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    國硒中心發(fā)表富硒堇葉碎米薺蛋白質(zhì)提取最近研究成果

    放大字體  縮小字體 時間:2020-09-21 08:42 來源:國家富硒農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心 作者: 吳麥玲   原文:
    核心提示:國家富硒農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心祝振洲教授團隊以富硒堇葉碎米薺為原料,研究了不同物理場強化提取方法及條件對蛋白質(zhì)提取率、純度和硒含量的影響,結(jié)果表明,超聲輔助提取的效果最佳,有機硒含量可達9097.33±35.66 mg/kg,占總硒含量99.51%。
      硒是人體必須的微量元素,參與多種代謝途徑,具有清除自由基、調(diào)節(jié)免疫力、拮抗重金屬等作用,缺硒與克山病等40多種疾病有關(guān)。富硒堇葉碎米薺是為數(shù)不多的超富硒植物,且生長適應(yīng)性強,原料充足,具有很好的醫(yī)用價值和民用價值。人體食用的蛋白質(zhì)經(jīng)過體內(nèi)酶水解成多肽、短肽、氨基酸,進而被人體吸收。蛋白質(zhì)的吸收利用率比多肽低,攝入硒肽比攝入硒蛋白質(zhì)的補硒的效果較好。
     
      國家富硒農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心祝振洲教授團隊以富硒堇葉碎米薺為原料,研究了不同物理場強化提取方法及條件對蛋白質(zhì)提取率、純度和硒含量的影響,結(jié)果表明,超聲輔助提取的效果最佳,有機硒含量可達9097.33±35.66 mg/kg,占總硒含量99.51%。研究人員進一步采用堿性蛋白酶酶解富硒蛋白質(zhì)并通過超濾和葡聚糖凝膠色譜分級純化,對比了不同硒肽水解物的抗氧化性、氨基酸組分和分子量分布。結(jié)果表明,富硒蛋白水解物中含有豐富的二肽和三肽,具有良好的抗氧化活性。不同分離物中均富含17種氨基酸,其中必需氨基酸可達到總量的35.57%(分離峰Ⅰ)和36.88%(分離峰Ⅱ)。這項研究為高效提取富硒堇葉碎米薺蛋白質(zhì)及富硒多肽的資源開發(fā)利用提供了參考,相關(guān)研究成果發(fā)表在國際期刊Food Bioscience上(農(nóng)林科學(xué)二區(qū),影響因子3.067),研究生吳麥玲為第一作者,李書藝博士和祝振洲博士為共同通訊作者。
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     ?。ㄕ撐脑斠姡篏reen recovery of Se-rich protein and antioxidant peptides from Cardamine Violifolia: Composition and bioactivity.Food Bioscience,2020.38, 100743.)
    日期:2020-09-21
     
     
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