食品伙伴網(wǎng)訊 8月17日，山東省市場監(jiān)督管理局公布了2020年第22期食品安全監(jiān)督抽檢信息。該局對(duì)餅干、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、罐頭、酒類、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、食糖、食品添加劑、食用油、油脂及其制品等17大類食品1440批次樣品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，其中糕點(diǎn)、酒類、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、速凍食品7大類食品18批次樣品不合格，檢出了微生物污染、獸藥殘留、食品添加劑、其他污染物超標(biāo)等問題。
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3批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：泰安市東平縣豐裕冷食超市銷售的標(biāo)稱為菏澤綠源食品總公司生產(chǎn)的華瑞香粽（蜜棗粽）檢出菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青島市利群集團(tuán)青島瑞泰購物廣場有限公司銷售的標(biāo)稱為山東?？祱@食品有限公司生產(chǎn)的烘焙調(diào)理奶油檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青島市青島維客商業(yè)連鎖有限公司金水路超市銷售的標(biāo)稱為青島海之澳食品有限公司生產(chǎn)的即食海蜇頭禮盒檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米制品》（GB 19295-2011）中規(guī)定，速凍面米制品（熟制品）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=1,m=10000,M=100000CFU/g，大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=1,m=10,M=100CFU/g?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中規(guī)定，即食生制動(dòng)物性水產(chǎn)制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=50000,M=100000CFU/g的要求?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食用油脂制品》（GB 15196-2015）中規(guī)定，人造奶油中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g的要求。
7批次樣品檢出獸藥殘留問題
不合格樣品中，有7批次樣品檢出獸藥殘留問題。其中，淄博市張店區(qū)傅家鎮(zhèn)房家村農(nóng)貿(mào)市場5、6號(hào)張勇（經(jīng)營者）銷售的牛里脊（牛肉）和牛上腦（牛肉）檢出克倫特羅均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動(dòng)劑，作為飼料添加劑用于畜牧生產(chǎn)，對(duì)動(dòng)物有明顯的促進(jìn)生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號(hào)）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)，在動(dòng)物性食品中不得檢出。
還有，德州市慶云縣俊成商廈銷售的、來自薛大友的鱸魚（海水魚）檢出氯霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青島市利群集團(tuán)平度購物中心有限公司銷售的標(biāo)稱為平度市張戈莊鎮(zhèn)昊田養(yǎng)雞場生產(chǎn)的鵝蛋檢出氟苯尼考不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；日照市莒縣銘潤食品店銷售的標(biāo)稱為臨沂順發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的后腿肉（豬肉）檢出磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病。根據(jù)國家規(guī)定，氟苯尼考在家禽產(chǎn)蛋期禁用。
氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對(duì)革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單 （農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）》規(guī)定，氯霉素及其鹽、酯為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。
磺胺類藥物具有抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便的一類人工合成的抗菌藥，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用，廣泛用于防止雞球蟲病?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中最大獸藥殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，磺胺類在所有食品動(dòng)物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg。
另外，還有樣品檢出兩項(xiàng)不合格，分別為：泰安市弘信超市有限公司銷售的內(nèi)蒙羊腿肉（羊肉）檢出磺胺類（總量）和氧氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)南市市中區(qū)金耀食品店銷售的標(biāo)稱為河北金宏清真肉類有限公司生產(chǎn)的羊肉檢出恩諾沙星和氧氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
7批次樣品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有7批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，有5批次糖蒜檢出不合格，分別為：德州市陵城區(qū)相高火鍋店銷售的標(biāo)稱為聊城市東昌府區(qū)沙鎮(zhèn)士紅昌盛醬菜園生產(chǎn)的天津糖蒜、濟(jì)南市市中區(qū)南腰界九宮格餐飲店銷售的糖蒜均檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)南市濟(jì)南歷下群晟小天鵝餐廳銷售的糖蒜檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)南市中鑫韻火鍋城銷售的糖蒜檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨沂市蘭陵縣付浩中華火鍋店銷售的糖蒜（醬腌菜）檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）和糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中糖精鈉（以糖精計(jì)）的最大使用量為0.15g/kg，苯甲酸及其鈉鹽的最大使用量為1.0g/kg，甜蜜素的最大使用量為1.0g/kg。
