名單顯示，不合格的3批次羊肉串風(fēng)味調(diào)味面制食品由宿州市埇橋區(qū)小五食品廠生產(chǎn)，均檢出酸價指標(biāo)不合格，其中1批次還檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。另外，六安旺豐食品有限公司生產(chǎn)的香鍋巴（生產(chǎn)日期/批號：2017/7/30）也檢出酸價超標(biāo)。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過高，會加速油脂的酸??；生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中手工操作較多，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因造成。

 

　　除這些方便食品外，還有3批次飲用水檢出大腸菌群、銅綠假單胞菌其中一項或兩項不合格，分別為：天長市溈宇食品有限公司生產(chǎn)的水統(tǒng)一純凈水（生產(chǎn)日期/批號：2017/8/2）、飲用純凈水（生產(chǎn)日期/批號：2017/8/2）；安徽益加滿食品有限公司生產(chǎn)的益加滿飲用水（生產(chǎn)日期/批號：2017/7/16）。

 

　　《GB 19298-2014 包裝飲用水》規(guī)定，包裝飲用水中大腸菌群、銅綠假單胞菌在5次抽樣中均不得檢出才算產(chǎn)品合格。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)依法進(jìn)行調(diào)查處理，查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。

      相關(guān)報道：安徽省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于公布2017年第41期食品安全監(jiān)督抽檢信息的通告

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