近日，姑蘇區(qū)紅蘋果幼兒園和百花洲幼兒園迎來了幾位特殊的老師。“小朋友們，吃飯之前要做什么呀？”“洗手！”“那可樂、雪碧能不能多喝？”“不能多喝！”來自姑蘇區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局滄浪分局的工作人員通過情景模擬、互動(dòng)交流，讓孩子們了解餐前、餐中、餐后三個(gè)環(huán)節(jié)的注意事項(xiàng)等衛(wèi)生和食品安全知識(shí)，還現(xiàn)場(chǎng)教授了“七步洗手法”。

 

　　秋季是食源性疾病高發(fā)期，為此，姑蘇區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織開展了秋季校園食品安全專項(xiàng)檢查，進(jìn)一步提升學(xué)校（幼兒園）食品安全監(jiān)管效能。

 

　　1 檢查范圍

 

　　目前，姑蘇區(qū)共有各級(jí)各類學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）160所，其中設(shè)有學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂135個(gè)，采用集體用餐外送學(xué)校35所，為學(xué)校供餐集體用餐配送單位1家。此次專項(xiàng)檢查出動(dòng)執(zhí)法人員596人次，對(duì)全區(qū)160所學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂135個(gè)、校園及周邊食品經(jīng)營戶412家進(jìn)行了全覆蓋檢查。

 

　　2 檢查內(nèi)容

 

　　源頭治理

 

　　要求學(xué)校食堂建立健全采購食品、原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)、驗(yàn)收制度，每天對(duì)原料進(jìn)貨進(jìn)行專人查驗(yàn)，嚴(yán)查食用油脂、散裝食品、冷凍食品等的進(jìn)貨渠道和索證索票情況，并做好登記記錄工作。大力推行實(shí)施“蘇源e碼通”食品原料追溯系統(tǒng)，提高食品安全透明度和追溯效率。

 

　　規(guī)范流程

 

　　檢查食品留樣時(shí)間、留樣量、儲(chǔ)存條件、登記情況，嚴(yán)禁加工涼菜、四季豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品和發(fā)芽馬鈴薯等有毒食品。

 

　　科學(xué)消殺

 

　　嚴(yán)格按照國家規(guī)定的消毒規(guī)程進(jìn)行清洗、消毒、保潔，抽查使用化學(xué)消毒的單位從業(yè)人員、消毒水是否正確配比，查看消毒保潔設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)等。

 

　　3 檢查結(jié)果

 

　　檢查發(fā)現(xiàn)，學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂情況總體良好。

 

　　各學(xué)校均按照新冠肺炎疫情精準(zhǔn)化防控要求，在做好開學(xué)準(zhǔn)備工作的基礎(chǔ)上，尤其對(duì)食品安全工作高度重視，建立食品安全責(zé)任制，落實(shí)校（園）長(zhǎng)作為學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的制度。

 

　　轄區(qū)內(nèi)學(xué)校完善食堂各項(xiàng)管理規(guī)范，防控物資齊全，各項(xiàng)監(jiān)控記錄齊全，定期對(duì)食堂進(jìn)行日常自查。

 

　　部分學(xué)校不僅采用了“五常法”等先進(jìn)管理方法，還結(jié)合疫情防控要求，創(chuàng)新采用輪流用餐、同向間隔用餐、擋板分隔等分餐用餐方式。

 

　　姑蘇區(qū)一直都非常重視校園食品安全監(jiān)管，并且在監(jiān)管方式上不斷創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了高效率的智慧化監(jiān)管。

 

　　數(shù)讀智慧化監(jiān)管

 

　　★全區(qū)135個(gè)學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂，已全部實(shí)施“明廚亮灶及互聯(lián)網(wǎng)+”監(jiān)管模式，實(shí)施率達(dá)100%。

 

　　★全區(qū)已有125個(gè)食堂實(shí)施“五常法”等優(yōu)質(zhì)管理方式，實(shí)施率92.6%，已超額完成市下達(dá)的“實(shí)施率不低于90%”的目標(biāo)任務(wù)。

 

　　★在食品安全量化等級(jí)率管理體系中，優(yōu)秀為111個(gè)，良好為24個(gè)，一般為0，優(yōu)秀率達(dá)82.2%。

 

　　★135個(gè)食堂全部納入省、市、區(qū)各級(jí)追溯系統(tǒng)，納入率100%。有效開展自查食堂135家，100%達(dá)標(biāo)。

 

　　此外，姑蘇區(qū)還結(jié)合食品安全宣傳周，深入推進(jìn)食品安全進(jìn)校園活動(dòng)。

 

　　★向5所學(xué)校贈(zèng)送《中小學(xué)生食品安全知識(shí)宣傳冊(cè)》，組織各學(xué)校網(wǎng)上學(xué)習(xí)《江蘇省學(xué)校食堂食品安全操作手冊(cè)》，提升管理水平。

 

　　★進(jìn)入44所學(xué)校開展食品安全與營養(yǎng)健康宣傳培訓(xùn)，向從業(yè)人員、師生宣傳食品安全知識(shí)，參與人員1754人次。

 

　　★學(xué)校食堂、供餐單位食品安全管理人員監(jiān)督抽考率和監(jiān)督抽考合格率達(dá)99.2%。

 

　　最后，要提醒廣大師生和家長(zhǎng)：

 

　　1.供餐可采取錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰、送餐到班、分散用餐等方式，延長(zhǎng)堂食供餐時(shí)間，盡量避免聚集用餐。就餐時(shí)，提倡使用公筷公勺，鼓勵(lì)提供套餐，減少交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　2.合理飲食，均衡營養(yǎng)，做到每日膳食多樣化；飲食有度，三餐規(guī)律，不暴飲暴食；講究衛(wèi)生，注意防護(hù)，飯前飯后勤洗手。

 

　　3.不在無證餐飲單位、流動(dòng)攤販用餐，不購買“三無食品”“五毛食品”；購買食物時(shí)，查看包裝是否密封完好，包裝上食品標(biāo)簽的內(nèi)容是否齊全，并按照產(chǎn)品包裝上標(biāo)識(shí)的條件進(jìn)行貯存。

 

　　4.在消費(fèi)過程中，若發(fā)現(xiàn)有無證食品經(jīng)營店或不合格食品，請(qǐng)及時(shí)撥打“12315”熱線反映情況，積極參與食品安全監(jiān)管。