隨著汛期來臨，氣溫高，降水多、濕度大，細(xì)菌繁殖迅速，食物容易敗變質(zhì)，極易引發(fā)腸道不適、食物中毒等問題，是食物安全問題的多發(fā)時(shí)段。為保障人民群眾飲食安全，百色市市場監(jiān)督管理局向全市發(fā)布如下食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示：

 

　　一、針對消費(fèi)者的風(fēng)險(xiǎn)提示

 

　　（一）注意個人衛(wèi)生。要保持良好個人衛(wèi)生習(xí)慣。正確清洗消毒手部，飯前便后要洗手，防止污染食品。

 

　?。ǘ┳⒁怙嬎踩?。不喝生水，提倡喝開水。尤其不能喝未經(jīng)消毒處理的江河湖泊水和井水等，必要時(shí)購買桶或瓶裝水。

 

　　（三）注意食材采購。購買食品應(yīng)選擇資質(zhì)齊全、食品貯存條件較好的正規(guī)商場、超市和市場，不隨意采食野生蘑菇、野菜和野果；不購買被洪水、雨水浸泡過的食品，認(rèn)真查看食品標(biāo)簽標(biāo)識、質(zhì)量情況，選擇包裝完整、狀態(tài)正常、在保質(zhì)期內(nèi)的食品。需冷藏冷凍的食品，應(yīng)注意其貯存條件是否符合要求。購買后要保留好相關(guān)票據(jù)。

 

　　（四）注意食品保存。食物存放要防塵、防蠅蟲、防鼠、隔水防潮，高溫天氣食物易變質(zhì)，需要冷藏冷凍的食品，應(yīng)盡快放入冰箱分類保存。已開封的包裝食品，食用不完的應(yīng)及時(shí)冷藏，不宜久存。食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期情況的，必須廢棄，不得食用。

 

　　（五）注意加工制作。餐具和切配、盛裝熟食品的刀、板和容器，在使用前要清洗干凈，并定期用蒸煮法消毒，生熟食品分開盛放，防止交叉污染；加工處理肉、蛋、奶、魚等食品時(shí)，要燒熟煮透，剩菜剩飯要及時(shí)冷藏，再次食用前要徹底加熱，確認(rèn)無變質(zhì)后方可食用，盡量不加工和食用冷葷類食品，不生食動物性食物。

 

　　（六）發(fā)生食品安全問題正確處理。如發(fā)現(xiàn)食品違法生產(chǎn)經(jīng)營行為或在外就餐發(fā)生食物中毒，應(yīng)及時(shí)撥打12315向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門投訴舉報(bào)，發(fā)生食物中毒者，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

 

　　二、針對食品生產(chǎn)經(jīng)營者風(fēng)險(xiǎn)提示

 

　　（一）加強(qiáng)經(jīng)營場所清潔衛(wèi)生工作。及時(shí)清理經(jīng)營場所污物、垃圾、積水，強(qiáng)化經(jīng)營場所、設(shè)施設(shè)備等的清潔消毒，保證經(jīng)營場所通風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，按要求進(jìn)行通風(fēng)系統(tǒng)清洗、消毒。確保生產(chǎn)經(jīng)營場所衛(wèi)生條件符合有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營的要求。

 

　　（二）加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理。及時(shí)掌握從業(yè)人員健康狀況，配備充足的洗手液、手部消毒液等物品，督促接觸直接入口食品的人員按要求洗手、消毒，佩戴清潔口罩、手套等。

 

　?。ㄈ﹪?yán)格執(zhí)行食品采購制度。全面把握食品供貨單位資質(zhì)，明確雙方食品安全責(zé)任。認(rèn)真落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、記錄制度，防止不合格食品和其他國家禁止經(jīng)營的食品進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。

 

　　（四）加強(qiáng)食品貯存場所管理。保證食品貯存場所環(huán)境、設(shè)備、工用具清潔衛(wèi)生，不存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品嚴(yán)格分區(qū)分類、離墻離地存放。冷藏冷凍設(shè)施應(yīng)有正確顯示內(nèi)部溫度的溫度計(jì)，定期除霜、清潔和保養(yǎng)。做好食品出入庫記錄，定期檢查食品狀態(tài)，及時(shí)清理變質(zhì)和超過保質(zhì)期食品，按要求銷毀。除冷庫等特殊場所外，要做好食品貯存場所通風(fēng)、防潮、防淋雨、防積水措施，保證食品貯存安全。

 

　　（五）嚴(yán)把食品加工制作關(guān)。受洪水、積水污染的食品不得投入市場；發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的食品和食品原料要及時(shí)銷毀；餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，堅(jiān)決杜絕使用腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期、受污染和易引發(fā)食物中毒、健康危害的食品及原料，加工用具、容器要嚴(yán)格分類、執(zhí)行色標(biāo)管理，生熟分開，防止交叉污染。對加工用具、容器和餐飲具進(jìn)行有效消毒，對食品生產(chǎn)人員進(jìn)行培訓(xùn)。

 

　?。﹪?yán)格食品用水。嚴(yán)禁使用未經(jīng)處理的地表水作為生產(chǎn)經(jīng)營用水和清洗設(shè)備設(shè)施及工器具用水，防止交叉污染。

 

　　三、針對市場監(jiān)管部門汛期食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示

 

　?。ㄒ唬┲攸c(diǎn)加強(qiáng)集中配餐、農(nóng)村集體用餐、學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，積極預(yù)防和減少群體性食物中毒事件。

 

　?。ǘ┘訌?qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者經(jīng)營場所安全排查，發(fā)現(xiàn)存在嚴(yán)重安全隱患的，要及時(shí)責(zé)令停業(yè)、整改，嚴(yán)防發(fā)生人員傷亡事故。

 

　?。ㄈ┡浜嫌嘘P(guān)部門做好災(zāi)區(qū)生活飲用水食品安全保障工作，加強(qiáng)臨時(shí)應(yīng)急狀態(tài)下的食品加工銷售點(diǎn)現(xiàn)場監(jiān)督指導(dǎo)，確保食品及原材料采購、加工制作、貯存運(yùn)輸、銷售等全過程食品安全。

 

　?。ㄋ模┘訌?qiáng)受災(zāi)食品經(jīng)營者排查，指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者妥善處置因水淹浸泡等原因?qū)е碌母瘮∽冑|(zhì)、污穢不潔食品，防范問題產(chǎn)品再次流入市場。

 

　?。ㄎ澹┘訌?qiáng)救援食品監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢，堅(jiān)決杜絕過期食品、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品、霉?fàn)€變質(zhì)食品用于救援食品。

 

　?。┘訌?qiáng)食品安全知識宣傳，及時(shí)發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)提示，增強(qiáng)災(zāi)區(qū)群眾食品安全意識和自我保護(hù)能力。

 

　?。ㄆ撸﹪?yán)厲打擊生產(chǎn)銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品、過期食品、霉?fàn)€變質(zhì)食品等食品安全違法行為，切實(shí)維護(hù)人民群眾食品安全利益和合法規(guī)范的食品市場秩序。

 

　?。ò耍┘訌?qiáng)應(yīng)急值守，一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，做到第一時(shí)間開展應(yīng)急處置，防止同類事件再次發(fā)生。

 

　　百色市市場監(jiān)督管理局

 

　　2021年7月23日