此次研討會以中央廚房在未來餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢為主題，結合國際航空業(yè)的發(fā)展前景，深入探討了航空食品的科學管理，得到了國內中央廚房研究和推廣機構的高度重視，吸引了眾多國內外中央廚房領域的權威專家及設備制造商、供應商的積極參與。

 

    會議中，海航集團食品產業(yè)首席顧問張立強將工匠精神與中央廚房的未來走向相結合，提倡以精益求精的傳統(tǒng)工匠精神作為當代飲食行業(yè)發(fā)展中的精神內核，激勵行業(yè)不斷進取。與會的各單位代表也從工業(yè)4.0、互聯(lián)網(wǎng)+和大數(shù)據(jù)等角度，深入探討了如何將工匠精神的傳承貫穿在中央廚房產業(yè)的發(fā)展過程中。此外，張立強還借用2017年中央一號文件第15、16條所傳達的精神，大力倡導“生產基地+中央廚房+餐飲門店”、“生產基地+加工企業(yè)+商超銷售”的生產模式，并借海航旗下Gate Group代表徐浩分享的國外先進管理模式及經(jīng)營理念，倡導加強國際上的行業(yè)內交流與合作。

 

    本次航空鐵路餐創(chuàng)新發(fā)展高級研修班還就如何將中央廚房與航空餐、鐵路餐緊密結合，實現(xiàn)線上線下共同運營并與國際接軌，最終實現(xiàn)企業(yè)整體創(chuàng)新轉型發(fā)展做了深入討論。對《食品安全法》和《食品安全國家標準航空食品衛(wèi)生規(guī)范》的深刻解讀，充分展現(xiàn)了代表們對食品企業(yè)質量安全監(jiān)督檢查體系建設的真知灼見。研討會中從國際航空配餐的發(fā)展趨勢到第五代中央廚房“從種子到筷子”的發(fā)展理念，一系列的精彩演講和獨到見解，對于我國航空鐵路食品產業(yè)健康快速發(fā)展起到了巨大的指導和推動作用。會議期間，各單位代表還實地參觀了海航易食在海口及三亞基地的航空鐵路餐綜合型中央廚房，對其航食鐵餐業(yè)務的發(fā)展給予了充分肯定。研討會各單位也達成共識，將不斷致力于為消費者提供安全健康、營養(yǎng)美味的食品，攜手推進中國航空鐵路餐行業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展。