著色劑又稱食品色素，是以食品著色為主要目的，使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)。人如果長期或一次性大量食用著色劑含量超標的食品，可能會引起過敏、腹瀉等癥狀；如果攝入量過大，超過肝臟負荷時，還會在體內(nèi)蓄積，對腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害。

 

　　本次試驗中，有16款產(chǎn)品未檢測出含有合成著色劑，獲5星推薦。

 

　　6項均獲得5星推薦的有13款。測試結(jié)果僅對比較試驗購買的樣品負責。

 

　　四、選購提示

 

　　（一）糖類按照其化學結(jié)構(gòu)可分為單糖（葡萄糖、半乳糖、果糖等）、雙糖（蔗糖、乳糖、麥芽糖等）和多糖（淀粉、果膠、糖原等）。無糖食品是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麥芽糖、果葡糖）的甜食品。無糖食品不含蔗糖和淀粉糖，但不等于無其他單糖或雙糖。而且，食品中的淀粉、蛋白質(zhì)等成分也可以轉(zhuǎn)化為糖。因此，無糖食品并非絕對安全，如果食用不當，也會使血糖升高。還有，無糖食品往往含有甜味劑，如木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇等。這些甜味劑雖然不會使血糖升高，但過量服用也會對人體有害。因此，糖尿病患者如果需要購買食用無糖食品，最好在醫(yī)生的指導下選購食用。

 

　?。ǘ┻x購無糖產(chǎn)品不僅要看其是否標注“無糖食品”的字樣，還要看其配料表，看該產(chǎn)品是用何種甜味劑代替了有關(guān)糖類，不能盲目食用，因其中可能含有葡萄糖等其他糖類。不僅要看食品的包裝上有無蔗糖含量，還要考慮食物本身是否含糖，即便有些食品的添加劑中并不含糖，但食品本身可能含糖分。無糖食品（如無糖糕點）本身是用糧食做成的，在人體內(nèi)可分解葡萄糖，所以無糖食品并非不含糖。

 

　　（三）選擇無糖食品時，一定要慎重，有的食品雖然標注了“無蔗糖”，但其配料表上卻標有白砂糖或葡萄糖。其實，蔗糖和白砂糖是一回事，只是叫法不同而已。還有的用食用糖代替蔗糖，其實質(zhì)都是換湯不換藥，同消費者玩一些文字游戲，試圖以假亂真冒充無糖食品。這就需要廣大消費者擦亮眼睛，不受迷惑和誤導。

 

　　五、無糖食品樣品比較試驗結(jié)果一覽表