食品伙伴網(wǎng)訊  8月27日，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布2020年第38期食品安全監(jiān)督抽檢信息，近期該局組織抽檢餐飲食品、糖果制品、豆制品、糧食加工品4大類(lèi)食品共140批次樣品，發(fā)現(xiàn)餐飲食品、豆制品4批次不合格產(chǎn)品，涉微生物污染問(wèn)題和食品添加劑問(wèn)題。

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題，為：由豐城市徐記餐館銷(xiāo)售的標(biāo)稱豐城潔安特餐具消毒配送中心生產(chǎn)的復(fù)用餐飲具（盤(pán)子）、由龍虎山景區(qū)生態(tài)土菜館銷(xiāo)售的標(biāo)稱鷹潭市鑫源餐具消毒有限公司生產(chǎn)的復(fù)用餐飲具（消毒餐具：盤(pán)子、勺子）均檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。GB 14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群（紙片法、發(fā)酵法）不得檢出。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

　　還有2批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題，為：由江西龍逵食品有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的瑞洪麻辣辣片檢出山梨酸及其鉀鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由袁州區(qū)城東易家家味早餐店銷(xiāo)售的油條（自制）檢出鋁的殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。該項(xiàng)目不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。長(zhǎng)期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)健康造成一定影響。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名安明礬），是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。根據(jù)《GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨在油炸面制品中按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已通知相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法處置。屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)相關(guān)單位立即采取停止銷(xiāo)售、下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并將查實(shí)的進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息通報(bào)相關(guān)管理部門(mén)。目前，對(duì)部分相關(guān)涉事單位已依法進(jìn)行立案調(diào)查。
 

　　江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于4批次食品不合格情況通告（2020年第38期）不合格樣品信息

序號(hào)

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

食品名稱

規(guī)格型號(hào)

商標(biāo)

生產(chǎn)日期/批號(hào)

不合格項(xiàng)目 ║檢驗(yàn)結(jié)果║單位║標(biāo)準(zhǔn)值

分類(lèi)

公告號(hào)

公告日期

任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

備注

1

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袁州區(qū)城東易家家味早餐店

宜春市袁州區(qū)秀江西路83,84號(hào)1層

油條（自制）

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2020/4/28

鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))||892||mg/kg||100

餐飲食品

2020年第38期

2020.8.26

江西/國(guó)抽

江西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)院

2

豐城潔安特餐具消毒配送中心

豐城市李公廟

豐城市徐記餐館

宜春市豐城市新城區(qū)步行街24棟5號(hào)

復(fù)用餐飲具

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2020/5/26

大腸菌群||盤(pán)子：檢出||/50cm²||不得檢出

餐飲食品

2020年第38期

2020.8.26

江西/國(guó)抽

江西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)院

3

鷹潭市鑫源餐具消毒有限公司

鷹潭市平安路二公司

龍虎山景區(qū)生態(tài)土菜館

鷹潭市龍虎山游客中心斜對(duì)面

復(fù)用餐飲具（消毒餐具）

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2020/6/8

大腸菌群||盤(pán)子：檢出；勺子：檢出||/50cm²||不得檢出

餐飲食品

2020年第38期

2020.8.26

江西/國(guó)抽

江西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)院

4

江西龍逵食品有限公司

江西省余干縣

江西龍逵食品有限公司

江西省上饒市余干縣瑞洪鎮(zhèn)移民新村糯米粉廠

瑞洪麻辣辣片

140g/袋

瑞洪麻辣

2020/3/9

山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))||2.27||g/kg||1.0

豆制品

2020年第38期

2020.8.26

江西/國(guó)抽

江西省食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院

（來(lái)源：江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

      相關(guān)報(bào)道：江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于4批次食品不合格情況通告（2020年第38期）