食品伙伴網(wǎng)訊 5月23日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第15期省級食品安全抽檢信息，檢出7批次不合格食品，其中，炒貨食品及堅(jiān)果制品2批次、淀粉及淀粉制品2批次、糕點(diǎn)2批次、薯類和膨化食品1批次。
5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為美惠家（上海）實(shí)業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱常熟市興達(dá)食品廠生產(chǎn)的粒粒香原味瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市浦東新區(qū)東明路街道陳紹華食品店銷售的標(biāo)稱當(dāng)陽市未來夢食品有限公司生產(chǎn)的蘭花豆，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市奉賢區(qū)塘外利群雜貨店銷售的標(biāo)稱美旺食品（山東）有限公司（委托商：上海紅味坊實(shí)業(yè)有限公司）生產(chǎn)的鮮蝦麻花（鮮蝦海苔味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海素香超市有限公司銷售的標(biāo)稱石家莊市鹿泉區(qū)元富食品有限公司生產(chǎn)的肉松餅，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海業(yè)川貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱安徽華美食品有限公司生產(chǎn)的步步糕，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價）不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購上把關(guān)不嚴(yán)；油脂加工工藝不達(dá)標(biāo)；產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。
2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為上海市浦東新區(qū)三林鎮(zhèn)增義農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的粉條，亮藍(lán)、日落黃、莧菜紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海聚鮮園生鮮超市店銷售的粉條，檸檬黃、莧菜紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
亮藍(lán)是常見的人工合成著色劑，在現(xiàn)代食品業(yè)中應(yīng)用廣泛?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，亮藍(lán)在粉絲粉條中不得使用。粉絲粉條中檢出亮藍(lán)的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤超范圍使用了該類食品添加劑。
檸檬黃是一種人工合成的食用著色劑，其在食品中的使用范圍需要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）的要求執(zhí)行，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檸檬黃在粉絲粉條中不得使用。粉絲粉條中檢出檸檬黃的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤超范圍使用了該類食品添加劑。
莧菜紅，又名酸性紅、楊梅紅，為水溶性偶氮類著色劑。GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定在粉絲、粉條產(chǎn)品中不得添加。莧菜紅含量超標(biāo)，可能是食品生產(chǎn)企業(yè)沒有嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，違規(guī)使用莧菜紅合成著色劑，可以使得產(chǎn)品色澤更接近紅薯粉絲導(dǎo)致。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。
不合格食品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 備注 |
| 1 | 常熟市興達(dá)食品廠 | 江蘇省蘇州市常熟市支塘鎮(zhèn)陽橋村（2）黃泥婁121號 | 美惠家（上海）實(shí)業(yè)有限公司 | 上海市楊浦區(qū)包頭路870號-3 | 粒粒香原味瓜子 | / | 興達(dá)和圖形 | 2024-06-02 | 過氧化值(以脂肪計)║3.6g/100g║≤0.80g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | / |
| 2 | 當(dāng)陽市未來夢食品有限公司 | 湖北省宜昌市當(dāng)陽市河溶鎮(zhèn)紅日村九組 | 上海市浦東新區(qū)東明路街道陳紹華食品店 | 上海市浦東新區(qū)三林路277號52、53、73、75號 | 蘭花豆 | / | / | 2024-08-15（購進(jìn)日期） | 酸價(以脂肪計)(KOH)║3.6mg/g║≤3mg/g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | / |
| 3 | 美旺食品（山東）有限公司；委托商：上海紅味坊實(shí)業(yè)有限公司 | 山東省聊城市高唐縣魚邱湖街道政通路與東興路交叉口東側(cè)路南；委托商地址：上海市金山區(qū)海豐路65號6748室 | 上海市奉賢區(qū)塘外利群雜貨店 | 上海市奉賢區(qū)莊行鎮(zhèn)賢明路378號 | 鮮蝦麻花（鮮蝦海苔味） | 318克/盒 | / | 2024-07-16 | 過氧化值(以脂肪計)║0.38g/100g║≤0.25g/100g | 薯類和膨化食品 | 復(fù)檢機(jī)構(gòu)：安徽中青檢驗(yàn)檢測有限公司 |
| 4 | 石家莊市鹿泉區(qū)元富食品有限公司 | 河北省石家莊市鹿泉區(qū)銅冶鎮(zhèn)南故邑村 | 上海素香超市有限公司 | 浦東新區(qū)惠南鎮(zhèn)南蘆公路48弄9號 | 肉松餅 | 215克/袋 | 李和園和圖形 | 2024-08-01 | 過氧化值(以脂肪計)║0.51g/100g║ ≤0.25g/100g |
糕點(diǎn) | / |
| 5 | 安徽華美食品有限公司 | 安徽省六安市舒城縣城關(guān)鎮(zhèn)七里村六舒三路南側(cè) | 上海業(yè)川貿(mào)易有限公司 | 上海市浦東新區(qū)青廈路200弄3號1層101室 | 步步糕 | 散裝稱重 | 步步和圖形 | 2024-06-27 | 過氧化值(以脂肪計)║0.85g/100g║≤0.25g/100g | 糕點(diǎn) | 復(fù)檢機(jī)構(gòu)：上海市食品藥品檢驗(yàn)研究院 |
| 6 | / | / | 上海市浦東新區(qū)三林鎮(zhèn)增義農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營部 | 上海市浦東新區(qū)三林鎮(zhèn)上南路5588號C區(qū)35號 | 粉條 | 計量稱重 | / | 2024-05-10 | 亮藍(lán)║0.00495g/kg║不得使用；日落黃║0.00350g/kg║不得使用；莧菜紅║0.00290g/kg║不得使用 | 淀粉及淀粉制品 | 產(chǎn)品標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)對產(chǎn)品真實(shí)性提出異議。經(jīng)核查，對其異議予以認(rèn)可。 |
| 7 | / | / | 上海聚鮮園生鮮超市店 | 上海市黃浦區(qū)大林路24號1層 | 粉條 | 計量銷售 | / | 2024-02-27 | 檸檬黃║0.0101g/kg║不得使用；莧菜紅║0.00187g/kg║不得使用 | 淀粉及淀粉制品 | 產(chǎn)品標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)對產(chǎn)品真實(shí)性提出異議。經(jīng)核查，對其異議予以認(rèn)可。 |
（來源：上海市市場監(jiān)督管理局）
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