臺(tái)衛(wèi)福部食藥署聯(lián)合22縣市衛(wèi)生局單位去年至今年1月，針對(duì)早餐、自助餐與熟食便當(dāng)、火鍋及供應(yīng)春節(jié)年菜的餐飲業(yè)者查核共2403家，其中“食品良好衛(wèi)生規(guī)范準(zhǔn)則”（GHP）初查不合格率為1成7。

 

    食藥署中區(qū)管理中心科長(zhǎng)林炎英表示，根據(jù)國(guó)衛(wèi)院調(diào)查，臺(tái)灣民眾外食比率高，尤其國(guó)高中生的早餐、晚餐外食比率高達(dá)8成以上，也有約6成5晚餐經(jīng)常外食；成人則是早、午餐5成外食，晚餐則約2成7。

 

    林炎英指出，去年餐飲業(yè)者常見(jiàn)衛(wèi)生缺失，包括食材放在地面、食材未覆蓋、冷凍庫(kù)結(jié)霜未清除，另像是垃圾桶未加蓋也很常見(jiàn)，若廚余、垃圾外露恐引來(lái)蟑螂、老鼠等病媒。

 

    此外，食藥署抽驗(yàn)668件衛(wèi)生指標(biāo)菌中，發(fā)現(xiàn)2件早餐店三明治大腸桿菌群超標(biāo)復(fù)驗(yàn)不合格，已各自開(kāi)罰新臺(tái)幣3萬(wàn)元。

 

    林炎英強(qiáng)調(diào)，今年5月及8月將擴(kuò)大規(guī)畫查核宴席餐廳及國(guó)際觀光旅館附設(shè)餐飲業(yè)，包括食材是否交叉污染以及食材新鮮度、安全度等，并會(huì)針對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)及曾違規(guī)的業(yè)者加強(qiáng)查核，違規(guī)者將依法要求限期改正，未改者可開(kāi)罰新臺(tái)幣6萬(wàn)元至2億元。

 

    食藥署表示，為提供衛(wèi)生優(yōu)良飲食場(chǎng)所，2010年起地方衛(wèi)生局就開(kāi)始實(shí)施餐飲衛(wèi)生管理分級(jí)評(píng)核制度，近2年通過(guò)評(píng)核家數(shù)有5795家，民眾可連結(jié)到食藥署餐飲衛(wèi)生頁(yè)面查詢餐飲衛(wèi)生優(yōu)良業(yè)者名單，選擇優(yōu)良店家用餐。