食品伙伴網(wǎng)訊 7月31日，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織對(duì)糧食加工品等21大類(lèi)食品509批次樣品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢。檢驗(yàn)結(jié)果合格樣品498批次，不合格樣品11批次，不合格食品涉及微生物污染、食品添加劑、農(nóng)藥殘留。

 

　　其中，糕點(diǎn)不合格樣品5批次，豆制品不合格樣品1批次，蜂產(chǎn)品不合格樣品2批次，食用農(nóng)產(chǎn)品中不合格樣品3批次。

 

 

　　3批次食品檢出微生物污染超標(biāo)，包括1批次糕點(diǎn)，2批次蜂產(chǎn)品，分別為鶴崗市金廣商貿(mào)有限公司振興店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)哈爾濱市世紀(jì)贏家食品有限公司生產(chǎn)的尊龍塔冰豆糕（生產(chǎn)日期或批號(hào)2019-4-10），佳木斯市東風(fēng)區(qū)巨豐果鮮超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣西蜜博士蜂業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的椴樹(shù)蜂蜜（生產(chǎn)日期或批號(hào)2018-1-21），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；甘南縣甘哥特產(chǎn)商店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)甘南縣方正蜂業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的山花蜂蜜（生產(chǎn)日期或批號(hào)2018-1-28），嗜滲酵母計(jì)數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中菌落總數(shù)，一個(gè)樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不超過(guò)10⁵CFU/g且允許有≤2個(gè)樣品檢測(cè)值在10⁴ CFU/g和10⁵CFU/g之間，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963-2011）中規(guī)定，菌落總數(shù)應(yīng)不超過(guò)1000CFU/g。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位或與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)纫蛩赜嘘P(guān)。

 

　　蜂蜜中嗜滲酵母對(duì)蜂蜜品質(zhì)影響較大，是導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵的重要原因?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963-2011）中規(guī)定，嗜滲酵母計(jì)數(shù)的含量應(yīng)不超過(guò)200 CFU/g。在蜂蜜生產(chǎn)加工過(guò)程中，嗜滲酵母主要來(lái)源于蜜蜂采集蜂蜜過(guò)程和原蜜采集后加工生產(chǎn)過(guò)程。采集過(guò)程污染源自花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂采集中遇到的空氣、灰塵以及花蜜中含有的包括嗜滲酵母在內(nèi)的各種微生物，生產(chǎn)過(guò)程污染來(lái)源于操作人員、設(shè)備和容器等的污染。在蜂蜜水分含量較高且溫度適宜時(shí)可大量繁殖，發(fā)酵產(chǎn)生氣泡，影響口味。

 

 

　　有3批次食品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)，分別為大商股份牡丹江新瑪特購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)哈爾濱市億發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的綠豆餅（糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期或批號(hào)2019-4-14），哈爾濱新世紀(jì)家得樂(lè)商貿(mào)有限公司杉杉店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)哈爾濱市道外區(qū)薇哲豆制品加工廠生產(chǎn)的千業(yè)豆腐（生產(chǎn)日期或批號(hào)2019-4-22），富錦市佰億超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)齊齊哈爾市東北王食品廠生產(chǎn)的抹茶板栗餅（生產(chǎn)日期或批號(hào)2019-3-18），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對(duì)霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，在糕點(diǎn)中的脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量為0.5g/kg，在非發(fā)酵豆制品中不得添加。長(zhǎng)期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。

 

　　2批次食品鋁的殘留量超標(biāo)

 

　　有2批次食品檢出鋁的殘留量超標(biāo)，分別為綏化市北林區(qū)東津鎮(zhèn)鳳武糕點(diǎn)加工部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)綏化市東津鎮(zhèn)鳳武食品加工部生產(chǎn)的鳳武酥點(diǎn)系列（桃酥）（生產(chǎn)日期或批號(hào)2019-4-28），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；綏化市北林區(qū)胖子面包廠銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)綏化市北林區(qū)胖子面包廠生產(chǎn)的海綿蛋糕（生產(chǎn)日期或批號(hào)2019-4-30），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）、納他霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于糕點(diǎn)制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而最終產(chǎn)品（干樣品）中的鋁殘留最大限量不得超過(guò)100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其對(duì)使用的復(fù)配添加劑中鋁含量計(jì)算不準(zhǔn)確，導(dǎo)致鋁含量超標(biāo)。

 

　　納他霉素是一種天然、廣譜、高效安全的酵母菌及霉菌等絲狀真菌抑制劑，它不僅能夠抑制真菌，還能防止真菌毒素的產(chǎn)生。納他霉素對(duì)人體無(wú)害，很難被人體消化道吸收，而且微生物很難對(duì)其產(chǎn)生抗性，同時(shí)因?yàn)槠淙芙舛群艿偷忍攸c(diǎn)，通常用于食品的表面防腐。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，在糕點(diǎn)表面使用，混懸液噴霧或浸泡的殘留量需＜10mg/kg。造成納他霉素超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其對(duì)使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量計(jì)算不準(zhǔn)確等原因?qū)е录{他霉素不合格。

 

　　3批次蔬菜檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)

 

　　此外，還有3批次蔬菜檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為牡丹江市紅貝商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)唐志祥（供貨商）提供的菠菜（購(gòu)進(jìn)日期2019-5-7），大慶市紅崗區(qū)金昆侖百貨商場(chǎng)銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)胡佳明（供貨商）提供的芹菜（購(gòu)進(jìn)日期2019-5-18），毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；牡丹江市紅貝商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)唐志祥（供貨商）提供的豇豆角（購(gòu)進(jìn)日期2019-5-7），水胺硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑。水胺硫磷為有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑，兼具胃毒和殺卵作用，主要用于防治果樹(shù)、水稻和棉花害蟲(chóng)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg，在菠菜中的最大殘留限量為0.1mg/kg，水胺硫磷在豇豆中的最大殘留限量為0.05mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。

 

　　黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》等規(guī)定，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)不合格食品立即采取封存庫(kù)存、暫停生產(chǎn)和銷(xiāo)售、召回、下架等風(fēng)險(xiǎn)防控措施。黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局責(zé)成屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施，依法查處，并向有關(guān)部門(mén)通報(bào)不合格食品情況。