成立配餐協(xié)會(huì)，進(jìn)一步加強(qiáng)配餐行業(yè)建設(shè)和行業(yè)自律，堅(jiān)決抵制不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)，步入正規(guī)化發(fā)展。

 

　　通過(guò)開(kāi)展此次培訓(xùn)學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提升了基層監(jiān)管水平，提高了企業(yè)食品安全員工作能力，真正讓中小學(xué)生吃得放心、吃得安全、吃得健康。培訓(xùn)后，分別對(duì)參加培訓(xùn)的執(zhí)法人員、食品安全員和從業(yè)人員進(jìn)行了網(wǎng)上答題考核，從考核結(jié)果統(tǒng)計(jì)看，優(yōu)良率達(dá)到90%以上，達(dá)到了預(yù)期效果。