為貫徹落實(shí)市場(chǎng)監(jiān)管總局《關(guān)于加強(qiáng)肉制品生產(chǎn)監(jiān)督檢查的通知》要求，推進(jìn)肉制品專(zhuān)項(xiàng)整治，落實(shí)肉制品生產(chǎn)者主體責(zé)任，提升肉制品質(zhì)量安全水平，11月24日，池州市市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開(kāi)全市肉制品生產(chǎn)企業(yè)暨小作坊食品安全培訓(xùn)會(huì)，市局分管局長(zhǎng)黃鋒平出席了會(huì)議，縣區(qū)局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人和24家肉制品生產(chǎn)企業(yè)（含小作坊）負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員參加了會(huì)議。
會(huì)議傳達(dá)學(xué)習(xí)了國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于肉制品專(zhuān)項(xiàng)整治有關(guān)文件精神，部署安排了全市肉制品生產(chǎn)企業(yè)自查整改和監(jiān)督檢查相關(guān)工作，解讀了肉制品自查和監(jiān)督檢查工作要點(diǎn)，就肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理、原輔料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)等9個(gè)方面進(jìn)行了培訓(xùn)。
會(huì)議最后，黃鋒平對(duì)全市肉制品企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任、食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治等工作提出了明確要求。他強(qiáng)調(diào)，一是時(shí)刻繃緊肉制品質(zhì)量安全和冷凍冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽剡@根弦，企業(yè)要加強(qiáng)自律、公開(kāi)承諾，嚴(yán)格規(guī)范自查，建立追溯體系，加強(qiáng)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和食品安全自查，充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)肉制品質(zhì)量安全監(jiān)督的重要性；二是明確肉制品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)鏈條責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)“五個(gè)責(zé)任”，即嚴(yán)格落實(shí)原輔料采購(gòu)責(zé)任、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制責(zé)任、產(chǎn)品的檢驗(yàn)責(zé)任、食品安全追溯責(zé)任、食品安全自查責(zé)任；三是落實(shí)肉制品安全生產(chǎn)第一責(zé)任人意識(shí)。要結(jié)合實(shí)際設(shè)立配備專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，強(qiáng)化員工培訓(xùn)，堅(jiān)持“三個(gè)要求”，落實(shí)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)要求，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)管控，提升規(guī)范化管理意識(shí)。
會(huì)議還組織開(kāi)了肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全集體承諾，與會(huì)企業(yè)負(fù)責(zé)人現(xiàn)場(chǎng)簽訂了食品安全承諾書(shū)，紛紛表示將認(rèn)真貫徹會(huì)議精神，認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任和義務(wù)，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督。
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