食品伙伴網(wǎng)訊 12月14日，湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織開展監(jiān)督抽檢食用油、油脂及其制品、飲料、蔬菜制品、糕點(diǎn)、豆制品等5大類食品209批次樣品，根據(jù)食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中195批次樣品抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格，14批次樣品不合格。

 

 

　　9批次食品檢出微生物污染問題，分別為標(biāo)稱隆回縣神龍巖泉飲品有限公司生產(chǎn)的神龍巖包裝飲用水，銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱新邵靖龍山泉有限公司生產(chǎn)的靖龍山泉（包裝飲用水），銅綠假單胞菌項(xiàng)目均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱湖南水莊山泉有限公司生產(chǎn)的水莊山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱隆回縣九龍山泉桶裝水廠生產(chǎn)的隆湘九龍山泉桶裝飲用水，銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；寧遠(yuǎn)縣九嶷壹號(hào)山泉水店銷售的，標(biāo)稱寧遠(yuǎn)縣界頭源農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱新邵縣奕成食品有限公司生產(chǎn)的龍邵山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱湖南省千家峒山泉水有限公司生產(chǎn)的千家峒天然山泉水，銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱江永縣康寶純凈水有限責(zé)任公司生產(chǎn)的康寶飲用純凈水，銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱新邵縣朗概山泉水廠生產(chǎn)的朗概山泉桶裝飲用水，銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等。易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水一個(gè)樣品中銅綠假單胞菌的5次檢測(cè)結(jié)果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為標(biāo)稱郴州市泉潭食品有限公司生產(chǎn)的Q心面包（原味），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱長(zhǎng)沙市鴻泰豆制品有限公司生產(chǎn)的泰字香干，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進(jìn)入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用，長(zhǎng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體造成一定危害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽最大使用值為0.5g/kg。檢出脫氫乙酸的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超范圍使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高。

 

 

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為婁底市婁星區(qū)百聯(lián)超市漣鋼店銷售的，標(biāo)稱瀏陽(yáng)市惠天食品廠生產(chǎn)芝麻糕（瀏陽(yáng)市惠天食品廠對(duì)樣品真實(shí)性提出異議，經(jīng)屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門核實(shí)，不合格樣品確定不是瀏陽(yáng)市惠天食品廠產(chǎn)品。），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永興縣大橋路萬(wàn)家和生活超市銷售的，標(biāo)稱長(zhǎng)沙萬(wàn)得福食品有限公司生產(chǎn)的老婆餅（糕點(diǎn)），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）和防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和項(xiàng)目不符食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永州市江華瑤族自治縣沱江鎮(zhèn)教郵小街陳志英（個(gè)體工商戶）使用的煎炸過(guò)程用油，酸價(jià)和極性組分項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。

 

　　過(guò)氧化值是反映油脂被氧化程度的指標(biāo)。油脂被氧化程度高時(shí)會(huì)產(chǎn)生哈喇味，影響食品感官，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致食用者出現(xiàn)腸胃不適、腹瀉等癥狀。GB 7099-2015 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定糕點(diǎn)過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）應(yīng)不超過(guò)0.25g/100g。糕點(diǎn)過(guò)氧化值超標(biāo)的原因有可能是生產(chǎn)所使用的油脂原料已變質(zhì)，或是糕點(diǎn)存放條件不當(dāng)，在高溫或陽(yáng)光照射造成過(guò)氧化值超標(biāo)。

 

　　極性組分是食用油在煎炸過(guò)程中發(fā)生裂變，產(chǎn)生比正常植物油分子（甘油三酯）極性較大的一些成分，是甘油三酯的熱氧化產(chǎn)物、熱聚合產(chǎn)物、熱氧化聚合產(chǎn)物、水解產(chǎn)物的總稱。長(zhǎng)期食用過(guò)度煎炸的食用植物油，其熱氧化產(chǎn)物、熱氧化聚合產(chǎn)物對(duì)人體健康不利。極性組分不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，主要是餐飲加工用油反復(fù)使用，次數(shù)過(guò)多所致。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，湖南省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成長(zhǎng)沙、邵陽(yáng)、郴州、永州、婁底等地市場(chǎng)監(jiān)管局立即組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取下架、封存、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。