食品伙伴網(wǎng)訊 12月12日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2018年第11期食品安全抽檢信息，通報(bào)了16批次不合格食品，其中糕點(diǎn)不合格13批次，飲料不合格1批次，方便食品不合格2批次。

 

　　不合格產(chǎn)品中，有6批次檢出微生物污染超標(biāo)，包括1批次飲料和5批次糕點(diǎn)。分別為：

 

　　淮安鹽化新區(qū)范集鎮(zhèn)世紀(jì)華聯(lián)超市連鎖加盟范集店銷售的標(biāo)稱泰州市天禾食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的桂花蓮子藕粉，生產(chǎn)日期為2018-07-01，常州市武進(jìn)區(qū)湖塘多潤(rùn)家副食品超市銷售的標(biāo)稱無(wú)錫市佐滋食品有限公司生產(chǎn)的多樂(lè)趣原味純蛋糕，生產(chǎn)日期為2018-10-03，菌落總數(shù)超標(biāo)；

 

　　南通好潤(rùn)多超市海安徐壩橋加盟店銷售的標(biāo)稱南通市華宜食品廠生產(chǎn)的京果粉（糕點(diǎn)），生產(chǎn)日期為2018-09-18，射陽(yáng)好又多超市海通加盟店銷售的標(biāo)稱建湖縣上岡飲料廠生產(chǎn)的阜寧大糕（熟粉類糕點(diǎn)），生產(chǎn)日期為2018-09-13，徐州悅家商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱徐州清真回民食品廠生產(chǎn)的黑麻云片糕（熱加工），生產(chǎn)日期為2018-10-03，徐州悅家商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱徐州市顯達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的黑麻桂花酥糖 熟粉類（冷加工），生產(chǎn)日期為2018-08-17，霉菌超標(biāo)。

 

　　菌落總數(shù)、霉菌等均屬于微生物指標(biāo)。微生物指標(biāo)超標(biāo)說(shuō)明其衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本衛(wèi)生要求，可能導(dǎo)致食品的營(yíng)養(yǎng)成分破壞、腐敗變質(zhì)加速、失去食用價(jià)值等。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)的食品，易產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等癥狀，引起痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。不合格原因主要有：原材料生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生環(huán)境條件把控不嚴(yán)；未嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝條件要求進(jìn)行生產(chǎn)，加工衛(wèi)生環(huán)境差，生產(chǎn)工具清潔不徹底，設(shè)備清洗消毒不完善，人員衛(wèi)生管理不到位；產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通和銷售環(huán)節(jié)中貯藏條件不達(dá)標(biāo)。

 

　　還有6批次食品檢出酸價(jià)、過(guò)氧化值等品質(zhì)指標(biāo)超標(biāo)，均為糕點(diǎn)。分別為：

 

　　洪澤縣岔河鎮(zhèn)家特福超市銷售的標(biāo)稱淮安康達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的軟式切片面包，生產(chǎn)日期為2018-08-22，阜寧縣阜城鎮(zhèn)殷記大糕店銷售的標(biāo)稱阜寧縣益林鎮(zhèn)殷記大糕廠生產(chǎn)的殷記京果（油炸類糕點(diǎn)），生產(chǎn)日期為2018-09-14，阜寧縣阜城鎮(zhèn)殷記大糕店銷售的標(biāo)稱阜寧縣益林鎮(zhèn)殷記大糕廠生產(chǎn)的殷記雪棗（油炸上糖漿類糕點(diǎn)），生產(chǎn)日期為2018-09-18，常州歐城易佳購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷售的標(biāo)稱常州水產(chǎn)有限公司海浪食品廠生產(chǎn)的芝麻糕，生產(chǎn)日期為2018-09-01，鎮(zhèn)江市京口歐家樂(lè)購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱淮安康達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的康達(dá)老式面包，生產(chǎn)日期為2018-08-13，酸價(jià)超標(biāo)；射陽(yáng)大潤(rùn)發(fā)超市有限公司銷售的標(biāo)稱鹽城步東食品有限公司生產(chǎn)的京果，生產(chǎn)日期為2018-09-28，過(guò)氧化值超標(biāo)。

 

　　品質(zhì)指標(biāo)反映產(chǎn)品的質(zhì)量。原因主要有：生產(chǎn)工藝控制不到位，原材料把關(guān)不嚴(yán)，以及儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程不符合要求等。例如，糕點(diǎn)食品中企業(yè)使用油脂質(zhì)量不合格或成品貯存環(huán)境溫度不合適，使油脂氧化加劇導(dǎo)致超標(biāo)。

 

 

　　另外，還有4批次食品檢出超范圍、超限量使用防腐劑，包括2批次方便食品和2批次糕點(diǎn)。分別為：鹽城市鹽都區(qū)福潤(rùn)萬(wàn)家購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱鄭州順天緣食品有限公司生產(chǎn)的多汁牛排味（調(diào)味面制食品），生產(chǎn)日期為2018-01-16， 南京市鼓樓區(qū)美購(gòu)百貨超市店銷售的標(biāo)稱鄭州華成食品有限公司委托武陟縣世佳食品有限公司生產(chǎn)的素羊排（調(diào)味面制食品），生產(chǎn)日期為2018-01-04，山梨酸及其鉀鹽和脫氫乙酸及其鈉鹽不合格；

 

　　淮安市淮陰區(qū)朱杰超市銷售的標(biāo)稱江陰市福旺記食品有限公司生產(chǎn)的蒸三明治蛋糕，生產(chǎn)日期為2018-08-13，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)；

 

　　射陽(yáng)縣合德鎮(zhèn)永嘉樂(lè)超市銷售的標(biāo)稱阜寧縣益林鎮(zhèn)鑫旺食品廠生產(chǎn)的阜寧大糕（紅棗味），生產(chǎn)日期為2018-09-16，脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)。

 

　　防腐劑不合格主要原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超范圍或超限量使用防腐劑，致使該產(chǎn)品中的防腐劑超標(biāo)；還可能是企業(yè)對(duì)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)研讀不準(zhǔn)確造成的。

 

　　針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求企業(yè)所在地南京、徐州、鹽城、南通、無(wú)錫、常州、淮安、鎮(zhèn)江等設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)管局開(kāi)展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，排查問(wèn)題發(fā)生的原因并進(jìn)行整改。

      相關(guān)報(bào)道：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于831批次食品安全監(jiān)督抽檢信息的通告（2018年第11期）
 

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