另外，還有2批次不合格樣品為：煙臺(tái)市海陽才高置業(yè)有限公司麗達(dá)購物廣場銷售的標(biāo)稱為山東齊魯王酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的白酒檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；菏澤市牡丹區(qū)兩江順火鍋城銷售的標(biāo)稱為獻(xiàn)縣本齋穆祥源清真食品有限公司生產(chǎn)的調(diào)理澳洲雪花肥牛檢出胭脂紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
1批次樣品檢出其他污染物超標(biāo)問題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出其他污染物超標(biāo)問題，為：煙臺(tái)市萊州大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱為山東悅泰食品有限公司生產(chǎn)的碳烤魷魚條檢出N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質(zhì)亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。魚類特別是海洋魚類中存在天然胺類物質(zhì)氧化三甲胺，在氧化三甲胺還原酶、腐敗細(xì)菌特別是兼性厭氧菌的作用下，氧化三甲胺脫氧被還原成三甲胺，三甲胺是海洋魚類腐敗的惡臭成分，可經(jīng)亞硝化反應(yīng)生成亞硝胺?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，干制水產(chǎn)品、水產(chǎn)制品（水產(chǎn)品罐頭除外）中N-二甲基亞硝胺的最大限量不高于4.0 μg/kg。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
山東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于18批次食品不合格情況的通告2020年第22期（總第253期）不合格樣品信息
| 序號(hào) | 食品名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)(購進(jìn)）日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 產(chǎn)品種類 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 華瑞香粽（蜜棗粽） | 菏澤綠源食品總公司 | 菏澤市長江東路5299號(hào) | 東平縣豐裕冷食超市 | 山東省泰安市東平縣城赤臉店街 | 500g/袋 | / | 2020/4/20 | 菌落總數(shù) | 1900CFU/g；700CFU/g；21000CFU/g；40000CFU/g；62000CFU/g | n=5,c=1,m=10000,M=100000CFU/g | 糕點(diǎn) | 泰安市食品藥品檢驗(yàn)檢測研究院 | |
| 大腸菌群 | <10；<10；<10；128CFU/g；3940CFU/g | n=5,c=1,m=10,M=100CFU/g | ||||||||||||
| 2 | 一瓶白酒 | 山東齊魯王酒業(yè)有限公司 | 即墨區(qū)青島北路工業(yè)園龍泉河一路 | 海陽才高置業(yè)有限公司麗達(dá)購物廣場 | 海陽旅游度假區(qū)鳳凰鄉(xiāng)村社區(qū)6#網(wǎng)點(diǎn) | 500ml/瓶 52%vol | 棧橋牌 | 2019/9/26 | 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)) | 初檢結(jié)果：0.0002g/kg 復(fù)檢結(jié)果：0.00022g/kg | 不得使用 | 酒類 | 初檢機(jī)構(gòu)：煙臺(tái)市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：青島市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | 復(fù)檢不合格 |
| 3 | 牛里脊（牛肉） | / | / | 經(jīng)營者：張勇 | 山東省淄博市張店區(qū)傅家鎮(zhèn)房家村農(nóng)貿(mào)市場5、6號(hào) | / | / | 2020-04-15（購進(jìn)日期） | 克倫特羅 | 1.48μg/kg | 不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 4 | 牛上腦（牛肉） | / | / | 經(jīng)營者：張勇 | 山東省淄博市張店區(qū)傅家鎮(zhèn)房家村農(nóng)貿(mào)市場5、6號(hào) | / | / | 2020-04-15（購進(jìn)日期） | 克倫特羅 | 1.64μg/kg | 不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 5 | 內(nèi)蒙羊腿肉（羊肉） | / | / | 泰安市弘信超市有限公司 | 泰安市泰山區(qū)龍?zhí)堵肺鱾?cè)213號(hào)新時(shí)代商廈內(nèi)一、二層 | / | / | 2020-04-01（購進(jìn)日期） | 磺胺類（總量） | 初檢結(jié)果：13979μg/kg復(fù)檢結(jié)果：14168.15μg/kg | ≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 初檢機(jī)構(gòu)：山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：煙臺(tái)海關(guān)技術(shù)中心 | 復(fù)檢不合格 |
| 氧氟沙星 | 初檢結(jié)果：3171.2μg/kg 復(fù)檢結(jié)果：3192.9μg/kg | 不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | |||||||||||
| 6 | 后腿肉（豬肉） | 臨沂順發(fā)食品有限公司 | 山東省臨沂市沂南縣大莊鎮(zhèn)駐地 | 莒縣銘潤食品店 | 山東省日照市莒縣城陽街道東關(guān)市場上海商城4號(hào)樓 | 計(jì)量稱重 | / | 2020-04-08（檢疫日期） | 磺胺類（總量） | 2535μg/kg | ≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 7 | 羊肉 | 河北金宏清真肉類有限公司 | 河北省定州市磚路鎮(zhèn)臺(tái)頭村 | 市中區(qū)金耀食品店 | 山東省濟(jì)南市市中區(qū)民族大街市場A50號(hào) | / | / | 2020-03-30（檢疫日期） | 恩諾沙星 | 308.5μg/kg | ≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 氧氟沙星 | 145.7μg/kg | 不得檢出 | ||||||||||||
