大部分為餐飲具，外出就餐請當心

 

　　不合格食品中，有30批次檢出餐飲食品檢出不合格。其中，28批次為餐飲具，包括：井研縣聶七石磨豆花店使用的“盤子”和“玻璃酒杯”；丹棱縣農(nóng)之廚飯店使用的“陶瓷碗”；旌陽區(qū)龍繼斑魚莊使用的標稱由旌陽區(qū)大唐凈潔餐具消毒廠消毒的“成套消毒餐具（含杯、盤、碗）”；丹棱縣竹海大酒店使用的“玻璃杯”和“陶瓷盤”；四川蜀徽酒店有限責任公司使用的“盤子”和“筷子”；丹棱縣胖頭魚餐廳使用的“陶瓷碗”；井研縣爽麻喜辣火鍋店使用的“碗”、“盤子”和“杯子”；井研縣巷子火鍋店使用的2018年9月3日和2018年9月4日消毒的“碗”；旌陽區(qū)大財主中餐館使用的“杯子”和“碗”；峨眉山旅業(yè)發(fā)展有限公司峨眉山溫泉飯店使用的“盤子”；峨眉山市鴻坤酒店使用的“盤子”和“碗”；井研縣蒲師傅餐飲店使用的“盤子”、“杯”和“碗”；峨眉山景鄉(xiāng)酒店使用的“碗”，峨眉山市梓園酒店使用的“玻璃杯”；丹棱縣大雅廚房飯館使用的“陶瓷杯”、“陶瓷碗”和“玻璃杯”；井研縣萬香源冷鍋魚店使用的“盤子”。

 

　　這些餐飲具均檢出大腸菌群項目不合格，大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！禛B14934-2016 食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群為不得檢出。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

 

　　還有2批次餐飲食品檢出鋁的殘留量超標，為：內(nèi)江市東興區(qū)知己餐飲店銷售的“粉條”和內(nèi)江市東興區(qū)鼎味餐飲店銷售的“紅苕粉”，鋁的殘留量檢出值分別為251mg/kg、216mg/kg。

 

　　硫酸鋁鉀是傳統(tǒng)的食品添加劑，在傳統(tǒng)粉絲粉條加工過程中，添加硫酸鋁鉀（明礬）可以提高粉絲的韌性，減少斷條損失。硫酸鋁鉀的添加會造成粉絲粉條中鋁殘留?！秶倚l(wèi)生計生委關(guān)于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號）中要求粉絲粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg。

 

　　瓜子中檢出過氧化值超標

 

　　不合格食品中，4批次瓜子檢出了過氧化值超標，產(chǎn)品涉及：興文縣陳娟副食批發(fā)部銷售的標稱由四川省宜賓市阿軍食品有限公司生產(chǎn)的“阿軍瓜子”；瀘州市龍馬潭區(qū)幫福副食經(jīng)營部銷售的標稱由瀘州朝富炒貨食品廠生產(chǎn)的“原味瓜子”；洪雅縣家家樂商貿(mào)有限責任公司銷售的 “李嚴瓜子（白味）”；姜學珍銷售的標稱由四川聚川食品有限公司生產(chǎn)的“原味葵花子”。

 

　　過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)?！禛B 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》中規(guī)定，熟制的葵花籽中過氧化值應不超過0.8g/100g。

 

　　板姜檢出重金屬超標 黃豆芽中檢出違禁物質(zhì)

 

　　不合格食品中，還有2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格，其中，重慶百貨大樓股份有限公司新世紀百貨宜賓商都銷售的“板姜”檢出鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）不合格，檢驗結(jié)果為0.48mg/kg、0.18mg/kg。根據(jù)《GB 2762-2017 食品安全國家標準 食品中污染物限量》中規(guī)定，鉛、鎘在姜中的限量均應不超過0.1mg/kg。

 

　　另1批次為自貢市高新區(qū)秀蘭副食品經(jīng)營部銷售的“黃豆芽”，該樣品檢出4-氯苯氧乙酸鈉，檢驗結(jié)果為0.070mg/kg。4- 氯苯氧乙酸鈉又稱防落素，是一種多功能植物生長調(diào)節(jié)劑，可以促進豆芽下胚軸粗大，減少根部萌發(fā)，加速細胞分裂。根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計劃生育委員會2015 年第 11 號公告，豆芽生產(chǎn)經(jīng)營過程中禁止使用4-氯苯氧乙酸鈉。

 

　　除上述產(chǎn)品外，船山區(qū)億客來干雜副食批發(fā)部銷售標稱由成都香谷食品有限公司生產(chǎn)的“芝麻棒（直接擠壓型膨化食品）”檢出大腸菌群不合格；雙流區(qū)芳香茶葉經(jīng)營部銷售的標稱由成都雨時軒茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的“綠毛峰”（經(jīng)查實，該批次樣品為假冒產(chǎn)品）檢出草甘膦不合格。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，四川省市場監(jiān)督管理局已責成屬地食品安全監(jiān)管部門依法予以查處。