不合格樣品中，有5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬等問(wèn)題。其中，2批次蔬菜檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，為：貴陽(yáng)合力生鮮惠民超市有限公司第九分公司銷售的西芹檢出毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州省貴安新區(qū)碧桂園貴安1號(hào)項(xiàng)目（ZE-05-04地塊13#至36#樓）（19）1-12（經(jīng)營(yíng)者：劉君政）銷售的豇豆檢出甲基異柳磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最廣泛的有機(jī)磷酸酯殺蟲(chóng)劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用。甲基異柳磷是一種土壤殺蟲(chóng)劑，對(duì)害蟲(chóng)具有較強(qiáng)的觸殺和胃毒作用。殺蟲(chóng)廣譜、殘效期長(zhǎng)，是防治地下害蟲(chóng)的優(yōu)良藥劑。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，芹菜中毒死蜱的最大殘留限量為0.05 mg/kg，豆類蔬菜中甲基異柳磷的最大殘留限量為0.01mg/kg。

 

　　還有，2批次樣品檢出獸藥殘留超標(biāo)，為：六枝特區(qū)匯興果蔬超市銷售的特價(jià)雞蛋檢出氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州永輝超市有限公司新世界花園分公司銷售的豬肝（精品）檢出土霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚(yú)的細(xì)菌性疾病?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。

 

　　土霉素屬于四環(huán)素類，是由鏈霉菌產(chǎn)生的一種廣譜抗生素，因其具有促進(jìn)生長(zhǎng)和治療疾病的作用，被廣泛應(yīng)用于飼料添加劑，是防治患病禽畜的常用藥物?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，食品動(dòng)物肝臟中的土霉素的最高殘留限量為300μg/kg。

 

　　還有1批次樣品檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：威寧縣福樂(lè)多商貿(mào)有限公司銷售的韭菜。

 

　　鎘是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能會(huì)導(dǎo)致腎和骨骼損傷等健康危害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中鎘的限量為0.05mg/kg。

 

　　調(diào)味品檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格

 

　　不合格樣品中，有4批次調(diào)味品檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格。其中，3批次樣品檢出氨基酸態(tài)氮不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：貴州正聯(lián)邦貿(mào)易有限公司銷售的、標(biāo)稱大方縣瓊芳食品開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的大方曬醬；鐘山區(qū)百信農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)飛丹調(diào)味品經(jīng)營(yíng)部銷售的、標(biāo)稱六枝特區(qū)郎岱楊家醬調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的郎岱楊家醬；息烽縣心連心超市銷售的、標(biāo)稱遵義市味醇香食品有限公司生產(chǎn)的幺幺特鮮（釀造醬油）。

 

　　氨基酸態(tài)氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量，是判定發(fā)酵產(chǎn)品發(fā)酵程度的特性指標(biāo)，氨基酸態(tài)氮含量越高，鮮味越好?！短鹈驷u》（SB/T 10296-2009）中規(guī)定，甜面醬的氨基酸態(tài)氮應(yīng)不低于0.3g/100g；《釀造醬油》（GB/T 18186-2000）中規(guī)定，質(zhì)量等級(jí)為三級(jí)的釀造醬油，氨基酸態(tài)氮應(yīng)不低于0.40g/100mL。產(chǎn)品的氨基酸態(tài)氮不達(dá)標(biāo)，可能是由于生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，未達(dá)到要求發(fā)酵的時(shí)間；或者是產(chǎn)品配方缺陷的問(wèn)題。

 

　　還有1批次不合格樣品為：貴州省美天超市有限公司銷售的、標(biāo)稱威寧縣張家醋廠生產(chǎn)的張家甜醋檢出總酸（以乙酸計(jì)）檢出值低于產(chǎn)品包裝標(biāo)簽明示值。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心。

 

　　總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)，反映其特色的重要特征性指標(biāo)之一。對(duì)釀造食醋來(lái)說(shuō)，酸度越高說(shuō)明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，風(fēng)味也就越好。食醋中總酸含量未達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴(yán)或未按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，或者是產(chǎn)品配方存在缺陷。

 

 

　　不合格樣品中，有2批次茶葉檢出重金屬超標(biāo)，為：息烽縣小寨壩鎮(zhèn)綠谷便利店銷售的、標(biāo)稱貴州天誠(chéng)茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的貴名袋泡苦丁茶；貴州銅仁華鑫商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱江口縣銅江生物科技有限公司生產(chǎn)的梵凈山野生藤茶，2批次樣品均檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鉛是能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物，長(zhǎng)期攝入鉛超標(biāo)的食品會(huì)嚴(yán)重影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，尤其會(huì)對(duì)兒童造成智力發(fā)育障礙和表現(xiàn)行為異常。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，苦丁茶中鉛（以Pb計(jì)）的限量為2.0mg/kg；本次抽檢的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)《藤茶（代用茶）》（Q/TJSW 0002S-2017）中規(guī)定，代用茶中鉛（以Pb計(jì)）的限量為1.8mg/kg。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次蔬菜制品檢出食品添加劑問(wèn)題，為：習(xí)水縣佳惠百貨有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱六盤(pán)水美味園食品有限公司生產(chǎn)的剁辣片檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市、自治州市場(chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處。貴陽(yáng)市、遵義市、六盤(pán)水市、安順市、畢節(jié)市、銅仁市、黔東南州市場(chǎng)監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改；貴陽(yáng)市、遵義市、六盤(pán)水市、畢節(jié)市、銅仁市、黔東南州、貴安新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市、自治州市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)按規(guī)定的時(shí)限和要求，將采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況，及時(shí)向省市場(chǎng)監(jiān)管局報(bào)告并向社會(huì)公布。