食品伙伴網(wǎng)訊 2月13日，山西省食藥監(jiān)局發(fā)布2017年第5期食品安全抽檢信息，本期公布204批次監(jiān)督抽檢結(jié)果，涉及糕點、糧食加工品、肉制品、乳制品、酒類、調(diào)味品、速凍食品、方便食品、水產(chǎn)制品、薯類及膨化食品、蔬菜制品、蛋制品、豆制品、和食用油、油脂及其制品等14大類。其中：不合格樣品5批次，合格樣品199批次，山西美特好超市銷售的食用調(diào)和油苯并[a]芘超標(biāo)。
1批次山西美特好超市銷售的食用調(diào)和油苯并[a]芘超標(biāo)
抽檢發(fā)現(xiàn)1批次食用油、油脂及其制品不合格，為：山西美特好連鎖超市股份有限公司朔州分公司銷售的標(biāo)稱山東綠地食品有限公司生產(chǎn)的食用調(diào)和油中苯并[a]芘超標(biāo)。
苯并[a]芘是已發(fā)現(xiàn)的20多種多環(huán)芳烴中最主要的環(huán)境和食品污染物，苯并[a]芘超標(biāo)的原因：一是原料生長時土壤污染或晾曬時柏油馬路污染；二是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，產(chǎn)品脫色、脫臭控制不當(dāng)；三是企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備落后，生產(chǎn)過程操作不當(dāng)，處理原料時溫度過高導(dǎo)致苯并[a]芘超標(biāo)。
3批次糕點不合格
抽檢發(fā)現(xiàn)3批次糕點，分別為山西冠霖農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的五谷茶點（娘子脆餅）過氧化值超標(biāo)；定襄縣襄豐超市銷售的標(biāo)稱安徽舒香食品有限公司生產(chǎn)的黃金蛋糕、太原市尖草坪區(qū)佳家緣百貨店銷售的標(biāo)稱阜陽市凱和琪樂食品有限公司生產(chǎn)的花樣蛋糕中納他霉素殘留量超標(biāo)。
過氧化值表示油脂被氧化的程度，過氧化值越高說明樣品被氧化而變質(zhì)的程度越大。造成過氧化值超標(biāo)原因可能是企業(yè)使用油脂及其他原輔料質(zhì)量不合格或原輔料、成品貯存條件不當(dāng)，使油脂氧化加劇導(dǎo)致超標(biāo)。
納他霉素是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的天然抗真菌化合物，屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯類，既可以廣泛有效的抑制各種霉菌、酵母菌的生長，又能抑制真菌毒素的產(chǎn)生， 可廣泛用于食品防腐保鮮以及抗真菌治療。納他霉素不合格的原因可能是企業(yè)為了延長保質(zhì)期而超范圍使用納他霉素。
華康鍋巴（牛肉味）大腸菌群超標(biāo)
抽檢發(fā)現(xiàn)1批次薯類及膨化食品，為：運城市康華食品有限公司生產(chǎn)的華康鍋巴（牛肉味）大腸菌群超標(biāo)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群超標(biāo)的原因可能由于產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，或生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或者滅菌不徹底等原因?qū)е隆?/div>
針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省食藥監(jiān)局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回問題產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可拔打12331投訴舉報。
日期：2017-02-14
地區(qū)：
山西
中國
行業(yè)：
漁業(yè)水產(chǎn)
畜禽肉品
休閑食品
食品檢測
乳業(yè)
認(rèn)證體系
糧油
酒業(yè)
果蔬
方便食品
調(diào)味品
焙烤食品
標(biāo)簽：
監(jiān)督
酒類
食品
糕點
油脂
速凍食品
水產(chǎn)
薯類
蔬菜
食用油
食藥監(jiān)局
食品安全
乳制品
肉制品
膨化食品
糧食
方便食品
豆制品
調(diào)味品
調(diào)和油
蛋制品
抽檢
苯并芘
科普：
監(jiān)督
酒類
食品
糕點
油脂
速凍食品
水產(chǎn)
薯類
蔬菜
食用油
食藥監(jiān)局
食品安全
乳制品
肉制品
膨化食品
糧食
方便食品
豆制品
調(diào)味品
調(diào)和油
蛋制品
抽檢
苯并芘
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