食品伙伴網(wǎng)訊 8月19日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第33期食品安全抽檢信息，組織抽檢了食用農(nóng)產(chǎn)品，糕點(diǎn)，冷凍飲品，食用油、油脂及其制品，罐頭，餅干，調(diào)味品，蔬菜制品，水產(chǎn)制品，薯類和膨化食品，酒類，方便食品12大類食品793批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品777批次，不合格樣品16批次。

 

 

　　5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為焦作市百勝源商貿(mào)有限公司廟河超市銷售的標(biāo)稱鄭州市麥香村食品有限公司生產(chǎn)的1批次板栗糕、1批次綠豆糕（經(jīng)基層局調(diào)查，上述2批次產(chǎn)品涉嫌假冒。），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值均為1.5，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1；漯河市世紀(jì)潤(rùn)發(fā)商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱南昌市綠嘉寶油脂有限公司生產(chǎn)的1批次花生芝麻濃香食用植物調(diào)和油、1批次食用植物調(diào)和油，乙基麥芽酚不合格；滎陽(yáng)市尚美百貨店銷售的標(biāo)稱駐馬店市驛城區(qū)永健食品有限公司生產(chǎn)的1批次杏仁罐頭，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不合格。

 

　　防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國(guó)在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。糕點(diǎn)中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)廠商對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。

 

　　乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對(duì)食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果，且能延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)存期?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麥芽酚為不得使用。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。食品中苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超標(biāo)使用，也可能是生產(chǎn)廠商對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解不夠透徹，超標(biāo)使用防腐劑所致。

 

 

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為許昌經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)家家福購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱四川省成都市洪旭酒廠生產(chǎn)的1批次老窖二曲酒，酒精度不合格；安陽(yáng)市華聯(lián)優(yōu)品超市連鎖有限公司華強(qiáng)店銷售的標(biāo)稱安陽(yáng)海鷹釀造有限責(zé)任公司生產(chǎn)的1批次犟媳婦陳醋，總酸（以乙酸計(jì)）不合格；修武縣旭山紅生活超市銷售的標(biāo)稱臨沂大為食品有限公司生產(chǎn)的1批次小酸奶味薄餅，鄭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)鄒勇斌便利店銷售的標(biāo)稱沂水縣五路財(cái)食品有限公司委托沂水浩客食品有限公司生產(chǎn)的1批次芝麻味梳打餅干（發(fā)酵餅干），過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)。

 

　　酒精度是酒類的一個(gè)理化指標(biāo)。酒精度不達(dá)標(biāo)的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，沒做好完善的出廠檢驗(yàn)，又或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)為了降低成本，故意標(biāo)高酒精度，以提高銷售價(jià)格。

 

　　總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)，反映其特色的重要特征性指標(biāo)之一。對(duì)釀造食醋來(lái)說，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好。總酸含量未達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程工藝控制不嚴(yán)或未按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，產(chǎn)品與標(biāo)簽標(biāo)注等級(jí)不匹配等造成。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高。食品中過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

 

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為鄭州潤(rùn)萬(wàn)家實(shí)業(yè)有限公司銷售的1批次綠豆芽，中牟縣刁家鄉(xiāng)滿意一百超市銷售的1批次黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不合格；駐馬店市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)淮黑生鮮便利超市銷售的1批次確山黑豬肉，磺胺類（總量）超標(biāo)；魯山縣郝小利干菜調(diào)味品店銷售的1批次雞蛋，氟苯尼考不合格。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號(hào)），明確豆芽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。由于4-氯苯氧乙酸鈉可減少豆芽根部萌發(fā)，加速細(xì)胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壯，提高豆芽的產(chǎn)量，仍有違規(guī)使用現(xiàn)象。

 

　　磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡(jiǎn)便的抗菌藥，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲病?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，磺胺類在所有食品動(dòng)物的肌肉和肝組織中的最高殘留限量為100μg/kg。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋期家禽中禁用。雞蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是養(yǎng)殖戶在產(chǎn)蛋雞養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥，長(zhǎng)期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

 

 

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為新鄭市海貝冷飲店銷售的標(biāo)稱洛陽(yáng)樂雪冷飲食品有限公司生產(chǎn)的1批次樂雪神童（雪糕），新鄭市海貝冷飲店銷售的標(biāo)稱洛陽(yáng)樂雪冷飲食品有限公司生產(chǎn)的1批次經(jīng)典脆筒（雪糕），大腸菌群超標(biāo)；濟(jì)源市建業(yè)購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷售的標(biāo)稱桂林萬(wàn)鑫食品有限公司生產(chǎn)的1批次純藕粉，菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌超標(biāo)。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或是在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染。

 

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會(huì)使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、洛陽(yáng)、平頂山、安陽(yáng)、焦作、許昌、漯河、駐馬店、濟(jì)源等地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。