| 8 | 鱸魚（海水魚） | 薛大友 | / | 慶云縣俊成商廈 | 山東省德州市慶云縣城區(qū)街道開元大街888號(hào)一樓 | 散裝 | / | 2020/3/27 | 氯霉素 | 初檢結(jié)果：1.2μg/kg 復(fù)檢結(jié)果：1.36μg/kg | 不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 初檢機(jī)構(gòu)：德州市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：國家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心 | 復(fù)檢不合格 |
| 9 | 鵝蛋 | 平度市張戈莊鎮(zhèn)昊田養(yǎng)雞場 | 山東省青島市平度市白沙河街道辦事處北塔丘村 | 利群集團(tuán)平度購物中心有限公司 | 山東省青島市平度市杭州路62號(hào) | 散裝 | / | 2020/3/5 | 氟苯尼考 | 0.2μg/kg | 不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 青島市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 10 | 烘焙調(diào)理奶油 | 山東?？祱@食品有限公司 | 魯西經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)新華路129號(hào) | 利群集團(tuán)青島瑞泰購物廣場有限公司 | 青島經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)長江中路266號(hào) | 500g/盒 | 蒙來順 | 2020/2/19 | 大腸菌群 | 1200CFU/g ;1200CFU/g ;1000CFU/g ;1000CFU/g ; 1100CFU/g |
n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g | 食用油、油脂及其制品 | 青島市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 11 | 天津糖蒜 | 聊城市東昌府區(qū)沙鎮(zhèn)士紅昌盛醬菜園 | 山東省聊城市東昌府區(qū)沙鎮(zhèn)鎮(zhèn)馬廠村22號(hào) | 德州市陵城區(qū)相高火鍋店 | 山東省德州市陵城區(qū)滋鎮(zhèn)滋鎮(zhèn)街 | 計(jì)量稱重 | 醬藝堂 | 2019/11/5 | 糖精鈉(以糖精計(jì)) | 0.199g/kg | ≤0.15g/kg | 蔬菜制品 | 德州市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心 | |
| 12 | 糖蒜 | / | / | 濟(jì)南市中鑫韻火鍋城 | 山東省濟(jì)南市市中區(qū)二環(huán)南路5266號(hào) | / | / | 2020/1/8 | 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)) | 1.33g/kg | ≤1.0g/kg | 蔬菜制品 | 濟(jì)南市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心食品檢驗(yàn)所 | |
| 13 | 糖蒜 | / | / | 濟(jì)南歷下群晟小天鵝餐廳 | 濟(jì)南市歷下區(qū)文化東路26號(hào)－2 | / | / | 2020/1/10 | 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)） | 1.35g/kg | ≤1.0g/kg | 蔬菜制品 | 濟(jì)南市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心食品檢驗(yàn)所 | |
| 14 | 糖蒜 | / | / | 市中區(qū)南腰界九宮格餐飲店 | 山東省濟(jì)南市市中區(qū)九曲莊路68號(hào)中海國際社區(qū)九區(qū)2號(hào)樓209室 | / | / | 2020/1/11 | 糖精鈉(以糖精計(jì)) | 0.221g/kg | ≤0.15g/kg | 蔬菜制品 | 濟(jì)南市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心食品檢驗(yàn)所 | |
| 15 | 糖蒜（醬腌菜） | / | / | 蘭陵縣付浩中華火鍋店 | 山東省臨沂市蘭陵縣卞莊街道開元國際商城 | / | / | 2020/1/13 | 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)） | 1.65g/kg | ≤1.0g/kg | 蔬菜制品 | 臨沂市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心 | |
| 糖精鈉(以糖精計(jì)) | 0.385g/kg | ≤0.15g/kg | ||||||||||||
| 16 | 碳烤魷魚條 | 山東悅泰食品有限公司 | 煙臺(tái)市芝罘區(qū)楚玉路161號(hào) | 萊州大潤發(fā)商業(yè)有限公司 | 山東省煙臺(tái)市萊州市原行星機(jī)械廠光安路 | 200克/盒 | 文字圖型 | 2019/11/29 | N-二甲基亞硝胺 | 初檢結(jié)果：11.0μg/kg 復(fù)檢結(jié)果：11.7μg/kg | ≤4.0μg/kg | 水產(chǎn)制品 | 初檢機(jī)構(gòu)：煙臺(tái)市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | 復(fù)檢不合格 |
| 17 | 即食海蜇頭禮盒 | 青島海之澳食品有限公司 | 山東省青島市嶗山區(qū)沙子口街道前登瀛社區(qū) | 青島維客商業(yè)連鎖有限公司金水路超市 | 山東省青島市李滄區(qū)金水路770號(hào) | 1.2kg（200克×6袋）/盒 | 山前江 | 2020/1/13 | 菌落總數(shù) | 600000CFU/g, 510000CFU/g, 1200000CFU/g, 570000CFU/g, 470000CFU/g |
n=5,c=2,m=50000,M=100 000CFU/g |
水產(chǎn)制品 | 青島市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 18 | 調(diào)理澳洲雪花肥牛 | 獻(xiàn)縣本齋穆祥源清真食品有限公司 | 河北省滄州市獻(xiàn)縣本齋鄉(xiāng)本齋東村 | 菏澤市牡丹區(qū)兩江順火鍋城 | 山東省菏澤市牡丹區(qū)西城街道萬象城C區(qū)14號(hào) | 3.572kg/袋 | 本齋穆祥源 | 2019/12/16 | 胭脂紅 | 0.00020g/kg | 不得使用 | 速凍食品 | 菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測研究院 |
（來源：山東省市場監(jiān)督管理局）
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